Port Salut (telaffuz PORE-sah-Loo) hafif tadı olan yarı yumuşak, bükülebilir bir Fransız peyniridir. İnsanlar Port Salut'u sever, ama çoğu cheesemonger onu oldukça sönük bir şekilde bulur. Şiiri ortaya çıkaran bir peynir değil, fakat Port Salut, peynir dükkanlarında ve birçok marketin süt ürünlerinde satılan, oldukça güvenilir bir peynirdir.
Tabii ki, biz büyük süt şirketleri tarafından yapılan Port Salut'un modern gün versiyonlarından bahsediyoruz.
Bu tekerlekler üzerindeki parlak-turuncu kabuk, ince bir balmumu veya plastik tabakadan yapılır ve tuzlu su içinde Port Salut'un yıkanmasının sonucu değildir.
Aslen 1800'lü yılların başlarında, Port Salut, Brittany'de bir manastırın ardından peyniri adlandıran Trappist rahipler tarafından yapıldı. Birçok manastır peyniri gibi , keşişler de Port Salut'u kendi tüketimi ve misafirleri için yaptı. Sonunda rahipler peynir satmaya başladı. Onların Port Salut'unun salamura tuzlu suyla yıkandı. Bu yıkanmış kabuk, peynire daha dolgun bir lezzet ve doğal turuncu renkli kabuk verdi.
Keşişler, tarif ve ticaret adının büyük bir süt şirketine satıldığı 1950'lere kadar Port Salut'u üretti ve sattı. Bugün, sadece turuncu renkli (veya turuncu mum veya plastikle kaplanmış) seri üretilen versiyonlar, geleneksel olarak üretilen Port Salut'un lezzet ve aromalarından yoksundur.
Ve bu yüzden bugün satılan Salut Salut'un çoğu versiyonunun, Amerikan yapımı Monterey Jack'e benzer şekilde hafif ve hafif taneli bir tadı var.
Doku yarı yumuşak ve biraz kauçuksu. Port Salut sık sık meyve ve kraker ile servis edilir. Çoğu zencefilli peynirlerden daha ucuz olduğu için Port Salut, genellikle küp şeklinde kesilmiş bir peynir tabağında dolgu maddesi olarak kullanılır.
Port Salut'a çok benzer iki Avrupa peynirleri vardır; Port Salut'un bir dönüşü olarak kabul edilen Saint Paulin ve Port Salut'un Danimarka versiyonu olan Esrom.
Saint Paulin, Port Salut'a lezzet ve doku bakımından çok benzer. Esrom da iyi erir bir yarı yumuşak, nemli bir peynirdir, ancak biraz daha güçlü bir tada sahiptir. Folyoya sarılı büyük dikdörtgen parçalarda peynir dükkanlarına satılmaktadır. Folyo altında, tuzlu suyla yıkanan bir portakal kabuğu, peynire tam ama aşırı derecede kokmuş olmayan bir lezzet verir. Danimarka Limanı Salut boyunca küçük delikler var.
Fransız Limanı Salut çoğu peynir dükkanında ve çok sayıda marketde bulunabilir. Veya, bu Port Salut peynirli reçelini kullanarak kendi Port Salut'unuzu evde yapmayı deneyebilirsiniz.