Yunanistan'ın Geleneksel Yemekleriyle Bir Hızlıdan Şölenlere
Yunan Ortodoks inancında, Paskalya en kutsal gözlemdir. Geleneksel yiyecekler ve büyük bayramlar da dahil olmak üzere, hazırlıklar ve gelenekler, modern Yunan yaşamının önemli bir parçası olmaya devam etmektedir.
Palmiye Pazar ve Paskalya arasında kalan Kutsal Haftanın sonuna doğru, Paskalya için hazırlıklar bir zirveye varıyor. Her bölgenin, Paskalya ile ilgili kendi yerel gelenekleri olsa da, herkes tarafından gözlemlenen birkaç gelenek vardır.
kutsal Perşembe
Paskalya hazırlıkları Perşembe günü Kutsal (veya Büyük) olarak başlar. Geleneksel Paskalya ekmeği, tsoureki , pişirilir ve yumurtalar Mesih'in kanını temsil etmek için kırmızıya boyanır . Antik çağlardan beri, kırmızı yumurtalar ölümün zaferinin mesajını taşıyan hayatın yenilenmesinin bir sembolü olmuştur.
Zaman geçtikçe batıl inançlar gümrüğe dönüştü. Bunlar, ilk kırmızı yumurtanın kötülükten kurtulmak için evdeki ikonostasiste (simgelerin görüntülendiği yer) yerleştirilmesini içerir. Ayrıca kırmızı kuzgunun başlarını ve sırtlarını, onları korumak için kırmızı boya ile işaretlemeyi de içeriyordu.
Kutsal Perşembe akşamı, kilise hizmetleri çarmıha gerilmenin sembolik bir temsilini içerir ve yas dönemi başlar. Birçok köy ve şehirde, kadınlar geleneksel yasta gecede kilisede oturacaklar.
Kutsal Cuma
Haftanın en kutsal günü, Cuma (veya Büyük). Bu bir gün yas değil, işlerden biri (yemek pişirme dahil) değil.
Aynı zamanda İlahi Ayinlerin okunmadığı yıldaki tek gündür. Bayraklar yarım direğe asılır ve kilise çanları tüm gün boyunca yavaş ve yaslı bir tonda çalarlar.
Birçok dindar insan Kutsal Cuma günü yemek pişirmiyor. Eğer yaparlarsa, geleneksel yiyecekler basittir ve sadece suyla (yağsız) kaynatılıp sirke ile terbiyelenebilenlerdir.
Tahinosoupa (tahin ile yapılmış bir çorba) gibi fasulye veya ince çorbalar oldukça yaygındır.
Geleneksel olarak, kadınlar ve çocuklar Epitaphio'yu (Mesih'in sembolik bieri) süslemek için kiliseye çiçek alırlar. Mesih'in ölümünü yas tutan Laminasyon Hizmetinin günüdür.
Isırgan çiçekler ile cömertçe dekore edilmiş ve Mesih'in imajını taşımaktadır. Hizmet sırasında, inançlıların omuzları üzerinde topluma mezarlık ve sırttan geçen bir geçit töreninde taşınır. Cemaatin üyeleri mumları takip ediyor.
kutsal Cumartesi
Kutsal (veya Büyük) Cumartesi günü, Ebedi Alev, bir askeri jetle Yunanistan'a getirilir ve yerel kiliselerine taşıyan rahiplere dağıtılır. Olay her zaman televizyonludur ve kötü hava koşulları veya gecikme tehdidi varsa, alev gelinceye kadar tüm ülke acı çeker.
Kutsal Cumartesi sabahı, bir sonraki günün Paskalya bayramı için hazırlıklar başlar. Önceden hazırlanabilen yemekler yapılır. Kavrulmuş kuzunun organlarını ve bağırsaklarını kullanan geleneksel mayiritsa çorbası hazırlanır. Bu gece yarısı servisinden sonra yenecek.
Kıyametin gece yarısı Servisi, çocuklar da dahil olmak üzere herkesin katılabileceği bir fırsattır.
Her kişi sadece bu hizmet için kullanılan beyaz bir mum tutar.
Paskalya için yapılan özel mumlara labatha ( lah-BAH-thah ) denir. Çocuklara genellikle ebeveynlerinden veya Godparents'tan hediyeler olarak verilir. Mumun kendisi genellikle beyaz olsa da, favori çocuk kahramanlar veya hikaye kitabı karakterleri ile cömertçe dekore edilebilir. Üç metre yüksekliğe kadar ulaşabilirler.
