Aloo matar gobi bir soğan-domates bazlı köri içinde patates (aloo), karnabahar (gobi) ve yeşil bezelye (matar) bir karışımıdır. Bu basit, sağlıklı bir Kuzey Hindistan köri, sıcak chapatis (Indian flatbread) veya parathas (pan-fried Indian flatbread) ile servis yaparken mükemmeldir. Naan veya rotis ile de servis edilebilir.
Bu aloo matar gobi tarifi o günlerde mutfakta saatler geçirmekten rahatsız olamayacağınız zaman hızlı ve kolay bir yemek için yapar. Çabuk pişirir ve kırmızı biber tozu, zerdeçal, zencefil ve kişniş gibi geleneksel Hint baharatları ile birlikte bol miktarda sağlıklı sebze içerir. Naan veya rotis ile de servis edilebilir.
Ne İhtiyacınız Var
- Yaklaşık 2 bardak (1/2 kilogram) karnabahar çiçeği (taze veya dondurulmuş)
- 2 büyük ya da 3 orta boy patates (soyulmuş (ya da seçerseniz) 1-inç küpler halinde yıkanır ve kesilir)
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ (veya kanola veya ayçiçek yağı)
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 2 çay kaşığı sarımsak salçası
- 1 çay kaşığı zencefil ezmesi
- 2 çay kaşığı kişniş tozu
- 1 çay kaşığı kimyon tozu
- 1/2 çay kaşığı
- Zerdeçal tozu
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber tozu
- 2 büyük
- domatesler (ince doğranmış)
- 2 yeşil chilies uzunlamasına yarık (isteğe bağlı)
- 1 bardak kabuklu bezelye (taze veya dondurulmuş)
- Çizgi tuzu (veya tadı)
- Taze kişniş, doğranmış
Nasıl yapılır
- Karnabahar iyice temizleyin. Taze karnabahar kullanıyorsanız, floretleri büyük bir kaba koyun ve sıcak su ile örtün. Bir çay kaşığı tuz ekleyin ve iyice karıştırın. 10 dakika bekletin.
- Patatesleri mikrodalgada güvenli bir tabağa koyun ve sıcak suyla örtün. Tadına tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Üç ila dört dakika yüksek pişirin. Bunu soba üstündeki tavada da yapabilirsiniz. Patatesleri kaynatıncaya kadar pişiriniz. Suyu boşaltın ve patatesleri kenara koyun.
- Pişirme yağını orta ateşte derin, ağır tabanlı bir tavada ısıtın. Yağ sıcak olduğunda, kimyon tohumu eklenir ve spluttering durana kadar pişirilir.
- Şimdi soğan ekleyin ve yumuşak olana kadar kızartın. Malzemeleri sık sık karıştırın. Şimdi zencefilli ve sarımsaklı pastaları ekleyin ve bir dakika boyunca her şeyi kızartın.
- Bütün baharatları ekleyin ve başka bir dakika için her şeyi kızartın. Şimdi doğranmış domatesleri ve yeşil biberleri (kullanıyorsanız) ekleyin. İyice kızartın ve domatesler yumuşayana kadar kızartın (yaklaşık iki ila üç dakika).
- Şimdi karnabahar çiçeği, patates ve bezelye ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Tadına tuz ekleyin. Tavayı kapatın ve üç ila beş dakika kadar her şeyi pişirin. Sıcaklığı kapat.
- Kıyılmış taze kişniş ile yemeği süsleyin ve sıcak chapatis veya parathas ile servis yapın ! Naan veya rotis de iyi eşlik eder.