Peynir ve Liman Eşleştirme

Porto şarabı

Port şarabı (Vinho do Porto veya Porto olarak da bilinir) Portekiz'in kuzey eyaletlerindeki özel Douro Vadisi'nde üretilen Portekiz kökenli bir şaraptır. Genellikle kuru, yarı kuru ve beyaz çeşitlerde olmasına rağmen, genellikle tatlı bir şarap olarak sunulan tatlı, kırmızı bir şaraptır. Avrupa Birliği'nin Menşe Korumalı Tasarım İstatistikleri kapsamında, sadece Portekiz'den ürün port veya Porto olarak etiketlenebilir. Amerika Birleşik Devletleri'nde, "liman" etiketli şaraplar dünyanın herhangi bir yerinden gelebilir.

Peynir ve Liman Şarabı Eşleştirme

Genel olarak, Port , kızarmış meyveler, incir ve kuru üzüm ile tatlı ve meyveli tatlar içerir.

İçtiğin Port'un stili - beyaz, sarımsı kahverengi, yakut, LBV, Colheita - peynirin ve Port eşleştirmesinin ne kadar başarılı olduğunu büyük ölçüde etkileyebilir. Aşağıdaki beş peynir, tüm farklı Port stilleriyle mükemmel bir şekilde eşleşmeyebilir, ancak size başlamak için iyi bir yer verirler. Çoğu eşleştirmede olduğu gibi, deney, cennette yapılan bir eşleşmenin anahtarıdır.

• 05/05

  Stilton

  Stilton, Port ile klasik eşleşmedir, sadece peynirdeki tuzlu, nüanslı nüanslar tatlı şarabın güzel bir şekilde eşleşmesi, aynı zamanda Büyük Britanya'nın Portekiz'deki şarap ticaretine dahil olmasının uzun tarihi nedeniyle. Eğer Stilton en sevdiğiniz mavi peynir değilse, o zaman devam edin ve Port ile mavi peynir seçiminizi deneyin; Çoğu durumda, hangi mavi peynir seçerseniz seçin, Port ile iyi bir eşleşme yapacaktır.

  Diğer mavi peynirler ise Gorgonzola, Great Hill Blue, Cashel Blue.

• 02/05

  Montgomery Cheddar

  Başka bir İngiliz peyniri, Port'a bir ortak olarak kesip çıkarır, bu sefer, Montgomery's gibi bir dünyevi, cevizli ve meyveli yaşlı Cheddar. Montgomery ailesi Kuzey ve Güney Cadbury'de üç kuşaktan beri meşhur Montgomery'nin Cheddar'ını yetiştiriyor.

  Montgomery'nin Cheddar'ı gerçekten geleneksel, el yapımı, pastörize edilmemiş birkaç kaşardan biridir. Montgomery grubu, sadece 200 Friezyalı ineğin kendi sürüsünden süt kullanır. Peynir çeşitli tatlar, yaşlanma dönemleri ve büyüklükte hazırlanmaktadır.

  Liman, bir çiftlik evi çedarında nutty ve kremsi özellikleri ortaya çıkarır ve iki çift birlikte bir yemek için yeterince tatmin edicidir. Diğer yaşlı çedarları da ister yerli ister ithal olsun deneyin.

  Diğer Cheddarlar ise Beecher'in amiral gemisi Cheddar, Bravo Cheddar, Cabot Cheddar.

• 03/05

  Gouda

  Gouda, ya da halkın dediği gibi "How-da", Hollanda'nın Gouda kentinden adını alan inek sütünden yapılan sarı Hollandalı bir peynirdir. Dünyanın en popüler peynirlerinden biridir ve dünya peynir tüketiminin yüzde 50 ila 60'ını oluşturmaktadır. Zengin, eşsiz lezzeti ve yumuşak dokusuyla kutlanan yarı sert bir peynirdir. İsim korunmadığından, Gouda adıyla üretilen ve satılan tüm peynirler için genel bir sınıflandırma haline gelmiştir.

  Sert ve yaşlı ya da kremsi ve genç olan Gouda, genellikle Port ile iyi çalışan bir eşleştirmedir. İkisi birlikte keyif alırken nadiren saldırgan olan bir tatlılığı paylaşır. Daha yaşlı olan Gouda, eşleşmenin daha zorlu hale gelmesiyle, karamelize edilmiş yaşlı bir gouda içtiğin Port'u yenebilir.

• 04/05

  Azeitao

  Azeitao, Port ile iyi bir bölgesel eşleşmeyi sağlayan, aynı zamanda kremsi dokusu ve nüansları nedeniyle listeyi oluşturan bir Portekiz peyniri. Thistle rennet, Azeitao'ya tatlı bir şarap olan abartılı olmasına rağmen, Port içindeki tatlılık tarafından düzeltilebilen çimenli ve keskin bir karakter verir. Azeitao'nun pürüzsüz, bazen akıntılı dokusu, zengin Porto şarabı dokusuyla lüks bir kombinasyon.

  Denemek için başka bir Portekizli peynir de Sao Jorge.

• 05/05

  gravyer peyniri

  Gruyere bir İsviçre köyünün ismini almıştır. Geleneksel, kremsi, pastörize edilmemiş, yarı yumuşak bir peynirdir. Doğal, paslı kahverengi kabuklar sert, kuru ve çukur deliklidir. Peynir, Emmental'den daha koyu bir sarıdır, ancak doku daha yoğun ve kompakttır. Biraz grenli, peynirin ilk meyvelerinde, daha sonra daha dünyevi ve ceviz haline gelen, harika bir tatlandırıcı lezzeti vardır.

  Gruyere'deki küçük, çıtır kristaller, Port'un ipeksi dokusuna güzel bir tezat oluşturuyor. Port'un meyveliliği de Gruyere'deki keskin, lezzetli tatlarla güzelce oynayabilir.