Tira de Asado: Arjantin Tarzı Izgara Dana Kaburga

Kuzey Amerika'da dana kaburgalarını ızgara yaptığımızda, tipik olarak, ihale ve lezzetli sonuçlar için uzun, yavaş kızartma ve bolca kızartma gerektiren kesikler kullanırız. Arjantin'de, kaburgalar farklı şekilde kesilir - kemik boyunca çapraz olarak - böylece her parça daha küçük kemik parçaları ile serpiştirilmiş daha ince, ince porsiyon etlerine sahiptir. Kaburga eti bu şekilde kesildiğinde, daha az bağ dokusu vardır ve et sertleşmeden çok sıcak bir ızgarada çabuk pişebilir. Bu kesim genellikle ABD süpermarketlerindeki "flanken tarzı" olarak adlandırılır ve Kore barbekü kaburgaları için popülerdir.

Arjantin'de, bu flanç tarzı kaburgalar, sadece ızgaraya gitmeden önce sadece cömert bir tuz baharatıyla işlenirler (ideal olarak lezzet için biraz sert odun dumanı ile ). Kaburgalar 10 ila 12 dakika arasında pişer, hızlı bir şekilde akşam yemeğine ihtiyacınız olduğunda mükemmeldir. Garlicky chimichurri sos ile eşleştirildiğinde mükemmeldirler.

Kaburgalar, geleneksel asado veya ızgara şölende ızgaradan servis edilen ilk yiyeceklerden bir tanesidir, ancak bu kaburgalar da, örneğin ızgara kuşkonmaz ve hindistan cevizi pirinci ile servis edilen büyük bir ana yemek yapar.

Ne İhtiyacınız Var

• 1 1/2 ila 2 libre kaburga (flanken tarzı)
• 1 ila 2 yemek kaşığı tuz (koşer)
• Chimichurri sosu servis için

Nasıl yapılır

1. Kaburgaları bir tabağa veya tabağa yerleştirin ve her iki yüzü kosher tuzu ile cömertçe serpin. Izgara kaburgaları orta yüksekliğe ( en iyi tatlar için odun yongaları ile odun kömürü kullanarak) ısıtırken oda sıcaklığında bekletin.
2. Her tarafta 4 ila 6 dakika ızgara kaburgaları, istenilen donanıma. Birliği test etmek için bir kaburgaya kesin (gerçek orijinallik için kemerinize takılan kullanışlı gaucho bıçağını kullanın!).
3. Yan taraftaki chimichurri soslu ızgaradan servis yapın.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	663
Toplam yağ	52 g
Doymuş yağ	23 g
Doymamış yağ	25 g
Kolesterol	177 mg
Sodyum	2,746 mg
Karbonhidratlar	0 g
Diyet lifi	0 g
Protein	47 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)