Risotto, en sevdiğim konforlu yemeklerden biridir, çünkü tabağın temeli İtalyan Arborio pirinci doğal olarak glutensizdir.
Risotto'nun kremsi özü, un kalınlaştırıcı bir ajandan ziyade bu özel tip pirinçten elde edilir. Kremsi, rüya gibi, rahat yemek iyiliği.
Arborio pirinci , yüksek taneli, kısa taneli pirinçtir. Sıvıyı emer ve nişastayı serbest bırakır, doğal, kalın bir kremsi yaratır. Eğer Arborio pirinci bulamazsanız, lezzetli bir glutensiz risotto hazırlamak için Carnaroli pirinci veya beyaz suşi pirinci ikame edebilirsiniz.
Bu risotto taze, mevsimsel ve tatlı tatlı lezzetler için taze kuşkonmaz ve taze bezelye sunmaktadır.
Bu tarif, bir garnitür olarak dört, doyurucu bir ana yemeğin ikisinde de servis edilir. Bu yemekte daha fazla protein istiyorsanız, bitmiş risotto üzerine ızgara tavuk , sote karides veya kurutulmuş tarak ekleyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 4-5 bardak glutensiz sebze suyu (veya tavuk suyu, kaynatılmış)
- 1 yemek kaşığı + 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı (bölünmüş)
- 1 lb kuşkonmaz (durulanır, sert uçlar çıkarılır ve 1 "uzun parçalar halinde dilimlenir)
- 1 sarı soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 bardak Arborio pirinci
- 1/2 bardak oda sıcaklığında kuru beyaz şarap
- 1 fincan bahar bezelye (dondurulmuş, dondurulmuş ise - veya ızgara)
- 1/2 bardak taze rendelenmiş Parmesan peyniri (glutensiz olduğunu onaylayın, katkı maddeleri içerebilir)
- Parmesan talaşı (garnitür için)
- 2 yemek kaşığı taze İtalyan düz yaprak maydanoz (doğranmış)
- Çizgi tuzu (veya tadı)
Nasıl yapılır
- Orta boy bir tencerede, et suyu kaynatın. Risotto'nun geri kalanını hazırlarken kısık ateşte pişirin.
- Orta ölçekli bir sote tavada veya tavada, orta ateşte 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ısıtın. 1 "uzun kuşkonmaz parçalarını ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin ve yaklaşık 5-7 dakika kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kuşkonmaz yemek pişirirken, orta-yüksek ısıda ayrı, geniş bir sote tavada veya ağır tavada 1 çorba kaşığı zeytinyağı ısıtın.
- Yağ parladıktan sonra, soğanları ekleyin ve yumuşayıncaya kadar 3-4 dakika pişirin. Sarımsak ekleyin ve 1 dakika kadar kokulu kadar pişirin.
- Arborio pirincini tavaya ekleyin ve kaplayın. Pirinci patlatmaya ve / veya çatlamaya başladığında duyuncaya kadar pişirin.
- Ortamı ısıtın ve oda sıcaklığını beyaz şaraba ekleyin ( soğuk şarap pirinci şoka uğratır, pul pul dökülür ve çekirdeği sertleştirir ). Şarap buharlaşana ve emilene kadar pişirin. .
- Tencereden bir bardak kaynayan suyu alın ve pirinci üzerine dökün. İyice birleştirilene kadar hafifçe karıştırın. Sıvıyı azalıncaya ve tavada çok az sıvı kalmayıncaya kadar sık sık karıştırın. Risotto aşçılar olarak, kabarcıklanma olmalı, ama hızla değil. Risotto çok fazla kabarcıklanırsa, orta-düşük ısıyı azaltın.
- Bir önceki fincan emildikten sonra bir bardak suyu ekleyerek yukarıdaki adımı tekrarlayın. Yaklaşık 25-30 dakika süren bu süreç boyunca risotto kalınlaşacak ve kremsi hale gelecek. Risotto, pirinç ihale edildiğinde yapılır, ancak hala ısırır. (Not: Bu besini dört fincan et suyu ile elde ederseniz, orada durun ve kalan kabı başka bir kullanım için saklayın), et suyunu kullanmanız gerekmez.
- Son fincanı eklediğinizde, sotelenmiş kuşkonmaz ekleyin.
- Et suyunun son kısmı hemen hemen emildiğinde, rendelenmiş Parmesan'da katlanır ve ısıdan arındırılır. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Bir ana yemek için iki kase veya bir garnitür olarak dört küçük tabak arasında risotto bölün. Birkaç kase Parmesan talaşı ile süsleyin.
Hatırlatma: Çalışma yüzeylerinizin, mutfak eşyalarınızın, tavaların ve aletlerin her zaman glutensiz olduğundan emin olun. Ürünün glutensiz olduğunu onaylamak için her zaman ürün etiketlerini okuyun. Üreticiler ürün formülasyonlarını önceden haber vermeden değiştirebilir. Şüphe edildiğinde, ürünün glüten içermediğinden emin olmak için üreticiye başvurmadan önce ürünü satın almayın veya kullanmayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 416 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Sodyum | 1,149 mg |
| Karbonhidratlar | 66 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 18 g |