Bu kolay çanakta, tavuğun rengini (ve lezzetini) birkaç cömert saplı safran ipliklerinden alan sarı pirinçle pişirilir. Safran çiğdem çiçeğinin lekesidir ve İtalyan risottolarının yanı sıra Hint ve İspanyol yemeklerinde de ortak bir malzemedir. Aynı zamanda gerçek Arap kahvesi ve İsveç safran ekmeğinde bulunan bir maddedir. Safran elle toplanarak, dünyadaki en pahalı baharatlardan biridir. (Bazı mutfaklarda, daha az pahalı zerdeçal ikame edilir.)
Tavuk, sebze ve pirinci birleştiren bu yemek tam bir yemek. Havuç eklemek için çekinmeyin veya bezelye için dondurulmuş yeşil fasulye yerine.
Ne İhtiyacınız Var
- Safran konuları 2 cömert tutam
- 1 çorba kaşığı sıcak su
- 1 adet yeşil dolmalık biber (dilimlenmiş)
- 1 orta boy soğan (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 küçük kavanoz (2 ons) pimiento (süzülmüş ve doğranmış)
- 2 adet 1 bardak uzun taneli pirinç
- 1 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 paket (10 ons) dondurulmuş yeşil bezelye
- 5 bardak su veya düşük sodyum tavuk veya sebze stok
- 2 kızartma tavuğu (kesilmiş) veya yaklaşık 6 libre tavuk parçaları
- 2 çay kaşığı kaşar tuzu
Nasıl yapılır
- Fırını 400 F (200 C) ye ısıtın. Safran iplerini 10 dakika boyunca 1 çorba kaşığı sıcak suda bekletin.
- Büyük bir tavada, yeşil biber ve soğanı zeytinyağında ihale edilene kadar soteleyin.
- Sote edilmiş sebzeleri büyük bir sığ pişirme kabına veya kızartma tavasına aktarın; Tavuk ve tuz hariç kalan tüm malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tavuk parçalarını kosher tuzu ile serpiştirin ve pirinç karışımının üstüne, cilt tarafına yerleştirin.
- Pişirme kabını veya tava kapağını bir kapakla kapatın veya folyo ile sıkıca kapatın. Önceden ısıtılmış fırında 1 1/2 saat pişirin veya pirinç ihale edinceye ve tavuk 165 F (74 C) 'ye ulaşıncaya kadar pişirin. Kapağı çıkarın ve tavuğu kızartmak için 5 ila 10 dakika daha pişirin.
- Tavuk ve pilavı bir tost ekmeği, Sezar salatası veya taze dilimlenmiş domates ve salatalık ile servis edin.
İpuçları ve Çeşitlemeler
- Kesilmiş tavuklar yerine tüm tavuk bacaklarını veya baldırlarını veya bacaklarını kullanın veya bölünmüş tavuk göğsü kullanın.
- Çok renkli biber ve 1 adet süzülmüş doğranmış domates ekleyin.
- Daha kolay bir yöntem istiyorsanız, "aldatabilir" ve safranlı 1 kiloluk sarı pirinç paketini kullanabilirsiniz.
- USDA'ya göre, tavuk ve diğer kanatlı türleri için minimum güvenli sıcaklık 165 F'dir (74 C). Tavuğu kontrol etmek için güvenilir bir anında okunan termometre kullanın. Termometreyi en büyük parçaların en kalın kısmına yerleştirin, kemiğe dokunmayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1044 |
| Toplam yağ | 50 gram |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 21 g |
| Kolesterol | 285 mg |
| Sodyum | 1,306 mg |
| Karbonhidratlar | 45 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 98 g |