Yeni Başlayanlar için Türkiye Yemekleri: Adım Adım Bir Rehber

13 of 13

Mükemmel bir Türkiye nasıl pişirilir

Bütün bir hindi pişirmek hem acemi hem de yetenekli şefler için göz korkutucu bir görevdir. Kuşun boyutu göz korkutucu, elbette, ama aynı zamanda aile beklentileri, tatil gelenekleri ve diğer faktörlerin (aynı zamanda birkaç farklı yemek pişirmek gibi) çok fazla önem taşıyabilecek konular vardır. Herhangi bir aile dramını hak etmenize yardım edemesek de, en iyi kavrulmuş bütün hindi türünü güvenle nasıl pişireceğinizi gösterebiliriz.

02/13

Doğru Türkiye Nasıl Seçilir?

Bu, bir hindi pişirmeye gelince daha fazla sinir bozucu adımlardan biri olabilir - ne kadar büyük olması gerekir ? Genel kural, kişi başına bir pound. Ancak artık yemek yemek ister veya gruptaki birkaç büyük yiyecekten hoşlanıyorsanız, kişi başına 1 1/2 ila 2 liraya kadar arttırmak isteyeceksiniz.

Taze veya donmuş, organik, serbest menzilli veya koşer, brined veya terbiyeli: bütün hindi söz konusu olduğunda birkaç farklı seçenekle karşılaşabilirsiniz. Dondurulmuş satın alırsanız, pişirmeyi planlamanızdan birkaç gün önce buzdolabını buzdolabına koymayı unutmayın - bu işlemi çözmek için o kadar uzun zaman alacak . Organik vb. Bakımından, kuşu nasıl pişireceğinizi etkilemeyeceği tamamen size kalmış. Bir acemi olduğunuz için, bu sefer düz bir hindi yapalım, bu yüzden brined veya terbiyeli olanlardan kaçının.

03/13

Mükemmel bir Türkiye'yi Kızdırmak İçin Neye İhtiyacınız Var?

Hindi ve baharatın yanı sıra mükemmel hindi kızartma için gerekli pek çok ekipman ya da malzeme yok. En önemli şey, yeterince büyük bir kızartma kabına sahip olmanız. Sizinki yeterince büyük değil ya da bir tanesine sahip değilseniz, markette bir alüminyum kavurucu satın alabilirsiniz. Kuşun etrafında yeterli alan olduğundan ve tava kenarlarına değmeyeceğinden emin olun.

Burada listelenen bir adım, türkiye'nin bacaklarını birbirine bağlamaktır - bunu yapmayı seçerseniz, markette bulabileceğiniz bazı mutfak siciline ihtiyacınız olacaktır. Ayrıca, çoğu hindi pop-up bir zamanlayıcı ile geliyor, ama kendi et termometreniz olması her zaman yardımcı olur.

04/13

Mükemmel Türkiye'yi Kavurmak İçin Malzemeler

Bu malzemeler 12 ila 15 kiloluk hindi içindir. Türkiye daha büyükse, daha fazla ihtiyacınız olduğunu düşünüyorsanız, sebze ve otlar ve tereyağı artırabilirsiniz. Bu malzemelerin hepsini toplayın ve hazır olun.

• 12-15 kiloluk taze veya çözülmüş hindi
• 1 orta boy soğan
• 2 kaburga kereviz
• 2 orta boy havuç
• Koşer tuzu
• Taze çekilmiş karabiber
• 1 parça tereyağı veya terbiyeli tereyağı
• 3 taze biberiye dal
• 1/2 demet taze adaçayı
• Tava için tavuk stok veya su

05/13

Malzemeyi Hazırlayın

Başlamadan önce, soğan, kereviz ve havuçları büyük parçalara ayırarak aromatik sebzeleri hazırlamanız gerekir.

Tereyağını oda sıcaklığına kadar yumuşatın ya da otlar ve baharatlarla karıştırılmış tereyağı olan aromalı bir tereyağı yapın .

13/13

Türkiye'yi Hazırla ve İçini Mevsime

Hindiye bir şey yapmadan önce, onu temizlemeniz ve bazı parçaları çıkarmanız ve çıkarmanız gerekiyor. Öncelikle, Türkiye'nin içinden boyun, kalp, taşlık, vb. Içeren çuvalı atın ve türkiye'yi soğuk suyla yıkayın. Kağıt havlularla iyice kurulayın (gevrek bir cilt istiyorsanız bu çok önemlidir).

Ardından, kanat uçlarını öne doğru çekin ve göğüslerin altından tutup yanmamasına dikkat edin. Bu da türkiye'nin güzel ve düz oturmasını sağlıyor.

Şimdi baharat yapmaya başlayabilirsiniz. Hindiyi arka ayaklardan tutun ve tüm boşluğu kosher tuzu ve biberiyle birlikte serbest bırakın. Biberiye, adaçayı ve doğranmış aromatik sebzelerin büyük bir kısmını boşluğa ekleyin. Hindinin geri kalanını tuz ve karabiber serpin - eğer içinde tuz bulunan bir tereyağı tereyağı kullanıyorsanız, o zaman sadece kuşa biraz baharat tozu verin; Eğer sade tereyağı kullanıyorsanız daha cömert davranabilirsiniz (ama denize girmeyin!)

