Kalıp geliştirmedikçe, bir yıl boyunca açılmış pekmez bir kavanoz sürülebilir.
Şeker kamışı suyundan elde edilen kalın bir şurup , melas, zencefilli kurabiye , fırınlanmış fasulye ve barbekü sosu tariflerine farklı bir lezzet katmaktadır. Elinde tutmak için yararlı bir madde olmasına rağmen, çoğu ev aşçıları sadece ara sıra veya nadiren ulaştıklarını bulurlar. Bir fırıncının ömrünün çok ötesine geçen balın aksine, pekmez bir raf ömrüne sahiptir. Fakat doğru koşullarda, bir yıl veya daha uzun sürüyor.
Pekmez Depolama İpuçları
Isı ve nem, pekmez için en büyük tehdittir. Her ikisi de bakterilerin küflenmeye neden olabilir. Pekmezi bir bilim projesine dönüştürmekten kaçınmak için, orijinal kabında saklayın, kilerinizin arkası gibi serin, kuru ve karanlık bir yerde sıkıca kapatın. Depolama ipuçları her türlü ticari olarak satılan pekmez için geçerlidir: hafif, koyu ve siyah hamur, hem sülfürlü hem de tercih edilmeyen çeşitler.
Gerekli olmasa da, pekmezi buzdolabında da saklayabilirsiniz. Ama eğer yaparsanız, kullanımını tahmin etmelisiniz, böylece onu buzdolabından çekip önce oda sıcaklığına gelmesini sağlayabilirsiniz. Aksi halde, kalın ve dökmek zor olacaktır. Alternatif olarak, tüm kavanozu viskozitesini azaltmak için bir ılık su kabında yavaşça ısıtın. Mikrodalgaya koymayın, bu düzensizce ısınmasına neden olabilir. Melaslar daha akıcı bir duruma döndüğünde, normal olarak kullanabilirsiniz.
Soğutma, sıcaklığını tutarlı tutar, özellikle sıcak iklimlerde pekmez için faydalıdır. Açılmamış kavanozu serin, kuru ve karanlık bir yerde bir yıla kadar saklayın. Açtıktan sonra, şişenin ağzını dikkatlice temizlerseniz ve her kullanımdan sonra kavanozu güvenli bir şekilde kapatırsanız, serin bir yerde altı ila 12 ay daha güvenli bir şekilde saklayabilirsiniz.
Soğutma, depolama potansiyelini aralığın daha uzun ucuna kadar uzatır.
Pekmez Kötü Gitti
Bir kalıp ortaya çıktığında kurtarılabilecek birçok sert peynir çeşidinden farklı olarak, herhangi bir küf büyümeye başladığında pekmez kullanılamaz. Küçük bir nokta bile görüyorsanız, tüm kavanozu dışarı atın. Pekmezdeki küf, yüzeyde zar zor algılanabilir bir kayganlık veya farkedilir derecede bulanık, renksiz bir yama gibi görünebilir.
Pekmez daha az belirgin yollarla da son bulabilir. Ayrılmış veya hoş olmayan bir kokusu var gibi görünüyorsa, aynı zamanda yeni bir şişe satın alma zamanı. Zaman zaman pekmez de kristalleşir, ki bu da döndüğünü gösterir. Uzun bir depolama döneminden sonra tekrar kullanmadan önce pekmezinize biraz tat testi verin; tadı ve iyi görünüyorsa, muhtemelen yine de iyidir.
Fakat bir zaman dilimi için kavanoza damgalanmış en iyi tarihe dikkat edin; Pekmezin aroması, açılmış ya da açılmamış bir kavanozda zamanla bozulur. Tüketim için hala güvenilir olsa da, çok fazla zaman geçtikten sonra reçetenizin hak ettiği yüksek kaliteli sonuçları vermez.