Eğer fazla pişmezseniz veya bir süre pişmemişseniz, dolaptaki pişirme malzemelerinin hala iyi olup olmadığını merak ediyor olabilirsiniz. Aşağıda temel pişirme bileşenlerini ve bunların hala kullanılmasının uygun olup olmadığını nasıl anlatacağımızı listeliyoruz.
Bu talimatlar, kilerinizin 85 F'nin altında kaldığını varsayar. Malzemelerin doğrudan fırınınızın yanında veya yanında saklanması, nemli bir iklimde olduğu gibi raf ömrünü kısaltır.
İlk olarak, İyi Haberler
Kötü gitmeyen iki malzemeyle başlayalım: şeker ve tuz.
Şeker kümeleri oluşturabilir, ancak onları kolayca parçalayabilirsiniz. Bunun dışında şeker veya tuz, zaman içinde özelliklerini bozmaz veya değiştirmez. Etkili olarak, sonsuza kadar sürer.
Yüksek alkol içeriğiyle, saf vanilya özü de benzer şekilde sonsuz bir raf ömrüne sahiptir. (Taklit vanilya özü, diğer yandan, limon veya nane gibi diğer aromalı ekstreler, bir yıl için altı ay boyunca devam edecektir.)
Buğday unu
Un, fırınlamadaki birincil içeriktir ve eğer kötü giderse fırınlanmış ürünlerinizin lezzetini etkilemesi en muhtemeldir.
Unlar, esas olarak rancidite ve daha az ölçüde, küf ve böcek istilası ile. Küfür, oksijene, sıcaklığa ve ışığa maruz kalan bir yağda kimyasal bir değişikliktir. Muhtemelen ekşitmemiş unun ekşi kokusunu hemen fark edeceksiniz. Eğer öyleyse, atın. Zavallı unu yemek senin için kötü değil, ama tadı ve kokusu kötü olacak.
Rafine buğday unu ( çok amaçlı un gibi ), hava geçirmeyen bir kapta makul bir şekilde (85 F'ye kadar) kuru bir yerde saklandığında 1 ila 2 yıl sürebilir.
Açık çantayı dolapta üst katlanmış olarak saklarsanız, raf ömrü 7 ila 8 ay gibi daha fazladır.
Tam tahıllı unlar rafine unlardan çok daha çabuk geçmektedir. Raf ömrü oda sıcaklığında 2 ila 3 ay ve dondurucuda altı aya kadar.
Böcek yumurtaları, larvalar veya ununuzda sürünen veya kanatları olan bir şey görürseniz, atın.
Aynı şey, peynirde gördüğünüz şeye benzeyen renkli çizgilere benzeyebilecek kalıp için de geçerli.
Aksi halde, un gıda zehirlenmesine veya gıda bozulmasına neden olan bakterileri barındırmaz (ve fırında pişirme sırasındaki ısı her halükarda onları öldürür).
Mayalama Maddeleri
Klozetinizdeki mayalayıcı maddeler biyolojiktir (yani maya) veya kimyasal (yani kabartma tozu ve kabartma tozu). Bunlar sıradan anlamda bozulmazlar, ancak çok yaşlanırlarsa etkinliği azalır.
Maya, yaşayan bir organizmadır. Şeker yiyor ve gaz üretiyor ve bu gaz ekmeğinizin yükselmesine neden oluyor.
Maya ölerek kötü gider, bu da etkisiz hale getirir. Ve bir paketteki maya hepsi bir anda ölmez, bu yüzden gücü zamanla azalır.
Açılmamış kuru mayayı oda sıcaklığında saklayabilirsiniz, ancak buzdolabı ömrünü uzatacaktır. Bir kez açıldıktan sonra mayayı buzdolabında saklayın, yaklaşık dört ay sürecek veya dondurucuda altı ay sürecek.
Kabartma tozu ve kabartma tozu gibi kimyasal mayalayıcı maddeler ( aynı şey değildir! ) Diğer maddelerle kombine edildiğinde kimyasal reaksiyonla gaz üreterek çalışırlar. Reaksiyonu üreten bileşik, esas olarak hava, nem ve sıcaklığa maruz kalma yoluyla zaman içindeki gücünü kaybeder.
Tam gücü sağlamak için, bu malzemeleri her altı ayda bir değiştirin. Maya gibi, azaltılmış etkililikleri kademeli olacaktır: Yıllarca süren kabartma tozu hala biraz yükseliş gösterebilir, ama olması gerektiği kadar değil.
Sıvı yağlar ve katı yağlar
Yukarıda belirtildiği gibi, yağlar ve katı yağlar yağsız hale gelir ve bu da yemeklik yağlar ve katı yağlar için de geçerlidir. Serin, kuru ve karanlık bir yerde sakladığınızı varsayalım, sebze kısalması (Crisco gibi) açılmamışsa iki yıla kadar devam edecektir. Açıldığında, bir konserve konservesi bir yıl boyunca (veya kısaltma çubukları için altı ay) devam edecektir.
Sıvı yağ rafı yaşamları türüne ve ne kadar rafine olduklarına göre değişir ve açıldıklarında daha hızlı bozulurlar. Rafine yağlar genel olarak daha uzun süre dayanır. Üzüm çekirdeği veya ceviz gibi bazı yağlar açıldıktan sonra sadece birkaç ay sürebilir. Ancak genel bir kural olarak, bir şişe pişirme yağı ortalama olarak bir yıl sürecektir (veya eğer soğutulmuş ise iki katı).