Somon ochazuke, ızgara somon ve çay ile tepesinde, küçük bir pirinç kasesine servis edilen geleneksel bir Japon yemeğidir. Esasen, ochazuke çay ile basit, Japon rustik bir pirinç çorbasıdır. Ochazuke hakkında daha fazla bilgi için, Ochazuke Delicious Bowl Nasıl Yapılır makalesini okuyun.
Bireysel zevklere bağlı olarak, dilimlenmiş kurutulmuş deniz yosunu (kizami nori) gibi garnitürler , küçük toplar (ochazuke arare veya bubu arare) gibi küçük pirinç krakerleri, wasabi (sıcak Japonca horseradish) ve taze sebzeler ( mitsuba ), tsukemono (turşu sebze) ya da tsukudani (çeşnili kelp, kaynatılmış kurutulmuş deniz ürünleri, vb. gibi pilavlara eşlik eden eşyalar ), bu somon ochazuke'nin lezzetini arttırmak için kullanılır.
Ochazuke malzemeleri sadece bireyin tercihlerinin yaratıcılığıyla sınırlı olsa da, artık küçük balıkların ya da Japon yemeği olan ochazuke tarzında başka bir parçanın tadını çıkarmak çok yaygındır. Çoğunlukla, ochazuke bir yemek sonunda, son birkaç ısırık bitini bitirmek için keyif alır. Diğer zamanlarda, pilavın ikinci bir yardımı ve yemeğin alışılmışın son yemeği olarak kullanılır.
Bu somonlu ochazuke tarifi için kullanılan Japon çayı, bazen sencha veya nihon-cha olarak adlandırılan yeşil çaydır. Ochazuke geleneksel olarak bu en temel Japon çaylarından zevk alır; bununla birlikte, bu tarif ile kullanılabilecek başka türde Japon çayı vardır. Örneğin, hoji-cha (kavrulmuş yeşil çay), genmai-cha (kızarmış kahverengi pirinç çayı) veya sencha'nın diğer çeşitliliği. Tipik olarak, ochazuke için, Japon çayları siyah çaylar üzerinde tercih edilir, çünkü sadece lezzet hafiftir ve tabağı yenmez.
Pirinç gelince, geleneksel Japon kısa taneli beyaz pirinç (hakuma) yaygın olarak kullanılır. Bununla birlikte, lezzetli olarak tadı olan, kısa taneli kahverengi pirinç ( genmai) tercih ederim. Diğerleri ise arpa (mugi) içeriklerini beyaz veya kahverengi pirinci ile karıştırırlar. Seçim senin!
Bu somonlu ochazuke tarifi için, bunu yapmak için en iyi zaman, ızgara somon veya shiokoji somonu bir yemek yedikten sonra. Küçük bir arta kalan parçayı bir kenara koyun veya daha sonra ochazuke yapmak için ekstra bir parça ızgarayı yapın ve kolayca ochazuke'nin lezzetli bir tabakasını yaratın.
Salmon ochazuke, kahvaltı, öğle veya akşam yemeği için bir yemeğin tadını çıkarabilir veya gün içinde veya gece geç saatlerde atıştırmalık olarak yenebilir.
Not: Bu tarifin pişirme süreleri, hem pirinç hem de somonun zaten pişirildiğini veya artıkların mevcut olduğunu varsayar. Kalanları kullanmak yerine pilav ve somonu pişiriyorsanız, bu tarif için 45 dakika bekleyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 2/3 bardak pişmiş, haşlanmış kısa taneli pirinç
- 1/2 ila 2/3 su bardağı sıcak demlenmiş Japon çayı (yeşil çay), sadece pirinci kaplayacak kadar yeterli
- 1/4 bardak Küçük parçalar somon balığı
- avuç Kurutulmuş kizami nori (ince dilimlenmiş yosun), isteğe bağlı
- Küçük bubu arare veya ochazuke arare (küçük pirinç kraker puf), isteğe bağlı
- Mitsuba'nın (Japon otu) tadı (yeşil soğan veya diğer yeşillikler)
- Wasabi tadı (sıcak Japon horseradish), isteğe bağlı
- 1 yemek kaşığı Tsukemono (turşu sebze) yanında servis edilir
Nasıl yapılır
- Pişmiş pirinci küçük bir pirinç kabına koyun. Kalan pirinç kullanıyorsanız, önce mikrodalgadaki pirinci tekrar ısıtın.
- Izgara somon ve istenilen garnitürleri ekleyin.
- Sıcak demlenmiş yeşil çayı pirinç, somon ve garnitürlerin üzerine dökün.