Kamaboko, Japon mutfağında önemli bir içerik ve yiyecek olan Japon balık köftesidir. Kendi başına dilimlenebilir ya da çorba, ramen ya da udon ve soba tabakları için çeşitli malzemeler için bir içerik veya tepeleme olarak eklenir.
Kamaboko nedir?
Kamaboko pişmiş balıktan pişirilmiş bir pastadır. Genellikle beyaz balık ya da diğer balıklar kullanılarak yapılır, kemikler ve deri çıkarılır. Balık, püre haline getirilir ve Japonca "surimi" olarak bilinen bir macun haline getirilir.
Bu macun, tuz ve şeker gibi baharatlarla karıştırılır. Yumurta akıları bağlayıcı ve doku için eklenebilir. Gıda üreticisine bağlı olarak, monosodyum glutamat (MSG) ve gıda rengi dahil olmak üzere diğer lezzet katkı maddeleri de dahil edilebilir. Macun daha sonra geleneksel bir yarı silindir şeklinde şekillendirilir ve küçük bir ahşap tahta üzerine konulur ve buğulanır. Pastayı pişirmenin diğer yolları ızgara yapmak, haşlamak ya da kızartmaktır. Her pişirme yöntemi biraz farklı bir kamaboko türü verir.
Kamaboko nereden doğdu?
Kamaboko'nun, Heian Dönemi'nin 8. yüzyılında Japonya kökenli olduğu sanılmaktadır. Bir ada ülkesi olarak, Japonya okyanuslarla çevrilidir ve deniz mahsulleri her zaman Japon mutfağında bir elyaf olmuştur. O zamanlar, kamaboko, kalın bambu çubuklara saplanmış ve daha sonra açık bir alevle ızgara yapılmış olan yer balığı kullanılarak hazırlandı. Bugün, kamaboko ulusal bir hazine olarak düşürülüyor ve ulusal Kamaboko Günü olarak kabul edilen 15 Kasım'da kutlanıyor.
Kamaboko neden daha sık evde değil mi?
Hazır kamaboko pazarı, özellikle Japonya'da geniş ve geniş bir pazardır. Kuzey Amerika, Asya ve hatta Avrupa'daki Japon marketlerinde kamaboko, aynı zamanda soğutulmuş veya dondurulmuş kısımda önceden yapılmış ve tüketim için kolayca bulunabiliyor. Kamaboko, mısır gevreği ABD'ye olduğu için hazır olduğu için çoğu Japon ev aşçıları, çoğu zaman ev yapımı mısır gevreği yapmayı düşünmedikleri gibi, çoğu zaman ev yapımı kamaboko yapmayı düşünmezler.
Birçok çeşitte kamaboko'nun taze ve lezzetli markaları genellikle parmaklarımızda mevcuttur. Bu düşünceyle, markete hızlı bir gezi, zaman kazandırır ve lezzetli sonuçlar verir.
Kamaboko nasıl yenir?
En yaygın olanı kırmızı kamaboko (ki bu da pembe renktedir) ve sıklıkla dilimlenmiş ve ramen, udon ve soba noodle'ları gibi popüler Japon yemeklerinin tepesinde bir tost olarak servis edilir.
Kamaboko'nun keyif almasının bir başka yolu da dilimlenmiş ve wasabi (baharatlı yaban turpu) bir tarafı ile yenir ve soya sosu daldırılır. Kamaboko da diğer soslara da batırılmış olabilir.
Kamaboko dilimleri de, osechi ryori gibi geleneksel Yılbaşı yemeklerinde olduğu gibi keyif alıyor.
Son olarak, kamaboko birçok Japon yemeklerinde de bir bileşen olarak kullanılmaktadır:
- Chikuwa Tempura (Izgara Balık Kek Tempura)
- Kamaboko Karashi Mentaiko (Baharatlı Havyar) ile Doldurulmuş
- Oden (kaynatılmış kış güveci)
- Somen Salatası
- Vegan Ozoni (Mochi Pirinç Kekli Yılbaşı Çorbası)
- Beyaz Saikyo Miso Ozoni (Yılbaşı Çorbası)