Ahududulu Fondan, taze ahududu ile yapılır, bu yüzden bu ahududu kremlerine bol miktarda lezzet katmaktadır. Kendi başlarına lezzetli, ama bu ahududu fondanları çikolataya daha da batırılmış. Eski moda fondan yapım hakkında herhangi bir sorunuz varsa, nasıl fondan yapılacağını gösteren bu fotoğraf eğitimine göz atmayı unutmayın.
Bu tarif, hoş bir ekşi ekleyen sitrik asit gerektirir . Birçok özel fırın mağazasında ve büyük marketlerde bulunabilir - yakındaki bir bakkalın yığın baharat bölümünde benimkini buldum. Olamaz, ancak fondan meyveli bir “ısırık” eksik olabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 fincan krema
- 3 yemek kaşığı hafif mısır şurubu
- 3 bardak şekeri
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/8 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 bardak taze veya çözülmüş dondurulmuş ahududu
- 1/2 çay kaşığı
- sitrik asit
- 1/3 fincan hatmi kremi
- İsteğe bağlı: pembe veya kırmızı gıda boyası
- 1 libre şeker kaplama (beyaz veya çikolata)
Nasıl yapılır
1. Orta tencerede orta ateşte krema, mısır şurubu, şeker, tuz, kabartma tozu ve ahududu yerleştirin. Şeker çözülene kadar karıştırın, daha sonra şeker kristallerinin oluşmasını önlemek için tencerenin kenarlarını ıslak bir hamur fırçasıyla fırçalayın. Bir şeker termometresi takın.
2. Termometre, 240 derece F (115 C) okuyana kadar şekerlemeden pişirin. Uygun sıcaklığa ulaştığında, ısıyı çıkarın ve termometreyi çıkarın.
3. Şekeri yağlanmış bir fırın tepsisine dökün ve sadece dokunuş hissi verene kadar bekletin. Odanın sıcaklığına bağlı olarak, bu 10-20 dakika sürebilir.
4. Sıcak oluncaya kadar sıcak değil, sitrik asidi üstüne serpiştirin ve hatmi kremini ve birkaç damla pembe veya kırmızı renkli gıda boyasını karıştırın. Gıda boyası isteğe bağlıdır, ancak bu olmadan şekerler daha mat kırmızıdır.
5. Her şeyi tahta kaşıkla karıştırmaya başlayın. Bu fondan "cüce" olarak adlandırılır ve şekil-8 şeklinde hareket edip, fondanı birlikte kazıyarak, 8 şeklinde çalışıp ardından tekrar merkeze kazınarak en iyi şekilde çalışır.
6. Fondanı kremlerken, parlak ve yarı saydamdan parlak ve opak olacak ve daha kalın olmaya başlayacaktır. Çalışmaya devam edin ve nihayet parıltısını kaybedecek ve daha opaklaşacak ve kırışık benzeri bir dokuya ve donuk bir bitime sahip olacaktır. Bu cüce süreci bir süre alır, belki de 20 dakika, bu yüzden kendinizi hazırlayın ve gerekirse kolları değiştirin.
7. Fondan kalın ve sert olduğunda, bir topu bir topun içine yuvarlayarak test edin. Şekli tutar ve çökmezse, fondan hazırdır. Yapmazsa, yeterince sert olana kadar kaşıkla çalışmaya devam edin. Sargı sargısına sarın ve oda sıcaklığında saklayın ya da daldırmak için hemen bilyeye yuvarlayabilirsiniz.
8. Eğer topları yuvarlarsanız, mikrodalgadaki şeker kaplamasını eritirken bunları buzdolabında saklayın.
9. Kaplama eridikten sonra, ahududu fondan merkezlerini bir kereliğine çikolatanın içine daldırın ve daldırma merkezlerini, ayarlanması için folyo veya mumlu kağıt astarlı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Çikolata hala ıslak iken üstleri herhangi bir istenilen süslemelerle serpin.
10. Çikolatayı yaklaşık 15 dakika boyunca sertleştirmek için tepsiyi buzdolabına yerleştirin. Doldurulmuş Ahududu Fondanı buzdolabındaki hava geçirmeyen bir kapta 2 haftaya kadar saklayın ve en iyi tat ve dokuya servis yapmadan önce oda sıcaklığına gelmelerine izin verin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 306 |
| Toplam yağ | 14 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodyum | 20 mg |
| Karbonhidratlar | 45 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 2 g |