Marchand de Vin: Kırmızı Şarap Azaltma Sos
Marchand de Vin (Fransız "şarap tüccarı" için) Sos, klasik kırmızı şarap azaltma sosudur. Kırmızı şarap ve doğranmış arpacıkların azaltılması ve daha sonra basit bir demi-glace içinde pişirilmesiyle yapılır . Marchand de Vin sosunda rosto ve biftekler servis edilir.
Ayrıca bkz: Ana Soslar
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak demi-glace
- ½ bardak kırmızı
- şarap
- 2 yemek kaşığı doğranmış
- arpacık
- Kosher tuzu ve taze çekilmiş
- karabiber , tatmak
Nasıl yapılır
- Ağır dipli bir tencerede, şarabı ve arpacıklarını birleştirin. Sıvı kaynana kadar ısıtın, ısıyı biraz düşürün ve sıvı dörtte üç oranında azalıncaya kadar kaynamaya devam edin.
- Demi-glace'ı ekleyin, daha sonra bir kaynamaya ısı azaltın ve yaklaşık 5 dakika için azaltın.
- Bir örgü süzgeçten süzün, mevsimi Kosher tuzu ve karabiber ile tatlandırın. Hemen servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 116 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 39 mg |
| Karbonhidratlar | 22 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 4 g |