Kentucky yemek pişirme ve geleneksel tarifler hakkında
Kentucky mutfağı, tanıdık Güney yemekleri ve yemeklerinin çoğundan oluşur, ancak aynı zamanda birçok benzersiz yöresel yemekler sunar. Louisville'nin geleneksel Derby yemeklerinden ve iyi Kentucky Bourbon'dan Owensboro'ya özgü koyun eti barbeküsüne ve Appalachian dağ bölgesinde yemek pişirmeye kadar, Kentucky gerçekten zengin ve farklı bir dizi sunuyor.
Burgoo, Kentucky siyasi mitingleri ve etkinliklerinde uzun süredir standart olarak satılan kalın bir et ve sebze güvendir.
Bazıları, kelimenin sık sık birlikte sunulduğu "barbekü" kelimesinin yanlış telaffuzundan geldiğini söylüyor. Diğerleri, Fransız "yahnisine" yakın bir yerde "burgout" un yanlış yazılması ya da yanlış yorumlanması olduğunu söylüyor. Kökeni ne olursa olsun, eyaletteki en popüler yemeklerden biridir. Bir Brunswick Stew'e çok benzer, genellikle büyük miktarlarda yapılır ve çeşitli etler içerebilir ve genellikle vahşi oyun içerir.
Bazı kayda değer Kentucky yemekleri Louisville'den geliyor. Benedictine (aşağıda tarifi), mayonez, krem peyniri ve salatalık ile yapılmış ve yeşil gıda boyası, maydonoz veya ıspanak ile renklendirilmiş sandviç bir sandviç ilk olarak bir Louisville yemekhanesi tarafından yaratılmıştır. Sıcak Kahverengi sandviç (aşağıdaki tarif), Louisville'deki Brown Hotel'in bir uzmanlığıydı ve 1920'lere dayanıyor. Louisville'in Kerns Bakery marka tatlısı Derby Pie ™, çikolatalı yonga ve cevizlerle dolu, sinful zengin ve lezzetlidir.
Turta, uzun bir süre Mayıs'taki ilk cumartesi olan Kentucky Derby Günü'nde yapılan bir gelenek olmuştur.
Yığın keki, Beaumont Inn'in evi olan Harrodsburg'un kurucusu James Harrod'a birçok kredi veren Appalachia'nın bir uzmanlık alanı. Efsaneye göre, yığın kek, dağların ilk yerleşimcileri için süslü (ve pahalı) bir düğün pastasının yerini aldı.
Komşular, gelinin ailesine bağış yapmak için kek katmanları getirecekti ve aile, elma dolgusunu, geldiklerinde tabakalara yayacaktı. Katman sayısı gelinin popülaritesinin bir ölçümü olarak görülmüştür.
John Egerton tarafından "Southern Cooking" den bir alıntı:
"Louisiana dışında hiçbir Güney eyaleti, Bluegrass eyaletinden daha canlı ve sürekli bir gıda geçmişine sahip değil; yemek kitapları, ünlü aşçılar, farklı yemekler ve mutfaklar, Kentuckians'ın gururla kendileri gibi iddia ettikleri zengin bir mirasa sahip olmak için birleşiyor."
Tarifler:
Kentucky Burgoo
Kentucky Elma Kızarmış Pies
Apple Vinaigrette ile Ispanak Salatası
Şef Nick'in Derby Tarifler:
Fransız likörü
Kentucky Nane
Safkan börek
Beaumont Inn Tarifler:
Kentucky Sıcak Kahverengi
Beaumont Inn Mısır Puding
Füme Sosis Mantarları
Bourbon Soslu Ekmek Puding
Daha Kentucky Tarifler:
Güney Reçel Kek
Peynirli Sıcak Kahverengi
Sıcak Kahverengi Hindi Sandviç II
Kentucky Pekan Pie
Kentucky Jam Kek
Tavuk Erişte Fırında
Kızarmış Elmalı Turta
Ham Bisküvi
Kazanan Limon Barları
Çilek-Limonata Punch