Bu tarif 100 yaşın üzerindedir. Yapmak için 2 gün, ve olgunlaşmak için 3 hafta sürer, ama zamana yatırım yapmaya değer. Düzgün saklanırsa, kek Noel'den iki ay kadar önce yapılabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- Meyve Karışımı İçin:
- 1 kiloluk şekerlenmiş meyve (karışık, doğranmış, nota bakınız)
- 2 ons şekerlenmiş zencefil (doğranmış ince)
- 1/2 kiloluk kuru üzüm (çekirdeksiz)
- 1/2 kiloluk altın kuru üzüm (çekirdeksiz)
- 1/2 kiloluk kurutulmuş kuş üzümü
- 1/4 kiloluk şekerlenmiş kirazlar (iri doğranmış, isterseniz 4 adet kirazı dekorasyon için saklayın)
- 1/4 kiloluk ceviz (ya da cevizler, kabuklu, ince doğranmış, isterseniz dekorasyon için 8 yarıya tasarruf edin)
- 2 limon (sadece kabuklu, ince rendelenmiş)
- 1/2 bardak portakal marmelatı
- 1/4 su bardağı limon suyu
- 1/4 bardak brendi (veya portakal suyu)
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- Kek Karışımı İçin:
- 2 su bardağı un (elenmiş)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı hindistan cevizi
- 1/4 çay kaşığı topuz
- 1/4 çay kaşığı karanfil
- 1/4 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 kiloluk tereyağı (veya margarin)
- 1 su bardağı şeker
- 6 yumurta
Nasıl yapılır
Şekerlenmiş meyve, zencefil , kuru üzüm , kuş üzümü, kiraz , ceviz veya limon kabuğu, portakal marmelatı , limon suyu, brendi veya portakal suyu ve büyük bir kapta badem özü yerleştirin, iyice örtün, örtün ve oda sıcaklığında gece boyunca bekletin .
Gresleyin, daha sonra 10 inçlik bir tüp tavasının altını mumlu kağıtla hizalayın. Ön ısıtma fırını 250 derece F'ye.
Un, tarçın , küçük hindistancevizi , topuz , karanfil, yenibahar , kabartma tozu ve tuzu iki kez karıştırın ve bir kenara koyun.
Işığa kadar tereyağı tereyağı, yavaş yavaş şeker ekleyin ve kabarık olana kadar devam edin. Her eklemeden sonra iyi atıyor, her seferinde bir tane yumurta ekleyin.
Bir kerede yaklaşık 1 bardak kuru malzemeyi ekleyin, harmanlamak için sadece dövün. (Not: Ekstra büyük bir karıştırma kabı yoksa, bu noktada meyilli büyük bir su ısıtıcısına aktarmanız gerekir.) Meyve karışımını karıştırın. Kaşığı meyilli tavaya dökün ve isterseniz dilerseniz yarıya bölünmüş şekerlenmiş kiraz ve ceviz ile süsleyin. Merkezi fırın rafına yerleştirin; Bir kavurma kabının yarısını su ile doldurun ve aşağıdaki rafa yerleştirin. Fırında, tava kenarlarından hafifçe büzülene kadar 4-1 / 4 saat ve kenar ile orta boru arasına sokulan metal şiş temiz çıktı.
Tel raf 1 saat içinde serin pasta dik tavada. Dikkatlice dışarı çıkın, mumlu kağıdı soyun, sağ tarafı yukarı çevirin ve iyice soğutun. Brendi veya tütsülenmiş tülbent, sonra folyo içinde sarın ve olgunlaşmak için yaklaşık 3 hafta hava geçirmez bir kapta saklayın. Daha uzun süre saklamak isterseniz, 3 hafta ara ile 2 ila 3 yemek kaşığı brendi veya rom ile tülbent sargılı serpin.
Not:
1 pound karışık meyve yerine , aşağıdaki karışımı kullanabilirsiniz:
1/2 kiloluk şekerlenmiş kavun, ince doğranmış
1/4 kiloluk portakal kabuğu rendesi, kıyılmış ince
1/4 kiloluk şekerlenmiş limon kabuğu , doğranmış ince
Yemek Tarifi Kaynak: Jean Anderson, Elaine Hanna (Doubleday)
İzinle basılmıştır.