07/13

Türkiye Bacaklarını Birleştir

Hindiyi sicim ile bağlama, "makaslama" olarak adlandırılır ve nesiller boyu yapılır. Kuş aşçılarına eşit şekilde yardım ettiğine inanılıyordu, ama aslında, bazı şefler, trussingin sıcak havayı bacakların etrafında dolaşmasını durduğunu söyleyerek tam tersi olduğuna inanıyorlardı. Şeflerin aynı fikirde olduğu, bacakları bağlamanızın daha güzel bir kuş yapmasıdır, bu yüzden sizin için önemliyse, bacaklarınızı birbirine bağlayarak sicim veya düz diş ipi kullanın.

08/13

Türkiye'nin Cildini Göğüs Kemiği Üzerinde Gevşet

Lezzetli bir hindi elde etmenin yolu, etin yanı sıra deriyi de mevsim etmektir. Bunu yapmanın tek yolu, göğüs cildi ile et arasında elleriniz olsun. Parmaklarınızla başlayın ve sonra isterseniz, göğüs etinden ayırmak için cildin altına itmek için ince bir silikon spatula geçin. Cildi yırtmamaya dikkat edin, ancak oldukça zor olmasına rağmen, yavaş ve sıkı bir şekilde ittirirseniz, cildin 2 / 3'ü aşağı yukarı göğüs kemiğinin her iki tarafına da ayırabilirsiniz.

09/13

Türkiye Derisinin Altında Tereyağı

İster sade tereyağı ister tereyağı kullanıyor olun, onu deri ve et arasında yayarak sulu ve lezzetli bir kuş yapacaktır. Her memenin derisinin altına 2 yemek kaşığı tereyağı koyun. Aşağı doğru bastırın ve hizanın önüne doğru eşit olarak dağıtın.

13/10

Türkiye Dışında Mevsim

Şimdi cildi biraz sevgi gösterme zamanı. Tereyağın geri kalan kısmını türkiye'nin dışına sürün, yanlardan da emin olun. (Umarım 6. adımda cildi kağıt havluyla iyice kurutursunuz. Aksi halde tereyağı da yapışmaz.)

Aromatik sebzelerin kalanını kavurma tavasına ekleyin ve hindi üstüne yerleştirin. Sebzeler bir çeşit lezzetli raf gibi davranacak.

Kavurma tavasına yaklaşık yarım santimlik bir sıvı (su veya stok) ekleyin. Bu fırını nemli tutacaktır. Ayrıca, sos yapmak planlıyorsanız pan damlacıkları daha lezzetli olacaktır.

13/11

Türkiye Göğsü Folyo ile Kapla

Bütün bu tereyağı ile ciltte yanma tehlikesi yüksektir, bu nedenle türünü folyo ile pişirme süresinin bir kısmı için kaplamak gereklidir. Hindi göğsü örtecek kadar geniş bir folyo parçası katlayın. Folyo gevşek bir şekilde örtülmelidir - folyoya tereyağa basmaya gerek yoktur.

Pişirmeden yaklaşık bir saat önce (zamanlar için bir sonraki adıma bakın), cildi kahverengi yapmak için folyoyu çıkarın.

13/13

Türkiye'yi kızartma

Şimdi o kuşu fırında almanın zamanı geldi. Pound başına yaklaşık 15 ila 20 dakika boyunca 325 F'de kızartın. Bu sadece bir tahmindir, bu yüzden mükemmel bir bağış almak için bir et termometresi kullandığınızdan emin olun. Uyluk etinin en kalın bölümünde 165 F okuduğunda hindi çıkarın.

Bunlar 325 F'de kavurma için yaklaşık hindi pişirme süreleridir:

• 8 ila 12 lira: 2 3/4 ila 3 saat
• 12 ila 14 lira: 3 ila 3 3/4 saat
• 14 ila 18 pound: 3 3/4 ila 4 1/4 saat
• 18 ila 20 lira: 4 1/4 ila 4 1/2 saat
• 20 ila 24 lira: 4 1/2 ila 5 saat

Kavurma yaparken, sıvı türkiye'yi basmak için kullanılabilir (kavurmanın herhangi bir şey yapıp yapmadığı, ancak geleneğin bir parçası olup olmadığı tartışması vardır).

13 of 13

Türkiye Hizmet Vermeden Önce Dinlensin

Hindinin dinlenmesini sağlamak sadece sosu ve yemeklerin kalanını bitirmek için zaman vermez, aynı zamanda türkiye'deki meyve sularının yeniden dağıtılmasına da izin verir, bu da nemli, hassas etin sırrıdır.

Hindiyi fırından çıkardığınızda folyoyu çok gevşek bir şekilde kapatın ve en az 20 dakika dinlendirin. Endişelenme, üşümez - 20 kiloluk bir hindi Türkiye 40 dakikadan fazla sıcak kalacaktır, bu yüzden acele etmeyin. Hindi dinlendikten sonra, derin bir nefes almanın ve o türkiye oymanın zamanı geldi.