Bu kolay mantar kremalı sos tarifi hızlı bir şekilde bir araya gelir ve makarna, polenta veya kavrulmuş balıklara çok yönlü bir vurgu yapar.
Daha flavorful mantarlar, daha lezzetli sosu, böylece beyaz mantar önlemek ve yerine shitaita, portobello veya cremini veya maitake veya chanterelle gibi yabani mantarlar için tercih - ya da daha iyisi, en sevdiğiniz mantar bir karışımı kullanın.
Ayrıca, beyaz şarap ya da mantarla birlikte tavaya birkaç parça doğranmış sarımsak veya arpacık ekleyerek sosun lezzetini arttırabilirsiniz. Fesleğen, frenk soğanı veya kekik gibi taze doğranmış otlar da güzel aksan olurdu.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 ons / 50 gr tuzsuz tereyağı
- 2 ila 3 orta boy soğan (soyulmuş, kesilmiş ve çok ince dilimlenmiş)
- 1 pound / 500 gr taze cremini mantarı (veya karışık yabani mantar, temizlenmiş, kesilmiş ve dilimlenmiş)
- 1 su bardağı krema
- Deniz veya koşer tuzu (tatmak)
- Taze çekilmiş biber (tadamaya)
- İsteğe bağlı: 1/4 bardak taze fesleğen yaprağı (chiffonade içinde kesilmiş)
Nasıl yapılır
- Hollandalı bir fırında veya orta ateşte büyük, derin tavada, tereyağı eritin. Köpüklemeye başladığında, soğanları ekleyin. Yumuşak ve yarı saydam olana kadar sote edin, yaklaşık 5 dakika.
- Mantarları tavaya ekleyin ve karıştırın. Mantarlar yumuşayana ve bazen meyve sularını serbest bırakmaya başlayıncaya kadar karıştırın, yaklaşık 5 dakika. Pişirmeye devam edin, tavada bulunan sıvının çoğunu kesene kadar daha sık durulayın.
- Yavaşça kremaya dökün ve soğan ve mantarla karıştırmak için karıştırın. Orta ısıda pişirmeye devam edin, zaman zaman karıştırarak, sosu biraz kalınlaşıncaya kadar yaklaşık 2 ila 3 dakika daha karıştırın.
- Deniz ya da koşer tuzu ve taze öğütülmüş biber ile tatlandırın. Servis yapmadan hemen önce, isteğe bağlı bir fesleğenle karıştırın ve garnitür için biraz ayırın.
Bir Yemek Yap
Bu mantar kremalı sosu yavaş kavrulmuş ya da kavrulmuş somonla servis ederek mevsimsel lezzetleri kucaklayın. Közlenmiş karnabaharlı balıkları, köri veya yeşil fasülyelerle birlikte cevizler ve hurma şurubu ile servis edin . Bir bardak beyaz şarap ve biraz kaşarlı ekmek ile tadını çıkarın. Tatlı olarak, taze meyveleri ve eski moda haşhaşlı kurabiyeleriyle birlikte ferahlatıcı hafif limon şerbeti sunuyoruz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 238 |
| Toplam yağ | 22 g |
| Doymuş yağ | 14 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 65 mg |
| Sodyum | 227 mg |
| Karbonhidratlar | 8 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 4 g |