Şalgam Hakkında Her Şey

Turpgiller, patates veya pancar ile genel olarak ilişkili bir kök sebzedir, ancak en yakın akrabaları, şalgamlar gibi, hardal ailesinin üyeleri olan turp ve rokalardır. Büyük veya eski şalgamlar, düzgün pişirilmedikçe ve patates gibi daha hafif sebzelerle birleştirilmedikçe tatsız bir şekilde "sıcak" hale gelebilir, ancak genç şalgamlar yemeklere büyük bir fermuar ekler ve hatta lezzetli (ve gevrek) hamtadır. Aşağıdaki lezzetli yemeklerin kullanımı için şalgamlar ve harika tarifleri seçmeye ilişkin ipuçlarını bulun.

• 01/04

  Şalgam Sezon

  Şalgamlar tüm yıl boyunca mevcuttur, ancak olgun örneklerin taze ve ilkbaharda küçük ve tatlı olduklarında sonbaharda en iyileri vardır. Daha büyük şalgamlar mutlaka daha sert kabuklar ve daha güçlü bir lezzet geliştirir, ancak çorbalar ve güvecilere ezilmesi ve / veya eklenmesi için idealdir. Çoğu kök sebzede olduğu gibi , şalgamlar da kış boyunca yerel olarak yemek yemeyi sürdürmek için kullanabileceğiniz harika bir saklama sebzesidir.

• 02/04

  Şalgam Alış & Depolama

  Kremalı görünümlü ampuller ve üst kısımlarda menekşe renkli bir halka ile parlak renkli şalgamlar arayın. Bebek şalgamları menekşe üstlerini geliştirmemiş olabilir ve biraz büyük beyaz bahar turplarına benzeyebilir. Sonbahar ve ilkbaharda, yeşillikleri ile birlikte şalgamlar için taze toplandıklarından emin olun. Kış aylarında şalgamlar depodan gelecek ve yaprakları çıkarılmış olacaktır. Her halükarda, bedenleri için ağır olan ve lekesiz olan sert şalgamlar istiyorsunuz.

  Eğer yeşillikleri eklendikten sonra şalgam alırsanız, yeşillikleri evinize götürdüğünüzde çıkarın. Yeşillikleri herhangi bir pişirme yeşil olarak temizleyin, saklayın ve pişirin. Döner çipsleri buzdolabının içindeki plastik bir torbaya gevşek bir şekilde sarın ya da bir tane için yeterince şanslıysanız kök mahzende gevşeyin. Herhangi bir kök sebze gibi, serin, karanlık ve kuru bir ortamda en mutlu olacaklar.

• 03/04

  Şalgam Ham

  Geleneksel bilgeliğin aksine, şalgamlar çiğ olarak yenebilir. Bebek şalgamları takozlar halinde kesilebilir ve daldırma ile ya da dilimli hamuru olarak servis edilebilir ve gevrek, hafifçe zifir bir tang için salatalara eklenebilir (ya da sadece kendi başınıza salata haline getirilir - sadece ince ince dilimleyin ve en sevdiğiniz pansuman üzerinde gezdirin).

• 04/04

  Yemek Turşusu

  Şalgam daha yaygın olarak pişirilir ve kendilerini çeşitli hazır karışımlara verir. Bunlar lezzetli kavrulur (aynı zamanda bazen sulu lezzetlerini aynı zamanda yoğunlaştırırlar), püre haline getirilir , pişirilir veya çorbalara eklenir (bu Kremalı Şalgam Çorbası favoridir) veya güvendir.

  Şalterlerle ilişkili "sıcak" lezzet, onları diğer kök sebzelerle karıştırmaya ve eşleştirmeye ya da zencefil gibi diğer güçlü tatlandırıcılarla eşleşmeye çok uygundur. Örneğin, en sevdiğiniz patates püresine ya da kızartma sebzelerinden oluşan bir tavaya bir şalgam veya iki ekleyin .