Kalabalıklar o kadar büyüktür ki, kiliseler beklenti ayakları olarak taşmaktadır. Gece yarısından kısa bir süre önce tüm ışıklar söner ve kiliseler sadece sunağın üzerindeki Ebedi Alev tarafından aydınlatılır.
Saat gece yarısını geçtiğinde, Rahip " Christos Anesti " ( khree -STOHSS ah-NES-tee, "Mesih yükseldi") çağrısında bulunur ve alevi (Dirilişin ışığı) ona en yakın olanlara iletir . Alev daha sonra insandan insana geçer ve kilise ve avlu titrek mum ışığında parıldamadan çok uzun olmaz.
Gece havası Bizanslı Chant "Christos Anesti " ve " fili tis Agapis " ("Kiss of Agape") şarkı söylemesiyle doludur. Arkadaşlar ve komşular birbirleriyle iyi ilişkiler kurma yollarından biri olarak "Christos Anesti" i değiştiriyorlar. Buna karşılık, " Alithos Anesti " ( ah-lee-THOHSS ah-NES-tee , "gerçekten, O yükselir") veya " Alithinos o Kyrios " (ah-lee-thee-NOHSS o KEE-ree-yohss) , "Gerçek Rabdir").
"Christos Anesti" çağrılır çağrılmaz, aynı zamanda durmadan çalmak için kilise çanları için de özeldir. Yunanistan'ın her tarafındaki limanlardaki gemiler, boynuzlarını çalarak birleşiyor, büyük binalarda projektörler yanıyor ve büyük ve küçük havai fişek gösterileri ve seslendiriciler sergileniyor.
Geleneksel Yemek
Eternal Flame'in evini taşımak ve kapı çerçevesindeki dumanın haç işaretini yapmak için kullanmak özeldir. Duman kılıcı yıl boyunca orada kaldı, Kıyametin ışığının evini kutsadığını simgeliyordu.
Mumlar, simge mumluğunu aydınlatmak için kullanılır ve gece yarısı yemeği için masaya konur. O gece kiliselerden evlere taşınan yüzlerce mum alevi, gerçekten güzel gözüküyor.
Bir kez ev sahibi, hızlı bir şekilde kırmak için herkes geleneksel bir yemek için masa etrafında toplanır. Buna mayiritsa çorbası, tsoureki (tatlı ekmek) ve daha önce hazırlanmış kırmızı yumurtalar dahildir.
Yumurtalar yemeden önce, tsougrisma denen geleneksel bir meydan okuma var . Yumurtayı tutarak, rakibinizin yumurtasının sonuna doğru sonuna kadar hafifçe vurun. Hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından zevk edilen bir oyun. Yumurtalar çok daha büyük miktarlarda yapılır çünkü oyun ertesi gün daha fazla arkadaş ve aile ile devam eder.
Paskalya pazar günü
Paskalya Pazarının ana odağı geleneksel Yunan Paskalya yemeklerinde . Şafak vakti (veya daha erken), tükürükler çalışmaya başlar ve ızgaralar ateşlenir. Günün alışılagelen ana cazibesi, Kuzu Tanrı'yı temsil etmek için bütün kuzu ya da keçi (çocuk). Ancak, birçoğu fırın ve ocak üstü kuzu ya da çocuk yemeklerini tercih etmektedir.
Yunan zeytinleri ve tzatziki (bir salatalık yoğurt sosu) gibi mezeler, tükürükte kuzu aşçılarını izlerken keyif alacaklar.
Fırınlar geleneksel eşliklerle ve patates fournou (turunçgiller ve kekik ile kavrulmuş patatesler) ve spanakotyropita (ıspanak ve peynirli turta) gibi tüm süslemelerle doldurulur.
Büyük Yunan şarapları, uzo ve diğer içecekler serbestçe akıyor. Yemek için hazırlıklar, yeme başlamadan önce bile şenlikli kutlamalara dönüşüyor. Yemek üç ila dört saatlik bir ilişki olabilir ve genellikle geceye kadar sürecektir.
Paskalya Pazartesi
Bir başka ulusal bayram, Paskalya Pazartesi günü işleri yavaş yavaş almak için bir gün. Daha rahat olabilir, ama kesinlikle lezzetli yemek artıkları ile dolu bir gün.