Evde lezzetli bir hamsi sosu yapmak inanılmaz derecede kolaydır. İhtiyacınız olan tek şey, birkaç ortak içerik, bir çift hamsi , bir blender veya mutfak robotu. Bu no-cook tarifi sadece birkaç dakika içinde ortaya çıkar ve çok çeşitli yiyeceklere lezzetli bir ektir.
Buradaki hamsi sosu, Fransa'nın güney bölgesinde, Provence'da popüler bir sos olan anchouma'ya çok benziyor. Temel fark, geleneksel Provençal sosunun, burada tercih edilen kırmızı çeşitlilikten ziyade beyaz şarap sirkesi kullanma eğiliminde olmasıdır.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 (2 oz.) Kutu hamsi (zeytinyağında, süzülmüş)
- 2 karanfil
- Sarımsak
- 2 dal
- kekik (veya 1/4 çay kaşığı kurutulmuş)
- 1 1/2 yemek kaşığı
- hardal (Dijon tarzı)
- 3 yemek kaşığı sirke (kırmızı şarap)
- Karabiber (tadı)
- 2 bardak zeytinyağı (bakire)
Nasıl yapılır
- Bir blender veya mutfak robotu içinde hamsi, sarımsak, kekik, Dijon hardal, kırmızı şarap sirkesi ve biber birleştirin.
- Yaklaşık 1 dakika püre.
- Makine çalışırken, zeytinyağını ince bir akıntıya ekleyin ve karışım kalın ve pürüzsüz olana kadar işleyin.
Sos birkaç hafta boyunca buzdolabında iyi korunacaktır.
Reçete Kaynak: Patrice Boely (Barron's) tarafından "Denizlerin Sevinci". İzinle basılmıştır.
Hamsi İpuçları
Sos, hamsilerin kendileri kadar tuzlu ya da yoğun olarak lezzetlendirilmeyecektir.
Ancak, bazı göze çarpan bir tuza sahiptir ve sosu yapmadan önce bunu azaltabilirsiniz. En az 15 dakika ya da bir saate kadar ançüezleri soğuk suya ya da sütü emdirin, sonra tahliye edin ve kurulayın. Ayrıca yemeğinizde toplam tuz miktarını azaltmak isteyebilirsiniz.
Her zaman küçük bir hamsinin uzun bir yoldan gittiğini unutmayın. Aynı kural sosu için de geçerlidir, bu yüzden ilk başta dikkatli bir şekilde kullanın ve gerekirse daha fazla ekleyin.
Soslar için Gizli Bir İçerik
Çok iyi kaldığı için, hamsi sosu diğer soslarda da bir bileşen olabilir. Sosunuzun biraz yardıma ihtiyacı olduğunu düşünüyorsanız, sadece 1/8 çay kaşığı hamsi sosu ekleyin. İstenilen sosun doğal tadını artıracak, ancak tadın kendisini değiştirmek için yeterli değildir. Bu harika bir hile ve sadece eksik içeriğiniz olabilir.
Öneriler
Yeni hamsi sosunuzla neler yapabilirsiniz? Bu çok yönlü ve sade sosun tadını çıkarmanın birçok yolu var.
Salataların üzerine ya da tek başına ya da diğer pansumanlara ek olarak sarhoş hamsi sosunun tadını çıkarmanın en yaygın yolları arasındadır. Klasik bir Sezar salatası gibi yapraklı seçenekler idealdir ve bazı makarna veya patates salatalarına eklendiğinde de oldukça iyi çalışabilir.
Bu sos için başka bir favori, haşlanmış yumurta ile servis etmektir. Pişmiş spagetti veya benzer ince bir makarna ile fırlatıldığında da çok ilginç. Biraz kırmızı biber pul ve doğranmış domates ile biraz yemek baharat.
Ayrıca, buharda pişirilmiş veya ızgara sebzelerin üzerine serpilmiş hamsi sosunun tadını çıkarmış olabilirsiniz.
Hangi renkte olursanız olun biberlerde özellikle lezzetlidir. Birçok insan, tavuk ve domuz eti gibi ızgara etlere veya hemen hemen her tür balığa fırçalamayı sever. Daha hafif bir şey için, tıpkı tapenade yaptığınız gibi, artisan ekmeğe sürün .
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 601 |
| Toplam yağ | 63 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 45 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Sodyum | 59 mg |
| Karbonhidratlar | 7 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 5 g |