Çay İçimi Sanatında , Olivia Yang şu sözlerle açılır: "Çin halkı, çayın doğasını en iyi anlayanlardan şüphe duymaz." Çin kültüründe çayın önemini abartmak zor. Tarih boyunca çeşitli noktalarda, Çin'in ulusal içeceği devlet para birimi olarak belirlenmiş ve nakit olarak kullanılmıştır.
Çay Kökeni
Çin edebiyatında çaya yapılan atıflar yaklaşık 5.000 yıl öncesine dayanırken, çayın içecek olarak kullanılmasının kaynağı belirsizdir.
Eski folklor, bir kamelya çiçeği, İmparator Shen Nung'a ait bir kaynamış içme suyu kaynağına sürüklendiğinde, M.Ö 2737'de demlenmeyi yaratır. Ancak, çoğu akademisyen, M.Ö. 350 tarihli eski bir Çin sözlüğü olan Erh Ya'da bulunan bir referansa itibar etmektedir.
Başlangıçta, çay tıbbi nitelikleri için değerlendi. Çayın sindirime yardımcı olduğu uzun zamandır bilinmektedir, bu nedenle birçok Çin yemeği yedikten sonra tüketmeyi tercih etmektedir. (Sigara içenler için bir başka ilginç yan etki, çayın vücuttan nikotin boşaltımını hızlandırmasıdır.) Çay içmenin bir sanat biçimine yükseltilmesi, Lu Yu'nun "Çay Klasik Sanatı" nın yayınlanmasıyla 8. yüzyılda başladı. Son derece saygın şair ve eski Budist rahip, demlemek, demlemek ve çay servisi yapmak için uygun prosedür hakkında kesin fikirlere sahipti. Örneğin, sadece yavaş hareket eden bir akıştan gelen su kabul edilebilirdi ve çay yapraklarının bir porselen kap içine konması gerekiyordu.
Bitmiş ürünün tadını çıkarmak için mükemmel bir ortam, tercihen arzu edilen bir kadının bulunduğu bir şirkette bir nilüfer göletinin yanında bir pavyondaydı. (Adil olmak gerekirse, eseri, birçoğu bugün hala kullanımda olan çay üretimi için birkaç pratik ipucu içeriyordu).
Yu'nun çalışmasının yayınlanmasından sonra yüzyıllar boyunca, çayın popülaritesi Çin genelinde hızla yayıldı.
Çay içmesi sadece kitaplar ve şiirler için uygun bir konu haline geldi; İmparatorlar minnettar alıcılara çay hediye ettiler. Daha sonra, çaylaklar manzarayı noktalamaya başladı. Çinliler, Japon çay seremonisini andıran çay içimini çevreleyen törensel bir tören geliştirmediklerinde, günlük yaşamlarındaki rolüne sağlıklı bir şekilde saygı duyuyorlar.
Çay Çeşitleri
Çay meraklıları, tüm çayın aynı kaynaktan geldiğini öğrenmek için şaşırırlar: Camellia Sinensis bush . Yüzlerce Çin çayı çeşitleri olsa da, çoğu dört temel kategoriye ayrılır. Sağlığa en fazla yararı sağlamak için kabul edilen beyaz çay , tomurcukları tamamen açılmadan kısa bir süre önce toplanan olgunlaşmamış çay yapraklarından yapılır. Yeşil çaylar işlem sırasında fermente edilmez ve böylece çay yapraklarının orijinal rengi korunur. En ünlü yeşil çay, Hangzhou yamaçlarında yetişen pahalı Dragon Well çayıdır.
"Kırmızı çay" olarak da bilinen siyah çaylar, koyu renklerini yansıtan fermente yapraklardan yapılır. Siyah çayın popüler çeşitleri arasında Bo lei, genellikle dim sum ile sarhoş bir Kanton çayı ve yaşlılar tarafından tercih edilen daha hafif bir çay bulunmaktadır.
Son olarak, oolong çaylar kısmen fermente edilir ve siyah-yeşil çay elde edilir.
Oolong çayı örnekleri arasında, Fukien ilinde yetiştirilen acı bir tadım demeti olan Soi sin.
Çeşitli çiçek ve yaprakları yeşil veya oolong çaylarla karıştırmak suretiyle yapılan "kokulu çaylar" olarak bilinen dördüncü bir kategori de vardır. Bunlar arasında en çok bilinen yasemin çayıdır . Ve tüysüz çay yaprakları ile yapılan beyaz çay , hala tüylü, simli bir tüysüz ile kaplı, oldukça popüler hale geliyor.
Çoğumuz arka bahçemizde elverişli bir köşk veya nilüfer göleti yokken, bu asırlık içeceğimiz için yine de düşkünüzü şımartabiliriz. Küçük bir uygulama ile mükemmel bir fincan çayın demlenmesi kolaydır. Çay poşetlerinden esinlenen tomurcuklanan falcılar, tasseomancy (çay yaprakları okuyarak) sanatında becerilerini bilerek geliştirebilirler.