Kaya karides ( Sicyonia brevirostris ), karides kuzenlerinden çok ıstakoz gibi sert, dikenli bir kabuk içerir. Ayrıca, bir ıstakoz gibi bir doku ve lezzet var.
İsim nereden geliyor?
Kaya karidesleri kendi taktiklerini "kaya gibi sert" olan kabuklarından alırlar. Yüzeyin 120 ila 240 metre altında sıcak derin sularda yaşarlar ve ürerler. Ve makineler onları işlemek için icat edilinceye kadar, kaya karidesleri sadece hevesli balıkçılar ve dalgıçlar tarafından popülerdi çünkü sert kabuktan ete gitmek böylesi bir işti.
Ticari olarak mevcut kaya karides
Bugün, taze ve dondurulmuş, baş veya kapalı, bölünmüş ve / veya açıklanmış kaya karidesleri mevcuttur. Kaya karidesleri, karides kuzenleri kadar büyürken, aynı şekilde sıralanır ve satılır - 1 poundta tartılması gereken karides sayımı anlamına gelir. Piyasadaki en büyük kaya karidesleri, pound için 21 ila 25 arasındadır ve yaklaşık 2 inç uzunluğundadır (bazılarının 6 inç kadar ölçülmesine rağmen).
Soyulmamış Kaya Karides Nasıl Kullanılır
Eğer tamamen ya da başsız soyulmamış karides satın alırsanız, sert kabuğu bölmenin en kolay yolu, dış iskeleti kesmek için mutfak makası kullanmaktır. Cesursanız, ağır ve keskin bir bıçak kullanabilirsiniz, ancak bıçak kolayca kayabilir ve yaralanmalara neden olabilir.
Kaya Karides nasıl pişirilir
Kaya karidesi spiny ıstakoz gibi tatlı bir tada sahiptir. Kaya karidesinin karideslerden daha hızlı piştiğini unutmayın, bu yüzden onlara göz kulak olun.
Çoğu yemek tarifinde karides için kaya karidesi kolaylıkla ikame edilebilir. Saklama talimatları karides ile aynıdır. Onları nasıl pişireceğiniz aşağıda açıklanmıştır:
- Kaynatmak için kaynar suya ekleyin, karıştırın ve 35 saniye sonra çıkarın. Pişirme işlemini durdurmak için hemen soğuk su ile durulayın.
- Bölünmüş kaya karidesi, et rengi opaklaşıncaya kadar yaklaşık 2 dakika kaynatılabilir.
- Sızma amaçlı olarak, kabuk genellikle pişirmeden önce çıkarılır. Eğer aşırı pişirirseniz, et sert ve chewy olur.