Kabak ve tarçının rustik lezzetleri bu tatlı tatlı balığında parlarken, garnitür olarak ekilen tuzlu kabak çekirdeği mükemmel gevrek bir kontrast sağlar. Tatminin derecesi, hizmet süresinde her bir bölümün üzerinde gezdirilen şurup miktarı ile kolaylıkla kontrol edilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak pourable
- dulce de leche ve / veya
- piloncillo şurubu
- 1 kutu (14 ons / 396 gram) şekerli yoğunlaştırılmış süt
- 1 kutu (12 ons / 354 mililitre) buharlaştırılmış süt
- 1 ve ½ bardaklar (yaklaşık 12 ons / 354 mililitre) konserve veya
- ev yapımı kabak püresi
- 6 büyük yumurta
- 1 çay kaşığı tarçın (ya da daha çok tat)
- Garnitür için 1/4 fincan kabak çekirdeği, kabuklu ve tuzlu
Nasıl yapılır
* Ticari olarak üretilen dulce de leche veya piloncillo şurubunu süpermarkette sıkılabilir bir kapta satın alın veya orta şiddetteki bir ısıda (bazen arada sırada) bir fincan sıcak su içinde yavaş yavaş katı bir piloncillo çözerek kendi şurubunuzu yapın.
Fırını 350ºF / 175ºC'ye getirin, böylece dinlenirken ön ısıtma yapabilirsiniz.
Pişirme kabı (ları) hazırlayın: Dulce de leche veya şurubunun yarısını 6 ila 8 (boyutuna bağlı olarak) cam muhallebi tabaklarına veya 10 inç / 25 santimetre yuvarlak, fırın güvenli cam tabağın altına dağıtın. (Dulce veya şurupun kalanını servis saatinde kullanacaksınız.)
Karışımı yapın: Her iki sütlü teneke kutuyu yoğunlaştırılmış ve buharlaştırılmış bir karıştırıcı kabına dökün. Kabak püresi, yumurta ve tarçın ekleyin. Yaklaşık 30 saniye boyunca karıştırın. Bu karışımı hazırlanmış kremaya veya yuvarlak pişirme kabına dökün.
Sıcak su banyosunu ( bain marie ) ayarlayın : Doldurulmuş çanakları daha büyük bir metal pişirme kabına yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Tamamen doldurma yaklaşık bir inç içine gelmek için metal tavaya yeterince ılık su ekleyin. Sıcak su, tavada bulunan cam tabak (lar) ı çevrelemelidir.
Kenarları sert olana kadar, yaklaşık 40 dakika boyunca böreğini pişirin, ancak merkez hala biraz jiggly görünüyor.
Fırının çanaklarını ve fırını sıcak su banyosundan dikkatlice çıkartın. Suyu atın. Bacağınızın oda sıcaklığına soğuyana kadar oturmasına izin verin, ardından en az 4 saat veya gece boyunca buzdolabına koyun.
Bataryanın şeklini değiştirmek için, bir tava kullanın ve yavaşça geri çekerek veya kenanın kenarı boyunca keserek, muhallebi tabağı ayırın. Bir tabağı tabağın üzerine yerleştirin, daha sonra çabucak hem çanak hem de tabakayı ters çevirin, böylece kenar tabağın dışına kayar ve plaka üzerine kaydırılır.
Büyük bir börek yaptıysanız, kamalara kesin. Lezzetli kabak balığınızın her bir bölümünü ayrılmış dulce de leche veya şuruplu bir çiseleme ve tuzlu kabak çekirdeği serpiştirerek servis edin.
Hizmet ipuçları:
Daha da rustik çekicilik ve doku kontrastı için, kabak tarifi çekirdeklerinizi bu tarifte kullanmadan önce kızartın.
Hem dulce de leche hem de piloncillo şurubunu (fırın çanağının (altlarının) alt kısmındaki (muhallebi karışımına dökülmeden önce), ikincisini servis zamanının içinde pişirmek için kullanın.
Çırpılmış krema ya da kabarık bir tatlı ile servis edilir, üstüne kabak çekirdeğinin birkaçını serpilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 390 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Sodyum | 177 mg |
| Karbonhidratlar | 64 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 12 g |