Bu doyurucu sığır bonfile için bu tarifi lahana, pırasa, havuç, patates ve şalgam ile ocakta yavaş pişirilir. Herhangi bir bira aroması vermeden et suyuna derinlik ve zenginlik kazandırmak için iki şişe bira eklenir.
Bunun gibi haşlanmış akşam yemekleri, çoğu İrlanda evinde rahat bir yemek. Onlar tek bir tencerede yapılan tam öğünler ve et (sığır eti, konserve sığır eti, domuz eti, kuzu ya da tüm iyi çalışır oyun eti), patates, ve bir sürü seçim ile birlikte lezzetli bir aile tarzı akşam yemeği için gereken her şeyi içerir sebzeler.
Tüm taze sebzelerin hazırlanmasına yönelik çabaların çoğuyla birlikte hiç bir zaman bir araya gelmez. Bununla birlikte, bunun en az 3 1/2 saat pişirmesine izin vermelisiniz, bu yüzden tüm klanın bir araya gelip keyfini çıkarabileceği hafta sonu için idealdir.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 1/2 lira
- sığır boncuğu (bir kağıt havlu ile kuru patter)
- 2 (12 ons) şişe bira (lager)
- 2 bardak su (ya da kapsayacak kadar)
- 2 defne yaprağı
- 10 siyah
- karabiber
- 1/2 su bardağı maydanoz (doğranmış)
- 2 çay kaşığı
- tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı (veya
- zeytinyağı )
- 3 diş
- sarımsak (soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 2 bardak
- pırasalar (sadece beyaz parçalar, durulanır ve doğranmış)
- 1 orta sarı soğan (soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 3/4 pound büyük havuç (soyulmuş ve büyük parçalara kesilmiş)
- 3/4 pound küçük
- patates (bütün kırmızı, soyulmamış)
- 1 kiloluk şalgam (soyulmuş ve dörde bölünmüş)
- 2 £
- lahana (yeşil, altıncı parçaya kesilmiş, kürdan ile sabitlenmiştir)
- 1 çizgi tuzu (veya tadı)
- 1 tire karabiber (taze öğütülmüş veya tadı)
Nasıl yapılır
- Brülör üzerine 8-8 litre soba üstü kapalı güveç tepsisi (Hollandalı fırın gibi) yerleştirin. Sığır eti, bira, su, defne yaprağı, karabiber, maydanoz ve tuz ekleyin.
- Ayrı bir kızartma tavası ısıtın ve tereyağı veya zeytinyağı ekleyin.
- Sarımsak, pırasa ve sarı soğanı, yarı saydam olana ve güveye aktarılana kadar soteleyin.
- Bir kaynamaya getirin, ısıyı azaltın ve güveyi kapatın, 3 1/2 saat yavaşça veya et çok hassas hale gelene kadar hafifçe kızartın. Bu normalde poşet başına yaklaşık 1 saat sürecektir.
- Pişirme işleminin son 25 dakikasında havuç ve kırmızı patatesleri ekleyin.
- Son 15 dakika içinde, şalgam, lahana, tuz ve karabiber ekleyin.
- Sebzeler beğeninize göre yapılmazsa, daha uzun pişirin, ama fazla pişirmeyin.
- Eti ince bir şekilde dilimleyin ve sebzeler ile servis yapın (lahanadan kürdanları çıkarmayı unutmayın) ve eğer istenirse yaban turpu ve grenli hardal ile birlikte tencere suları.
- Geleneksel olmasa da, bu yemeği patates kızartmasıyla ya da tüm bu lezzetli meyve sularının tadını çıkarmak için pompalı ekmek ile birlikte yapabilirsiniz.
Kaynak: Jeff Smith (William Morrow & Co.) tarafından Göçmen Atalarımızda Frugal Gurme . İzinle basılmıştır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 698 |
| Toplam yağ | 30 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 14 g |
| Kolesterol | 190 mg |
| Sodyum | 816 mg |
| Karbonhidratlar | 36 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 65 g |