Bu Tayland dana köri tarifi, sığır eti, kuzu ya da hatta bizon ile yapılabilir. Köri sosu sıfırdan yapıldığından, her zaman taze ve lezzetlidir. Ayrıca, bir araya getirilmesi ve çok esnek olmasının şaşırtıcı derecede basit bir köri. Bir seçenek sebze seçiminizi eklemek - patates yerine, patlıcan da bu köride, bamya gibi çalışır. Sığır ihalelerini sevenler için, tarifin alt kısmında çok hassas sonuçlar elde etmenize yardımcı olacak bir ipucu var. Umarım tadını çıkarırsın!
Ne İhtiyacınız Var
- 2 6 ila 8 onsluk sığır filetosu biftek (veya ince şerit veya küçük ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş bison biftekler veya eşdeğeri)
- 1/4 bardak kırmızı soğan (doğranmış)
- 5 diş sarımsak
- 3
- kireç yaprakları (veya defne yaprağı yerine)
- 1/2 tarçın çubuğu veya 1/4 çay kaşığı tarçın
- 1 bardak domates (doğranmış)
- 1-2 patates (orta boy)
- 1/2 çay kaşığı kimyon tohumu (bütün)
- 2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı (veya bitkisel yağ)
- Köri Sos için:
- 1 sap
- limon otu (taze, ince dilimlenmiş veya 2-3 yemek kaşığı)
- dondurulmuş hazırlanmış limon otu )
- 1 adet galangal (parmak boy veya taze zencefil, dilimlenmiş)
- 3 yemek kaşığı
- balık sosu
- 1 + 1/2 çay kaşığı
- Karides ezmesi
- 2 yemek kaşığı ketçap (veya 2 yemek kaşığı domates salçası / püresi + 1/4 çay kaşığı şeker)
- 1 çorba kaşığı kişniş (öğütülmüş)
- 3 çay kaşığı kimyon (öğütülmüş)
- 1 çay kaşığı soya sosu (karanlık)
- 1-2 kırmızı biber (taze kıyılmış veya 1/2 ila 1 çay kaşığı acı biber)
- 2 yemek kaşığı biber tozu
- 1 çorba kaşığı şeker (kahverengi)
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2/3 hindistancevizi sütü (rezerv için daha sonra 1/3)
Nasıl yapılır
- Tüm 'Köri Sosu' bileşenlerini bir mutfak robotu veya karıştırıcıda bir araya getirin ve iyice karışana kadar işlem yapın. Kenara koyun.
- Orta yüksek sıcaklıkta bir wok veya büyük tavada ısıtın. Yağ ekleyin ve kaplamak için çevirin, ardından soğan ve sarımsak ekleyin. 1 dakika karıştırın, ardından dana eti ekleyin ve 1-2 dakika karıştırın.
- Hazırlanmış köri sosu, kireç yaprakları ve tarçın çubuğu ekleyin. İyice karıştırın ve hafif bir kaynamaya getirin (çok kalınsa, 2-4 yemek kaşığı su veya stok ekleyin).
- Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün, böylece köri hafifçe pişer. Kapak ve bazen 7-8 dakika pişirin. Patatesleri ve tüm kimyon tohumu ekleyin ve patatesleri bir çatalla (yaklaşık 10 dakika) delecek kadar yumuşak olana kadar kaynamaya devam edin. Son olarak, domatesleri ekleyin ve her şey iyi pişinceye kadar pişirin (5-7 dakika daha).
- Isıyı en aza indirgeyin ve son 1/3 hindistan cevizi sütü ekleyerek karıştırın. Köri tadı test edin. Yeterince tuzlu veya lezzetli değilse, biraz daha balık sosu ekleyin. Daha tatlı olmasını isterseniz, biraz daha şeker katın veya spider istiyorsanız daha fazla biber ekleyin. Çok tuzlu veya çok tatlıysa, kireç veya limon suyu sıkın.
- Sade Tayland yasemin pirinci ile servis yapın ve tadını çıkarın!
Daha İhale Et Sığırları İçin: Kocam çiğnenmiş taraftaki sığır eti sever, oysa benimkini çok hassas bir şekilde severim. Eğer ihale hayranı iseniz, bu çabaya değecek ekstra bir adım: Sığır eti dilimlemek yerine, bütün parçaları bir tencereye koyun ve sığır eti veya tavuk suyu ile kaplayın. Bir kaynatın ve 20 dakika ila yarım saat pişirin. Daha sonra dilimleyin (bunun için mutfak makası kullanıyorum) parçalara ayırın ve tarifi (yukarıda yazıldığı gibi) buradan başlatın. Sığır eti bu şekilde çok daha hassas hale gelecektir. Ekstra lezzet için biraz da kâğıda pişiriyorum. Umarım tadını çıkarırsın!
Bu Körde İyi Çalışan Diğer Sebzeler: patlıcan büyüklüğünde parçalara bölünmüş patlıcan, yeşil fasulye ve bamya.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 572 |
| Toplam yağ | 26 g |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 39 mg |
| Sodyum | 1,035 mg |
| Karbonhidratlar | 70 g |
| Diyet lifi | 9 g |
| Protein | 20 g |