Feta peyniri, Yunan yoğurdu ve fesleğen hafif ama kremsi olan keskin bir peynir sosu yapar. Bu tarifte, beyaz peynir sosu ılık makarna üzerine servis edildi. Ayrıca pişmiş tavuk göğsü veya somon üzerine de oldukça iyi dökülür. Her zaman çok yönlü olan sos, yapraklı yeşillikler, fasulye ve / veya tahıllar için salata sosu olarak da kullanılabilir.
Eğer artıklar buzdolabında ise, beyaz peynir sos tamamen makarnanın içine emilecek ve güzel bir şekilde tatlandırılmış makarnayla (ancak görünür bir sosla) soğuk bir makarna salatası oluşturacaktır. Daha fazla lezzet için soğuk makarnaya doğranmış sebzeler, soğuk tavuk veya karides ekleyin.
Feta, haftalarca taze kaldığından ve hemen hemen her türlü salata, pizza veya makarnaya eklenebildiğinden, elinizde tutmak için harika bir peynirdir. Ayrıca zeytinyağlı ekşili ve lezzetli bir meze için ekmek ile servis edilir.
Feta, önceden kırılmış fetanın aksine, büyük parçalarda satıldığı zaman en iyi tadı verme eğilimindedir. Nemli ve taze kalması için peynir altı suyu veya salamurada beyaz peynir parçaları soğutulmalıdır. Çoğu, ama hepsi değil, peynir altı suyu veya salamura satılır; Her iki şekilde de, peyniri en azından kısmen daldırmak için yeterince sahip olmak istersiniz. Suyun biraz tuz ile karıştırılarak kendi tuzlu suyunu yapabilirsiniz.
Birçok mağaza birçok farklı ülkeden feta satıyor. Aşağıda bazı genel kurallar vardır, ancak en iyi nasıl bir fransız, Fransızca, İsrailli, Bulgarca, Yunanca, vb. - her birini denemek ve bir favori bulmak olduğunu bilmek için tek yol.
- Fransız Feta: Genellikle aşırı koyun sütü ile yapılan ve Roquefort yapımında kullanılmayan sütle yapılır. Fransız Feta tipik olarak hafif ve kremsidir. Bazı keçi sütü Feta da Fransa'da yapılır ve biraz kuru ve bronz olabilir.
- Bulgarca Feta: Koyunun sütünden yapılmış. Creamier doku, genellikle daha az tuzlu. Bazen biraz mayası veya "koyunsu" tadı vardır.
- Yunan Feta : En az% 70 koyunun sütünden yapılmış, genellikle küçük bir keçi sütü ile karıştırılmıştır. Tuzlu ve keskin, genellikle zengin ve kremsi olmasına rağmen, daha fazla keçi sütü içeren versiyonlar daha kuru olma eğilimindedir.
- İsrailli Feta: Tam aromalı, kremsi ve genellikle koyun sütünden yapılmış aşırı tuzlu bir beyaz peynir.
- Amerikan Feta: Koyun, keçi ve hatta inek sütü ile yapılabilir. Genellikle bir doku ile oldukça keskin ve lütuf daha az krem ve daha ufalanır.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 bardak fesleğen (taze yaprak, gevşek paketlenmiş, bölünmüş)
- 2 diş sarımsak (preslenmiş)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı (sızma)
- 1 bardak yoğurt (Yunanca, tam yağlı, sade)
- 5 ons beyaz peynir
- 1/4 çay kaşığı tuz (koşer)
- 3/4 kiloluk makarna (pişmemiş, küçük kabuklar, makarna, boru rigate veya düdük gibi sosu yakalayacak makarna şekilleri kullanın)
Nasıl yapılır
- Fesleğen yaprakları 1 bardak ince doğrayın. Kenara koyun.
- Kaynamaya küçük bir su bardağı getirin. Fesleğen yaprakları kalan 2 bardak ekleyin ve 20 saniye için ağartın. Drenaj yapın, daha sonra fesleğen yapraklarını soğuk suda hemen durulayın ya da bir buzlu su kabına bırakın. Nemi çıkarmak için fesleğen yapraklarını yavaşça sıkın. Yaprakları kabaca doğrayın.
- Bir mutfak robotunda, çok ince doğranana kadar beyazlatılmış fesleğen yaprakları sarımsak ve zeytinyağı ile birleştirin. Yoğurt, beyaz peynir ve tuzu ekleyin. Malzemeler, fesleğen ile çırpılmış pürüzsüz bir sos halinde bir araya gelene kadar işlem yapın. Gerekirse daha fazla tuz ekleyin.
- Tuzlu suya büyük bir tencereye kaynatın. Makarnayı ekleyin ve ambalaj talimatlarına göre pişirin. Pişmiş makarnayı bir kevgir içine boşaltın ve suyu çıkarmak için iyice çalkalayın. Büyük bir kapta, yavaşça beyaz peynir sosunu makarnaya ekleyin (çok hızlı bir şekilde ekleyerek sosun kıvrılmasına neden olabilir.)
- Kalan ince kıyılmış fesleğen ile makarnayı doldurun. Hala sıcakken hemen servis yapın.
- Bu makarna tarifi bir çeşit için, daha fazla protein için pişmiş tavuk ya da ızgara veya füme somon ekleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 988 |
| Toplam yağ | 36 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Kolesterol | 53 mg |
| Sodyum | 734 mg |
| Karbonhidratlar | 139 g |
| Diyet lifi | 31 g |
| Protein | 44 g |