İngilizce ravent güzel bir sebzedir - evet ravent bir meyveden daha sık olmasına rağmen bir sebzedir. Sert, kalın saplı, hafif tart açık çeşitliliği vardır. Ama, ben zorlu ravent ( karanlık Forcing Sheds içinde yetiştirilen ravent) hakkında konuşuyorum. Dükkanlarda gözüken bu narin, narin, ince sapları her zaman kutlama için sebep olur. Ravent'in gelişi, soğuk kış aylarının azalmasını ve köşenin hemen yanındaki baharın vaadini müjdeliyor.
Ravent'in canlı pembe rengini neşelendirmek, gri bir günde ve ne kadar lezzetlidir.
İngiltere'de zorla ravent nerede?
Uzakta, İngiltere'deki raventin çoğu İngiltere'nin kuzeyindeki Yorkshire'dan geliyor. Yorkshire, Wakefield, Leeds ve Bradford'ın Ravent Üçgeni olarak bilinen en iyi raventin bazılarına erişim şansına sahip.
Avrupa'daki kültür gıdalarını tescil ve korumaya yönelik bir Avrupa Birliği programı, dünyaca ünlü Yorkshire Ravent Üçgeni'nin ürünlerini eşsiz bir bölgesel gıda olarak kabul etmiştir. Bu hareket, Yorkshire Rhubarb markasını AB çapında ucuz taklitlerden, yetiştiriciler ve ravent tüketicileri için harika haberlerden koruyacak.
Zorunlu raventin tarihi
Ravent, Çin ve Tibet kökenlidir. Kayıtlar, esas olarak tıbbi amaçlar için kullanılan raventi gösteren 2700BC'ye kadar. Avrupa'da raventin mutfak kullanımının en erken kaydı 1608 yılından kalmadır.
“Zorlama” ravent (karanlık koşullarda yetiştirmek) yalnızca on dokuzuncu yüzyılın başlarında başladı.
Bu yöntem, bahçede daha önce yetiştirilenlerden daha sulu ve hassas bir ravent sapı üretir.
Zorlu Ravent'i Seçme ve Kullanma
Taze raventin işaret belirtisi sadece parlak rengi değil; ravent sapları sağlam ve dik olmalıdır, yapraklar soluk sarı ve asla siyah değildir.
Tüm yerel mevsimlik gıdalarda olduğu gibi, ravent en taze yenir.
Ayrıca, raventin çok uzun süre saklanmasından kaçının. Eğer raventi hemen yemek mümkün değilse, sadece üst ve kuyruk saplarını takip edin, ravent saplarını küçük parçalara ayırın ve biraz şekerlenmiş suda üç veya dört dakika yavaşça haşlayın. Serin ve dondur. Bu basit ravent kompostosu, muhallebi ve krem şanti içine katlanmış, ya da birçok diğer tariflerde kek ve kırıntılarda kullanılabilir.
Tarifler
Ravent için en iyi tariflerden bazıları “kreş-gıda”; ravent pies, pudingler, kırıntıları ve tabii ki muhallebi. Ancak, son yıllarda raubarb, uskumru ile bile oyun, kuzu ve sığır eti ve bir menü yanında en iyi restoranlarda menülerde görünen yüce bir statüye sahiptir.
Ravent Fact Dosyası
- Ravent (cins Rheum) bitki ailesine Polygonaceae aittir. Popüler inanışın aksine, Rhubarb bir sebze, bir meyve değil, Sorrel adlı bahçenin yakın akrabası.
- Ravent'in sapları tarçında yenilebilir olsa da, yapraklar zehirlidir.
- Erken ilkbahar raventinin soyulması gerekmez, sadece trim ve yıkayın.
- Ravent% 95 sudır. Yağ, sodyum veya kolesterol içermez.
- Ravent adil bir potasyum kaynağı içerir. Gevrek, ekşi sapları C vitamini, diyet lifi ve kalsiyum açısından zengindir.
- Ravent'teki kalsiyum, vücudun emmesini zorlaştıran oksalik asitle birleşir.