Hububatlar, Ortadoğu mutfağının temelidir, son derece sağlıklı bir diyetin parçası olmaktan söz etmemektedir. Bunları çok seviyorum ve mutfağımda her biri farklı bir çeşit tahılla dolu bir rafta bir dizi kutu var. Her birinin farklı övgülerini kolayca söyleyebilirim ama farro'nun son zamanlarda benim tercihim olduğu görülüyor. İnci versiyonu (çoğu pazarda yaygın) satın alıyorum ve sadece 20 dakika çabuk pişiyor ve durulama veya ıslatma gibi gelişmiş bir hazırlık gerektirmiyor. Aynı zamanda çok hassas geliyor ve bana göre, diğerlerinin çoğundan daha hafif bir tadı var.
Daha fazla lif ve beslenme ile bir şey istediğimde pirinç yerine mükemmel bir ürün buluyorum. Ayrıca çorba ve salatalarda arpa için harika bir alternatif. Tüm tahıllar gibi, lif beni daha da uzun tutuyor, bu yüzden akşamları daha sonra munchies almak mümkün değil. Um ... kurabiye sayılmaz, değil mi?
Soğanların ve havuçların tatlılığı, tahinin toprak tadı ve büyük bir lezzet tadı için kimyonun dumanlılığı ile farro'nun fındık tadıyla eşleştirdim!
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak farro
- 8 havuç (soyulmuş ve yarım uzunlukta dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (bölünmüş)
- 1 adet soğan (soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 1 çay kaşığı
- kimyon
- 1 çorba kaşığı taze maydanoz (doğranmış)
- Tatmak için biber ve tuz
- Kimyon Tahin Sosu:
- 1/4 bardak susam ezmesi
- 1/4 bardak su
- 1 diş sarımsak (soyulmuş ve ince kıyılmış)
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tatmak için biber ve tuz)
Nasıl yapılır
Fırını önceden 400 derece ısıtın.
Zeytinyağından 1 yemek kaşığı kimyon çay kaşığı ile birleştirin. Havuçlarını soyup dilimleyin ve kimyon yağına atın. Parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, tuz ve karabiber ile mevsim yapın ve 30 dakika boyunca fırında kızartın.
Tuzlu suya büyük bir tencereye kaynatın. Farroyu, kapağı ekleyin, ısıyı düşürün ve 20 dakika pişirin. Drenaj ve tencereye geri dönün.
Kalan kaşığı zeytinyağını bir tavaya veya dökme demir tavaya dilimlenmiş soğanla birlikte ekleyin. Soğan yumuşak ve hafif altın kahverengi kadar birkaç dakika sote edin. Sote edilmiş soğanı pişmiş fareye karıştırın.
Bir kasede susam ezmesi, su, kıyılmış sarımsak, limon suyu ve kimyon ile kimyon tahini sosu yapın. Pürüzsüz ve mevsimine kadar çırpın ve tuz ve biberle tatlandırın.
Servis etmek için, farro ve soğan karışımını bir tepside, üstüne kavrulmuş havuç ve tahin sosuyla birlikte çıtır çıtır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 333 |
| Toplam yağ | 16 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 346 mg |
| Karbonhidratlar | 47 g |
| Diyet lifi | 11 g |
| Protein | 8 g |