Sigara İçme Balık Nasıl Kılavuzu
Balıkların korunması her denizcilik kültürünün ayrılmaz bir parçası olmuştur. Binlerce yıl süren kuruma, tuzlama ve sigara balığından sonra teknik, bir zamanlar yaygın olarak kullanılan yiyeceklerin bir incelik haline geldiği noktaya kadar gelişmiştir. Bu yazıda, sıcak füme balıklara bakalım.
Soğuk sigara, birkaç gün boyunca 80 derece F / 25 derece C'nin altında sıcaklık gerektirir. Bununla birlikte, sıcak sigara, 250 derece F / 120 derece C'ye kadar sıcaklıklarda yapılabilir ve sadece birkaç saat sürer.
Tuzlu tuzlu su ile başlamak en iyisidir. Sulama işlemi hızlıdır, bu yüzden bir gün önce başlamak zorunda kalmayın. Tuzlu suda bulunan balıklar üzerinde, 1/2 inç kalınlığında yaklaşık 15 dakika boyunca plan yapın. Ayrıca, balık poundu başına 1 litre tuzlu su planlayın.
Sıcak sigara
Sıcak sigara hemen hemen tüm ızgaralarda veya sigara içenlerde yapılabilir ve daha fazla özel ekipman ve daha fazla sabır gerektirebilecek soğuk sigaraya göre daha kolay ve hızlıdır. Elde ettiğimiz şey aynı şekilde dumanlıdır, fakat aynı şekilde kurutulmaz veya korunmaz. Bu, sıcak füme balıkların kısa bir raf ömrüne sahip olduğu ve soğutulması veya dondurulması gerektiği anlamına gelir.
Tuzlu su sadece tuz ve su olabilir. Bir bardak su başına 1 yemek kaşığı / 15 mL düz tuz, iyotsuz tuz anlamına gelir. Musluk suyunu kullanmak istiyorsanız, klorun dağılmasını sağlamak için kapaksız büyük bir kapta bekletin. Tuzlu su, eklemeye karar verdiğiniz her türlü çeşidi de içerebilir.
Suyun bir kısmını beyaz şarapla değiştirebilir ya da karabiber, esmer şeker veya dilediğiniz balıkları ekleyerek ekleyebilirsiniz.
Doğru Balık ve Doğru Ahşap Seçimi
Her balık işe yarayacak. Ancak, daha yağlı balık daha fazla duman tadı emer, bu nedenle somon ve alabalık gibi balıklar sigara içmek için mükemmeldir.
Tüm balık veya parçaları kullanabilirsiniz, ancak hala ciltte olan filetolar diğer kesimlerden daha iyidir.
Hemen hemen her tür ahşap işe yarayacak, ancak kızılağaç veya meyve ağacı gibi odun kullanmak isteyebilirsiniz. Somon genellikle kızılağaç ile içilir, çünkü bu, kuzeybatı Amerika Birleşik Devletleri'nin yerli halklarına kadar uzanan bir gelenek. Tabii ki, mesquite, meşe veya en sevdiğiniz duman yapıcı ne olursa olsun kullanabilirsiniz. Kısa duman zamanlarından dolayı, mesquitin tadı çok tat vermek için bir şansı olmayacak, ama bunu idareli bir şekilde kullanmanızı öneriyorum.
Doğru Sigara İçen Temps
Sigarayı düşük bir sıcaklıkta tutabiliyorsanız, ilk saat veya iki saat boyunca 150 derece F / 65 derece C'nin altındaysa, balıklar duman tadı için daha fazla zamana sahip olacaktır. Sonlandırmak için 2 saat sonra ısıyı yaklaşık 200 derece F / 95 derece C'ye kadar çevirin. Balıkların en az 165 derece F / 75 derece C'ye kadar tamamen ısıtıldığından emin olun. Düşük sıcaklıkta pişirme söz konusu olduğunda, güvenli olmanın her zaman için üzgün olduğundan daha iyi olduğunu unutmayın.
Son bir notta, sadece füme balıkların harika bir yemek ya da iştah açıcı yapmakla kalmayıp aynı zamanda harika bir içerik oluşturduğuna da işaret etmek isterim. Eti tütsülenmiş alabalık veya benzeri balıklardan almayı deneyin ve krem peynir , sarımsak, tuz ve karabiber ile karıştırın ve aniden krakerler için büyük bir yayılımınız var.
Birçok yemek tarifi, çorbalardan salataya, ana yemeklere füme balıklar için çağrıda bulunuyor. Kemerinizin altında sigara içilmesinin bilgisi ile, bu yemekleri ev füme balıklarla daha da iyi hale getirebileceksiniz.