Pikaronlar bağımlılık bakımından iyidir ve sadece kızartılmış hamur olduklarından değil. Bir baharatlı kek gibi ilginç, baharatlı tatlı bir lezzeti var, ama gevrek ve sıcak ve şurupla damlıyorlar. Muhtemelen buñuelos'un bir uyarlamasıdırlar, ama onlar oldukça farklı ve benzersiz bir şeye dönüştüler.
Akan hamur, halka şeklindeki halkalar halinde şekillendirilir ve derin kızartılır. Deneyimli resim yapımcıları, sadece bir elinizi kullanarak mükemmel bir halka hamuru yağa atıyorlar, ancak çörekler halka olmadan önce biraz pratik yapsanız endişelenmeyin. Uygulama çörekler sadece iyi tadacaktır.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 tarçın (bölünmüş)
- 2 çay kaşığı bütün anason tohumu
- 2 çay kaşığı bütün karanfil (bölünmüş)
- 1 kiloluk tatlı patates
- 1 kiloluk kabak (pişmemiş veya 3/4 bardak konserve kabak)
- 1 yemek kaşığı anında maya
- 1 çorba kaşığı şeker
- 2 yumurta
- Tuz (tadı)
- 1/4 fincan Pisco (veya diğer brendi)
- 3 bardak un
- 1 portakal
- 2 kireç
- 1/4 bardak pekmez
- 1 1/2 bardak açık kahverengi şeker
- 1/2 bardak su
- 1 litre bitkisel yağ
Nasıl yapılır
- Büyük bir tencereyi suyla doldurun ve kaynatın. Suya 2 tarçın, 2 çay kaşığı anason tohumu ve 1 çay kaşığı karanfil ekleyin.
- Tatlı patatesleri soyup büyük parçalara ayırın. Taze kabakları (konserve kullanmıyorsanız) büyük parçalara ayırın.
- Tatlı patatesleri ve taze balkabağını kaynar suya ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha hızlı pişireceğinden önce balkabağını çıkarmanız gerekecek. Süzme ve pişirme suyunun 1/2 fincanını doldurun ve soğumaya bırakın.
- Kabak ve patatesler işlenecek kadar soğuk olduğunda, püre haline getirin ya da bir değirmende çalıştırın. Soğumaya bırakın. 3/4 fincan tatlı patates püresi ve 3/4 bardak balkabağı püresine ihtiyacınız olacak.
- Ayaklı bir mikserin kabında, mayayı ve şekeri 1/2 fincan soğutulmuş (hafif sıcak, sıcak olmayan) pişirme suyunda çözünüz. 5 dakika dinlenelim.
- Yumurtaları, tuz soğutulmuş tatlı patates püresi, soğutulmuş balkabağı püresi ve Pisco ekleyin ve iyice karıştırıncaya kadar hamur kancası ekiyle karıştırın.
- Unu kademeli olarak ekleyin ve hamur kancası ile pürüzsüz olana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın. Hamur, sıkı ve pürüzsüz olmalı, ancak hala yapışkan olmalıdır. Çok sıvı ise, 1/2 bardak daha fazla un ekleyebilirsiniz.
- Kaplayın ve toplu olarak ikiye katlanana kadar ılık bir yerde veya yaklaşık 2 saatte yükselsin.
- Portakal suyu ve limon suyu ve meyve suyu ayırın. Pekmez, şeker, portakal kabuğu, limon kabuğu, portakal suyu, limon suyu, 1 adet tarçın çubuğu, 1 çay kaşığı karanfil ve 1/2 bardak suya büyük bir tencereye koyun ve kaynatın, kaynatın.
- Daha düşük ısı ve 15 dakika pişirin veya karışım hafifçe kalıncaya kadar. Kıvam krep şurubuna benzer olmalı ve soğudukça daha fazla kalınlaşacaktır. Portakal ve kireç kabuklarını ve baharatları çıkarmak için zorlanır.
- Hamur yükseldiğinde, bir tencerede yağı 350 F'ye ısıtın.
- Parmaklarınızı tuzlu suda ıslatın. Çörekleri küçük bir avuç dolusu hamuru alıp birkaç parmağın etrafındaki bir halkaya doğru uzatıp, hamuru çabucak yağa atmak suretiyle şekillendirin. Kısa bir süre pişirin, 20 saniye ya da daha sonra uzun bir tahta kaşık sapı kullanarak çörekleri çevirin.
- Çörekleri altın kahverengi olana kadar (yaklaşık 30 saniye daha uzun) yağda pişirin, sonra kağıt havluyla kaplı bir levhaya alın.
- Hemen servis yapın, ılık şurupla drizzled.
Mutfak Notları
Donutlar 1 saate kadar 200 F fırında sıcak tutulabilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 83 |
| Toplam yağ | 2 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodyum | 72 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |