Sarsıntılılık için bu temel yöntem, kurutucu veya fırını kullanarak hemen her tür et ile çalışacaktır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 pound yağsız etsiz
- 1/4 fincan soya sosu
- 1 çay kaşığı Worcestershire sosu
- 1/2 çay kaşığı soğan tozu
- 1/4 çay kaşığı biber
- 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1/4 çay kaşığı sıvı duman
- 1 bitkisel yağ pişirme spreyi
Nasıl yapılır
Eti sert olana kadar dondurun; daha sonra 1/8 ila 1/4-inç kalınlığında dilimler halinde kesin.
Orta boy cam, kumtaş, plastik veya paslanmaz çelik kase, soya sosu , Worcestershire sosu , soğan tozu, biber, sarımsak tozu ve sıvı duman birleştirin. Çeşnileri eritmek için karıştırın. Etleri ekleyin ve tüm yüzeyler iyice kaplanana kadar karıştırın. Sıkıca örtün ve en az 6 saat veya ertesi güne kadar soğutun, arada sırada karıştırın; karıştırdıktan sonra iyice iyileşir.
Sarsıntılı kurutma:
Kullandığınız kurutma yöntemine bağlı olarak, kurutucu sprey ile dehidratör raflarını veya metal rafları eşit olarak kaplayın; fırında kurutulursa, kenarları pişirme kenarlarına yapıştırın. Kaseden etleri kaldırın, fazla sıvıyı çalkalayın. Et şeritlerini birbirine yaklaştırın, ancak üst üste binmeyin, raflarda. Fliable ancak kuru olana kadar mümkün olan en düşük ayarda fırında kurutun.
Kurutucu kurutma:
Tepsileri üreticinin talimatlarına göre düzenleyin ve bir parça sarsıntılı çatlak olana kadar 140 derece F'de kurutun , fakat bükülmediğinde kırın (8 ila 10 saat; testten önce 5 dakika sarsıntılı soğumaya bırakın). Sarsıntıdan herhangi bir yağ damlasını patlatın. Sarsıntılı tamamen raflar üzerinde soğumaya bırakın; raflardan çıkarın, sert dondurucu bir kaba koyun ve 72 saat boyunca dondurun. Ardından, hava geçirmez, böcek geçirmez kapları serin ve kuru bir yerde saklayın; veya dondurun veya soğutun.
Depolama süresi: Oda sıcaklığında 3 haftaya kadar; buzdolabında 4 aya kadar; dondurucuda 8 aya kadar.
Yüzde: 94 kalori, 12 gr protein, 1 gr karbonhidrat, 4 gr toplam yağ, 28 mg kolesterol, 398 mg sodyum
Kaynak: (Gün Batımı Kitaplar)
İzinle basılmıştır.