Zigeunersauce, ya da çingene sosu - geleneksel restoranlarda başka bir Alman "fast-food" maddesi veya "Gaststaette" dir. Zigeunersauce parlak renkli biber, öğütülmüş Macar biber ve domates salçası ile yapılır. Çok lezzetli, ama hangi tür kırmızı biber kullandığınızı izleyin, ya da ısıyı o kadar çok yiyebilirsiniz ki yemek yemeniz çok zor olurdu. Genelde şnitzel üzerinden servis edilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 çorba kaşığı yağı
- 1 orta boy soğan (dilimlenmiş, yaklaşık 1 bardak)
- 3 bardak dolmalık biber (kırmızı, turuncu veya
- sarı , dilimlenmiş)
- 2 diş sarımsak (preslenmiş)
- 1 1/2 yemek kaşığı un (veya kahverengi pirinç unu)
- 2 çay kaşığı
- kırmızı biber (tatlı Macar, zemin)
- 1-2 çay kaşığı biber (sıcak Macarca, öğütülmüş)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 can / 14 ons broth (tavuk, veya 1 1/2 bardak ev yapımı)
- 2 çay kaşığı limon (meyve suyu, tadı için miktar)
- 2 çay kaşığı tatlandırıcı (bal, şeker veya
- agave nektarı veya tadı)
- Tadı tuz
Nasıl yapılır
- Yağı bir tavada ısıtın ve soğan dilimlerini birkaç dakika soteleyin.
- Dolmalık biber dilimleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Sarımsak ekleyin ve un ve her iki çeşit biberi sebzeler üzerine serpin ve 1 ila 2 dakika pişirin.
- Domates salçasını ekleyin ve karıştırılana kadar karıştırın.
- Her eklemeden sonra karıştırarak, tavuk suyu , her seferinde biraz ekleyin. Kalınlaşana kadar pişirin ve karıştırın.
- Karışımı yaklaşık 20 dakika yavaşça pişirin.
- Tadı ve limon suyu , tatlandırıcı, tuz ve karabiber ekleyin.
Öneriler
Bu sıcak ve baharatlı domates aromalı çingene sosu, domuz pirzola, domuz pirzolası veya şnitzel ile misafirler için uygun bir yemeğe dönüşüyor. Amerikalıların tipik olarak Alman yemeği olarak gördükleri şey bu değil, bu yüzden onları Alman tarzı bir akşam yemeği partisinde akşam yemeğine davet ettiyseniz onları şaşırtabilirsiniz.
Otantik bir menü için lahana turşusu, bahar bezelye gibi yeşil sebzeler veya taze, haşlanmış yeşil fasulye ve Alman tarzında doyurucu beyaz ekmek servis edilir.
Daha eklektik bir menü istiyorsanız, sarımsak ve pastırma püreli patates ya da sote mantar ve soğan ile beyaz pirinç ve haşlanmış brokoli veya soğan ve domates ile yeşil salata ve sıcak Fransız ya da ekşi ekmek ile servis yapın.
Bir çingene sosu ile kırmızı veya beyaz şarap servis edebilirsiniz; seçim yemeğin hangi ete bağlı olduğuna bağlıdır. Domuz eti ise, grenache veya zinfandel gibi orta gövdeli bir kırmızı seçin. Sığır eti servis ediyorsanız, bu kırmızılar işe yarayacaktı ya da cabernet sauvignon gibi daha tam gövdeli bir kırmızıyla gidebilirdiniz. Et tavuk göğsü ise, chardonnay, riesling veya sauvignon blanc gibi kuru beyaz bir şarapla gidin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 225 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 741 mg |
| Karbonhidratlar | 42 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 8 g |