Bu Kökün Neden Sıcak Olduğunu Öğrenin
Horseradish hiç de bir turp değil, ama taze olduğunda baharatlı sıcak. Horseradish, Rusya veya Macaristan'a özgü bir kök sebzedir . Lahana, karnabahar ve Brussel lahanası içeren hardal ailesinin bir üyesidir.
Horseradish en yaygın olarak hem kendi başına hem de soslar ve soslarda bir bileşen olarak bir çeşni olarak kullanılır. Şişelenmiş hazırlanmış horseradish'in acımasızlığından zevk alırsanız, nefes kesen lezzet deneyimini yaşamak için sadece taze denemeniz gerekir.
Horseradish Tat Testi
Horseradish'te gözlere gözyaşları ve dilin ısısını ısıtan uçucu hardal benzeri bir yağdır. İzotiyosiyanat , yaya yutularak ya da öğütülerek maruz kaldığında ısıyı veren bileşiktir.
Sirke reaksiyonu nötrleştirir ve lezzetini stabilize eder ve daha hafif bir tadı üretmek için hemen eklenmelidir. Hardal gibi , yaban turpu kesildiğinde veya rendelendiğinde ve havaya maruz kaldığında ısı ve duman hızla bozulmaya başlar. Isı aynı zamanda kökün aromasını ve zingini de ortadan kaldırır, bu yüzden gerçek bayırturucu meraklıları horseradish ham ve taze rendelenmeyi tercih ederler.
En İyi Horseradish Seçimi
Horseradish, Birleşik Devletler'in çoğu yerinde yıl boyunca mevcuttur, ancak hasat mevsimi ilkbahardadır. Taze kökler genellikle iki inç uzunluğunda bölümlerde satılmaktadır.
Horseradish kökleri satın alırken, yumuşak olmayanları seçin. Kökler küf belirtileri göstermemeli veya yeşil lekelere sahip olmamalıdır.
Kuru veya buruşmuş görünen kökler de ideal değildir.
Horseradish Pişirme İpuçları
Horseradish, taze rendelenmişken en iyi ve en lezzetli olanıdır. Bazı şişelenmiş çeşitleri var, ama kendi başınıza rendeleyerek damağınız için çok daha iyi olacak. Horseradish el ile rendelenebilir, ancak bir mutfak robotu ile en kolay olanıdır.
Yaban turpu hazırlamak için, cildin kökünden soyulmasıyla başlar. Daha sonra küpler halinde kesin ve blender veya mutfak robotuna ekleyin. İstediğiniz kıvama ulaşın. Kıvamı ne kadar ince olursa, yaban turpu daha keskin olur.
Ayrıca, dumanlara dikkat! Burnunu ve gözlerini tam anlamıyla yakabilirler. Bunu önlemek için, kapağı açtığınız zaman bir pencere açın ve geri döndüğünüzde karışımı kolun uzunluğunda tutun. Hatta bazı insanlar garajda ya da mutfaktan daha fazla hava akışına izin veren başka bir yerde yabanturuşa geçmeyi tercih ederler.
Ev yapımı yaban turpu daldırma için basit bir reçete sadece beyaz sirke ve tadı karıştırılmış tuz gerektirir. Kök işlerken bunları ekleyin. Karışım, buzdolabında 6 haftaya kadar, hava geçirmez bir kapta, tercihen camda tutulacaktır.
Horseradish Tarifler
Horseradish çok yönlü ve et ve sebze yemekleri için kullanılabilir. Horseradish tarifleri keşfederek bunların en iyisini yapın.
Kesinlikle oynamak için eğlenceli bir madde. Şaşırtıcı baharatlı yumurtalar , biraz baharatlı patatesler hazırladığını ve harika bir tekme sahip bir ev yapımı mayonez için bile kullanılabileceğini göreceksiniz. Tabii ki, en sevdiğin bifteğiyle servis edilen taze yaban turpunun bir tarafı hakkında söylenecek çok şey var.