Lezzetli bir aile yemeği ya da şirket için bir kil veya sırlı tagine etkileyici bir sunum ihtiyacınız olduğunda bu temel Fas tavuk tagine patates ve havuç tarifi ile deneyin.
Geleneksel tagine pişirme, bir Fas tagine'de düşük ısıda yavaş pişirmeyi içerir. Bunun gibi tavuk yemekleri genellikle pişirmek için iki saat sürer ama kesinlikle beklemeye değer.
Daha kısa bir pişirme süresi için, bu tavuk tagini patates ve zeytin tarifi ile yapmaya çalışın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/3 fincan zeytinyağı
- Kalın halkalara dilimlenmiş 1 büyük soğan
- Soyulmuş ve 1/4-inç kalınlığında tahtalar halinde kesilmiş 4 büyük havuç
- 1/2 veya 1 bütün tavuk, parçalar halinde kesilmiş ve cilt çıkarılmış
- Küçük demet kişniş, bağlı
- 1/2-inç dilimlere veya kamalara kesilmiş 4 büyük patates
- 1 küçük veya orta boy soğan, doğranmış
- 3 diş sarımsak, ince doğranmış
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı zencefil
- 1 tatlı kaşığı biber
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı safran iplikleri, ufalanmış (isteğe bağlı)
- 1/2 bardak su
- Avuç dolusu kırmızı veya yeşil zeytin, durulanır
- 1/2 korunmuş limon, çeyrek kesilmiş ve tohumlar çıkarılmış
Nasıl yapılır
- Zemini kaplamak için yeterli miktarda zeytinyağını tagine dökün. Soğan halkalarını taginin tabanından geçirin ve havuçları soğanların üstüne koyun.
- Tavuğu, taginin ortasına ekleyin ve kişnerin üzerine yerleştirin. Patatesleri tavukların etrafına yerleştirin ve sonra doğranmış soğan, sarımsak, tuz, zencefil, biber, zerdeçal ve safranı her şeyin üzerine dağıtın.
- Kalan zeytinyağını tavuk ve patates üzerinde gezdirin. Suyu tagine ekleyin ve orta ateşte koyun. İsterseniz bir difüzör kullanın, ancak ısı oldukça düşük tutulduğu sürece, geleneksel bir tagine bir brülörde güvende olmalıdır.
- Tagini örtün ve yemeği bir kaynatıcıya getirin. (Sabırlı olun, bu noktaya kadar ısınmak için iyi bir 10 dakika sürer.)
- Isıyı orta-düşük ya da düşük seviyeye ayarlayın, arada sırada kontrol etmek için tagine kaynaşmasını hala duyabildiğinizden emin olun. Aşağıdaki nota bakınız.
- Etiketin yaklaşık 1 saat pişmesine izin verin ve ardından tavuk parçalarını ters çevirin. Zeytinleri ve limonu ilave edin, kapağını kapatın ve 30 dakika daha 1 dakika ya da tavuk testlerini yapana ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Tavuğu et tarafı yukarı bakacak şekilde çevirin ve gerekirse, zengin bir sos olana kadar sıvıları azaltın. Kişniş bu noktada atılabilir veya tercih ederseniz tagine bırakılabilir.
- Tavuk, bir süre için kapalı tagine içinde sıcak kalacaktır. Çanağı doğrudan tagine'den servis edin, her bir kişi tavuk ve sebzeleri yemeğin kendi tarafındaki kepçelerini toplamak için ekmek kullanır.
Not: Taginin kaynatılmasını sağlamak için gereken en düşük sıcaklığı kullanın. Yanan bir şey kokusu alırsanız, ısı çok yüksektir ve su buharlaşır. Bu durumda, biraz daha su ekleyin ve sıcaklığı düşürün.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 423 |
| Toplam yağ | 24 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 14 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Sodyum | 890 mg |
| Karbonhidratlar | 27 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 26 g |