Ochazuke , Japon mutfağında bulunan en geleneksel ve sade yemeklerden biridir. En temel Japon malzemelerinden ikisini, pirinci ve çayı birleştirir. Aslında, ochazuke üzerine sıcak demlenmiş çay dökülür küçük bir kase haşlanmış kısa taneli pirinç olduğunu. Ochazuke sade bir şekilde pirinç ve çayın tadına varabilirken, çoğu zaman çeşitli soslar (deniz ürünleri, et, sebze, turşu, deniz yosunu ve diğer Japon malzemeleri ) ile servis edilir.
Batı mutfağına göre, bu yemek bir çeşit çorba olarak düşünülebilir; Ancak, Japon mutfağında , kendisine rustik bir tabak ve ne çorba ne de güveç.
Ochazuke Evdeki
Evde ochazuke, rahat yemek olarak bilinir. Genellikle, günün herhangi bir saatinde bir doldurma aperitif olarak kullanılır, ancak özellikle gece yarısı atıştırmalık olarak ya da bir kalıntı tedavi olarak sevilir. Geleneksel olarak bir Japon yemeğinin sonunda bir yemek olarak ya da bir kaç pirinç bitini bitirmek için ya da mideniz sadece biraz daha fazla hissetmek istediğinde hissettiğinde, bu hafif aromalı yemeğin sonu için mükemmeldir. bir Japon yemeği . Ancak aldanmayın, çünkü ochazuke kahvaltı , öğle yemeği ya da akşam yemeği için kendi başına bir yemek olarak da yenebilir.
Ev yapımı ochazuke genellikle arta kalan pirinçten (kısa taneli beyaz pirinç veya kahverengi pirinç), pişirilmiş balık, turşu ve tsukudani olarak Japonca bilinen çeşitli tuzlanmış yemekler ve çay (genellikle yeşil çay) veya diğer hafif, siyah olmayan çaylar).
Kurutulmuş ochazuke baharatlarının hazır ambalajlı bireysel porsiyonları, hem Japon hem de Asya marketlerinde yaygın olarak satılmaktadır ve oldukça popülerdir. Bu baharat paketleri sadece pişmiş pilavlara ilave edilir ve sıcak su veya çay anında ochazuke yapmak için üzerine dökülür.
Ochazuke Restaurant'ta
Restoranlarda, ochazuke, ya yemek sonunda servis edilen çok yönlü bir yemek olarak servis edilir ya da bir barda veya izakaya (tapas tarzı restoran) restoran veya kafede garnitür veya antre olarak servis edilebilir. .
İkincisinde, ochazuke genellikle akşamın sonunu işaret ederek alkollü içecekleri izler ve ayrıca eve gitmeden önce karnınızı doyurmak için iyi bir yol olarak düşünülür.
Ochazuke bir öğünün son yemeği olarak servis edildiğinde, pirinci ve çeşitli katkı maddeleri, dashi (stok), daha karmaşık bir lezzet profili veya çaydan yapılmış bir et suyunda servis edilebilir.
Ochazuke bir lezzetli kase nasıl yapılır
- Atıştırmalık veya yemek için uygun boydaki kaseyi seçin. Tipik olarak, küçük bir Japon pirinç kabı kullanılır, ancak bir yemek için daha büyük bir kase uygun olabilir.
- İhtiyaçlarınızı karşılamak için çantanıza yeterli miktarda pirinç (kısa taneli beyaz veya kahverengi pirinç veya arpa) ekleyin.
- Özellikle artık pirinç kullanırken, pilavınızın sıcak olduğundan emin olun. Gerektiğinde mikrodalgada tekrar ısıtın.
- Tercih ettiğiniz pirinç türünü birleştirerek özelleştirilmiş bir ochazuke kabı yapın, ardından tercih edilen malzemelerle süsleyin. Garnitürler de servis edilebilir. (Fikirler için aşağıdaki listeye bakın.)
- Çayınızı seçin: yeşil çay (sencha), hoji-cha (kavrulmuş yeşil çay) veya genmai-cha (kavrulmuş kahverengi pirinç çayı). Yeşil çay, ochazuke için kullanılan en tipik çay türüdür. Alternatif olarak, sıcak kaynamış su kullanın. Siyah çaylar geleneksel olarak ochazuke'yi çay aromasının aşırı güçlendiği ve ochazuke'nin hafif aromalı bir yemek olarak kabul edilmesinde kullanılmaz.
- Ya da, çay yerine basit bir dashi suyu yapın. Bunun yerine pirinç üzerine dökün.
- Daha sade bir yemek için, pirinç ve garnitürlerin üzerine sıcak kaynamış su dökün. Keyfini çıkarın!
- Alternatif olarak, aceleniz varsa veya herhangi bir tepesi bulunmuyorsa, bir anlık ochazuke kasesi hazırlayın. Hazır ambalajlı kurutulmuş baharat paketi kullanın; tatlar arasında somon, morina, wasabi (yaban turpu), umebosh i (turşu erik) , nori (deniz yosunu), wakame (kelp) bulunur. Pirinç ve haşlanmış su veya demlenmiş Japon çayı ile karıştırın.
Yemeğinizi Özelleştirmek için Önerilen Ochazuke Garnitürleri (Tarif Bağlantıları Dahil)
- Izgara somon , shio koji somonu , kızarmış ton balığı veya başka türde balık veya deniz ürünleri
- Sashimi (çiğ balık)
- Ikura (somon havyarı veya diğer balık yumurtası)
- Çiğ veya pişmiş Baharatlı Morina Karaca (Karashi Mentaiko)
- Unagi (mangalda yılan balığı)
- Et veya kümes hayvanları: pişmiş tavuk karadusu , hindi veya sığır eti ( kuşkonmaz rulo veya saptırılmış )
- Japon Turşu (tsukemono) : napa, patlıcan, daikon turp, çeşitli Japon sebzeleri
- Umeboshi (ekşi turşu erik)
- Pişmiş sebzeler: ıspanak ohitashi, daikon turp , shiitake mantar, lahana gomaae
- Nameko mantarları (şişelenmiş mantarlar)
- Kavrulmuş kestane
- Mitsuba (Japon otu), kaiware (daikon turp lahanası) veya diğer kokulu garnitür
- Yeşil soğanlar
- Kurutulmuş deniz yosunu (nori)
- Katsuobushi (kurutulmuş palamut gevreği)
- Kavrulmuş susam tohumu
- Ochazuke arare (küçük pirinç krakerleri)
- Zencefil
- Wasabi
- Soya sosu
- Tuz
Bir deniz mahsulleri Ochazuke tarifi deneyin
Evde yemek artıkları kullanarak kolayca yapılabilecek kolay ve basit bir ochazuke tarifi, şu an Japon blogunda mevcuttur: Somon Ochazuke .