Bollito misto, size en basit ve en bariz şeylerden biri olarak sizi vurabilir. Ve haklısınız, ama eğer uygun bir şekilde hazırlanırsa, Kuzey İtalyan haşlanmış yemeği hayal edilebilecek en keyifli ve tatmin edici yemeklerden biridir, 1800'lerin sonlarında, Crown Prince Vittorio Emanuele ve arkadaşları, bir kasaba olan Moncalvo'ya gizlice girerlerdi. Torino'daki boğucu havadan uzak, zengin, lezzetli bir bollito misto: yedi çeşit et, yedi sebze ve yedi çeşniden.
Prens Prensi Bollito Misto, Piemonte'den geldi. Burada resmedilen haşlanmış akşam yemeği, Piazza San Zeno'daki Ristorante al Calmiere'nin sahibi Pietro tarafından hazırlanan ve bollito sipariş edenler için muhteşem bir araba çıkartan Veronese yerine. Ben sepetinden yedi kesim (daha fazla vardı) ve soslar da sordum.
02/10
Il Bollito Misto, Ya da İtalyan Haşlanmış Yemeği: Haşlanmış Dana Eti
Haşlanmış dana eti oldukça açıktır - zengin bir lezzetinden yargılanmak için yaşlı bir hayvandan oldukça büyük bir parça. Bollito misto için sığır eti kaynarsanız, eti eklemeden önce suyu kaynatın. Et suyu yaparken, suyu biraz tuz, biraz maydanoz, havuç, soğan, kereviz çubuğu ve biraz karabiber ile karıştırmak isteyeceksiniz.
Sığır bittiğinde, su stok olarak iyi çalışır, ancak etleri soğuk suya sokup et suyunu ısıtmak suretiyle et suyu yaparken olduğu kadar lezzetli olmaz.
10/10
Il Bollito Misto, Ya da İtalyan Haşlanmış Yemeği: Cotechino
Cotechino, doku (ve adı, cotiche ) sağlayan bir et ve domuz kabukları karışımı ile yapılan bir jelatinimsi domuz sosisi. Sözde, Modenesi tarafından, savaşçı Papa olan Papa Giulio II'nin Venedik ile ittifak kurmaya çalıştıktan sonra onları kuşatması üzerine icat edildi.
Giulio'nun, Cotechino'nun ve kuzenin kazandığı göz önüne alındığında, zampone (aynı karışımla doldurulmuş bir domuz paçası, Modenesi için savaşın gelmesi için tek iyi şeylerdi).
Şimdi Cotechino, belki de iyi şanslar ve iyi bir bollito misto bir gereksinim olan mercimek ile çok iyi gidiyor çünkü Yeni yıl gününde, sunulan standart gıdalardan biridir.
04/10
Il Bollito Misto, Ya da İtalyan Haşlanmış Yemeği: Dil
Veya capon; Bollito için başka bir gereklilik. Sığır eti ile kaynatırsanız, stok çok daha zengin olacaktır. Bir tavuk kaynatılırken, bazı insanlar tavuk suyunun gösterebileceği tatlılığa karşı bir karanfil (baharat) ya da iki tane ekler.
06/10
Il Bollito Misto, Ya da İtalyan Haşlanmış Yemeği: Ham
Pişmiş jambon, İtalya'da o kadar da yaygın değil. Şarküteri tezgahlarında bir sandviç eti olarak bulabilir ve pizza al prosciutto'ya gider, ABD'de masaya servis yapan sıradan bir jambonla karşılaşmadım. . Ya da dilimler bile. Ancak jambon, bollito misto'nun önemli bir parçasıdır. Dilde olduğu gibi, onu ayrı ayrı seyreltilmiş suda kaynatmak isteyeceksiniz.
07/10
Il Bollito Misto veya İtalyan Haşlanmış Yemeği: Testina di Vitella
Il Bollito Misto, Ya da İtalyan Haşlanmış Yemeği: Cavallo (sanırım)
Bu konuda biraz pusluyum, ama eğer bellek bana doğru hizmet ederse, Verona'nın bildiği etlerden biri olan haşlanmış at eti. Sığır eti ile karşılaştırıldığında, biraz daha tatlı ve bollito arabası üzerinde bir öğe üzerinde geçmek için seçmektir.
09/10
Il Bollito Misto, Ya da İtalyan Haşlanmış Akşam Yemeği: Salse
Bollito'ya eşlik etmek için mi? Gelenek çok çeşitli sebzeleri dikte eder ve Pietro her çeşit eşyaya sahip bir araba getirir. Ben erbette, acı yeşillik ve karnabahar soteledilmiş. Etlerle oldukça iyi çalıştılar.
Ve içmek? Köpüklü su ve biz Verona'dayken, şehrin en iyi şaraplarından biri olan Valpolicella Classico Superiore. Çok hoş.