Yautia - Elusive Brown Kıllı Kök
Bir Karayip spesiyalitesi piyasasının ürün bölümünden geçtiyseniz muhtemelen yenilebilir kökler, yumrular ve mantarlar gibi çok fazla yer koşulunu fark ettiniz. Büyük çeşitlilik tarafından biraz bunalmış hissedebilirsiniz ve belki de neyin ne olduğu konusunda kafanız karışabilir. Bu şaşırtıcı değil; Tek bir temel hükmü birçok farklı isimle gidebilir ve hatta olmayan bir şey olarak adlandırılabilir.
Ortak Noktalar
Her üç tür de aynı ailenin parçasıdır: araceae. Onlar farklı olduklarından daha çok benzerler ve tarifler birbirleriyle ilişkilidir çünkü onlar birbirleriyle ilişkilidir. Pişmiş, haşlanmış, ızgara ve kızarmış gibi çeşitli şekillerde hazırlanırlar. Bitkilerin genç ihale yaprakları callaloo yapmak için kullanılır.
Her üç türün soğanı ve yaprakları pişirilmelidir. Onlar çiğ olarak yenemezler çünkü kalsiyum oksalat içerirler, ravent yapraklarını yenmez yapan aynı kimyasal maddeyi kullanırlar, fakat onları suya batırmak ve pişirmek kimyasalları ortadan kaldırır. Vitamin A ve C bakımından zengin olan, mantarlardan işlenen nişasta kolayca sindirilir ve genellikle bebek mamasında kullanılır.
Her üç tür dünya çapında yayılmış ve doğallaşmış, bu yüzden onları hemen hemen her yerde bulabilirsiniz. Bu mantarlardan yetişen bitkiler ABD'de fil kulakları olarak bilinir ve çoğunlukla süs bitkisi olarak yetiştirilir.
Altında lezzetli bir şeylerin olduğunu bilmiyorlar mı?
Tüm sebzelerden malanga ( yautia) en fazla karışıklığa neden olur. Bu gruba çok sayıda ortak adın uygulandığı ilgili taro ve eddo soğanı gibi görünüyor ve sıklıkla birbirlerinin yerine kullanılmaktadır.
Yautía / Malanga ( Xanthosoma Sagittifolium )
Bu cins, Karayipler de dahil olmak üzere pek çok isimle gider. malanga, tannia, tannier, tanier ve cocoyam .
Bu corm uzamış bir şekle sahiptir ve cilt inişli çıkışlı, düzensiz, kahverengi ve tüylüdür. İçteki etler kaygandır ama gevrektir. Beyaz, sarı, pembe veya morumsu olabilir. Aroma, hazırlandığında balmumu, nişastalı kıvamı ile fındık ve dünyevidir.
Bu özel tür, ilk olarak bir ürün olarak evcilleştirildiği Güney Amerika'nın ova alanlarına özgüdür. Antilleri, sonra Karayipler'e yayıldı. Özellikle Küba ve Porto Riko'da sancocho , mondongo, pastel ve alcapurrias gibi yemeklerde tercih edilir. Genç ihale yaprakları Trinidad, Tobago, Guyanan ve Jamaika'da callaloo'da kullanılır.
Eddoes ( Colocasia Antiquorum )
Ayrıca eddo adı verilen bu tür Çin ve Japonya'ya özgüdür. Daha serin ve daha kuru iklimlerde büyüyebilir, bu yüzden Kuzey Amerika'nın bazı bölgelerinde uygun bir ürün. Bu soğanlar genellikle daha küçük ve yuvarlaktır. Çizgili, kıllı patateslere benziyorlar. Yaprakların ve mantarların lezzeti biraz acrider ve et biraz kaygan.
Taro ( Colocasia Esculenta )
Taro türleri için başka bir yaygın isim dasheen'dir . Bu çeşitlilik tropikal bir uzun ömürlüdür ve nemli ve sıcak bir iklimi sever. Bitki, Güneydoğu Asya ve Güney Hindistan'dan kaynaklanmaktadır. Karayiplerin belirli kısımları ideal büyüme koşullarını sağlar.
Taro veya dasheen , tatlı bir besin tadı olmalıdır. Aynı kahverengi, tüylü bir görünümü eddo veya yautia olarak paylaşır . Taronun eti pişirildiğinde mavimsi bir görünüm alır. Hawaii'de oldukça popüler ve poi'nin en önemli bileşeni.