Şeftali çeşitleri

07/07

Şeflerinizi Tanın

Bir şeftali seçmek için yerel çiftçi pazarında şeftalileri tatmaktan daha iyi bir yol yoktur. Sadece Kuzey Amerika'da 300'den fazla çeşidi yetiştirilmektedir. Neyse ki, şeftalilerin türleri hakkında bilmeniz gereken her şey iki büyük kategoriye ayrılır: 1) sarı et veya beyaz et mi ve 2) bu, clingstone, freestone veya yarı freestone mu.

02/07

Sarı şeftali

ABD'deki şeftalilerin çoğu sarı etlidir. Beyaz etli muadillerinden daha fazla asit tangına sahip olma eğilimindedirler.

Tüm şeftalilerinde olduğu gibi, boyutlarına göre ağır olan sarı elmaları aramak, elinizin avuçlarında tutulduğunda biraz verim vermek ve en önemlisi şeftali yaparken bir şeftali gibi kokmak istersiniz.

03 of 07

Beyaz şeftali

Asya'da tercih edilen ve ABD'de giderek daha fazla bulunan beyaz etli şeftali, kısmen düşük asitliklerinden dolayı sarı şeftaliden daha tatlıdır. Ayrıca sarı etli şeftalilerden daha pürüzsüz, daha tatlı bir dokuya sahip olma eğilimindedirler.

Onları kesinceye veya soymadan kadar farklı görünmek zorunda değiller, fakat nispeten nadir ve değerli olduklarından, iyi etiketlenmiş olma eğilimindedirler.

04/07

Freestone Şeftali

Freestone şeftali eti çukura yapışmaz, bu yüzden dışarıda yemek yemeyi tercih ederler. Bunlar, clingstone şeftaliden daha büyük ve daha az sulu olma eğilimindedir. Onlar da pişer ve iyi korurlar. Perakende müşterilere satış yapan şeftalilerin büyük çoğunluğu freestone şeftalidir.

Freestone şeftali, mayıs ayından ekim ayına kadar değişen mevsimlere göre birçok çeşittedir.

05/07

Clingstone Şeftali

Clingstone şeftali, çukurlarına yapışan ete sahiptir. Bunlar, freestone şeftaliden daha yumuşak, daha tatlı ve daha lezzetlidir ve dolayısıyla konserve ve konserve için (ticari olarak konserve edilmiş şeftalilerin hepsi salkım taşlarıdır) yanı sıra pişirme için aranır. Çiftçi pazarlarında şeftalilerin alışveriş yapmasının bir avantajı, bazen burç taşları bulabilmenizdir; Çoğu market sadece freestones taşır.

Aynı zamanda yarı-freestone şeftali, clingstone ve freestonların melez bir karışımını da bulabilirsiniz.

Clingstone şeftali sezonu mayıs-ağustos arasında değişmektedir.

06/07

Çörek şeftali

Çörek şeftali bir yadigâr çeşididir. Düz, beyaz etli ve asit bakımından düşüktürler. Bunlar genellikle Temmuz ve Ağustos aylarında çiftçi pazarlarında ve özel pazarlarda mevcuttur.

07/07

nektarin

Nektarinler, botanik bir şekilde, çeşitli şeftali - aslında çok yakından ilişkilidir, eğer onlarca şeftali veya nektarin çukuru dikerseniz, bunların her biri bir diğerine dönüşecektir.

Bazı insanlar, nektarinlerin biraz daha hafif bir tada sahip olduğunu ve şeftalilerin biraz daha derin aromalı olduklarını iddia ediyorlar. Çoğu insanın bildiği kadarıyla, tek fark nektarin pürüzsüz cildinde şeftali ve şeftali tüysüzlüğü.