Bu Rus Kuzu Pilavı ( Plov ) tarifi uzun taneli beyaz pirinç, safran, kuru üzüm, kuru erik ve kemiksiz kuzu küpleri ile yer kuzusu ile yapılır.
Pilavlar, Doğu Avrupa'da ve dünyada pilav olarak bilinen pilavı ve Orta Doğu'da pilav olarak kullanan pirinci kullanmanın popüler bir yoludur. Pirinç pilavı olarak da bilinir pilav, perloo. Yaşadığınız yere bağlı olarak perlau, yaba, pilav ve pilav .
Esasen, pilav, sıcak tereyağında veya yağda pirinci kızartılarak ve daha sonra sıcak sıvı veya su ekleyerek ve tüm sıvı emilene kadar, kaynatılarak, kaplanarak yapılır.
Doğu Avrupa'da, bu "pilav yöntemi" de arpa, karabuğday kabuğu, darı ve diğerleri gibi diğer tahıllara da uygulanabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 ons / 50 gr kuru üzüm
- 4 ons / 115 gr çekirdeksiz kuru erik
- 1 çorba kaşığı / 15 ml taze limon suyu
- 1 ons / 25 gr tereyağı
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 1 pound / 450 gr kemiksiz
- kuzu , kesilmiş ve 1/2-inç / 1-cm küpler halinde kesilmiş
- 8 ons / 225 g yağsız yer kuzu
- 2 adet sarımsak, ezilmiş
- 2 1/2 bardak / 600 ml kuzu veya sebze stoğu
- 2 bardak / 350 gr uzun taneli beyaz
- pirinç , durulanmış ve süzülmüş
- Büyük tutam
- Safran
- Tatmak için biber ve tuz
- Garnitür için düz yaprak maydanoz
Nasıl yapılır
- 2 ons / 50 gr kuru üzüm ve 4 ons / 115 gr çukur kuru erikleri küçük bir kaseye koyun ve kaplayacak kadar su dökün. 1 çorba kaşığı / 15 ml limon suyu ekleyin ve en az 1 saat bekletin. Boşaltın. Kuru erikleri kabaca doğrayın.
- Bu arada, büyük bir tavada 1 ons / 25 g tereyağını ısıtın, 1 büyük doğranmış soğan ekleyin ve 5 dakika pişirin. 1 pound / 450 gr küp kuzu, 8 ons / 225 gr yağsız kuzu ve 2 ezilmiş sarımsak karanfil ilave edin. 5 dakika boyunca kızartın, sürekli kızarıncaya kadar karıştırın.
- Tavaya 2/3 fincan / 150 ml stok dökün. Bir kaynamaya getirin, daha sonra ısıyı indirin, kapağı kapatın ve 1 saat kaynatın veya kuzu ihale edene kadar pişirin.
- Kalan stoğu ekleyin ve kaynatın. 2 bardak / 350 gr'lık durulanan uzun taneli beyaz pirinç ve büyük bir tutam safran ekleyin. Karıştırın, daha sonra 15 dakika veya pirinç ihale oluncaya kadar pişirin.
- Tahliye edilen kuru üzümleri, süzülmüş doğranmış kuru erik ve tuz ve karabiberi tadarak ekleyin. Birkaç dakika boyunca ısıtın, daha sonra ısıtılmış bir servis tabağına alın ve düz yaprak maydanoz dallarıyla süsleyin.
Kaynak: "Polish & Russian: Doğu Avrupa'dan 70 Geleneksel Adım Adım Yemek", Lesley Chamberlain ve Catherine Atkinson'ın "Dünyada Yemek Yapma" serisinden (Anness Publishing Ltd., 2006).
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 773 |
| Toplam yağ | 30 g |
| Doymuş yağ | 14 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 128 mg |
| Sodyum | 254 mg |
| Karbonhidratlar | 88 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 38 g |