Rendang, dünyadaki en lezzetli körilerden biridir. Bir köri hayranı iseniz, mutlaka denemelisiniz. Rendang köklerini Endonezya / Malezya mutfağında barındırmaktadır ancak Tayland, Singapur, Vietnam, Burma, Sri Lanka ve diğer Asya ülkelerinde de popülerdir.
Bu otantik tarif, ihaleyi ortaya koyuyor ve sade bir şekilde tadıyla doludur. Bana sadece baharat macununu değil, aynı zamanda sığır eti ihalesini yapmak için sırlarını paylaşan kocamın ailesinin (Malezya ve Tayland'daki kökleri) nezaketiyle geliyor. Bu bizim tüm zamanların en sevdiğim yemeklerinden biridir ve günümüzde kocam bunu yapan kişidir (ve o kesinlikle tecrübeli bir aşçı değildir!). Bu size ne kadar basit olduğunu söyler. Evet, içerik listesi çok uzun, ancak adımları takip etmek ve çabaya değer. Yakında herhangi bir restoran rendang, belki daha da iyi olduğu gibi bulduğumuz görkemli bir köri yemeğin tadını çıkaracaksınız. Umarım yaptığımız kadar çok seversiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 3/4 ila 1 pound sığır eti
- 3 ila 4 bardaklık (tavuk veya sığır eti)
- 1/2 Hindistan cevizi sütü yapabilir
- Garnitür: taze kişniş
- Rendang Yapıştır için:
- 1 sap
- Limon otu (ince dilimlenmiş, 3 çorba kaşığı dondurulmuş limon otu)
- 1 soğan (soyulmuş ve çeyrek)
- 4 diş sarımsak
- 1 adet galangal (veya zencefil, başparmak boy)
- 1'den 3'e kadar kırmızı biberler (körüğünüzü ne kadar sıcak tuttuğunuza bağlı olarak; daha az ısı isteniyorsa çekirdeksiz veya 1/3 ila 3/4 çay kaşığı kuru biber gevreği)
- 1/2 çorba kaşığı
- demirhindi ezmesi (veya 2 yemek kaşığı limon suyu yerine)
- 2 yemek kaşığı kahverengi şeker (artı tatmak için daha fazla)
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 çay kaşığı koyu soya sosu
- 2 yemek kaşığı
- balık sosu
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çorba kaşığı kişniş (yığınlama, öğütülmüş)
- 1 çorba kaşığı kimyon
- 1 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı hindistan cevizi
- 1/4 çay kaşığı karanfil
- 1 çay kaşığı
- karides ezmesi (veya 1 yemek kaşığı yerine daha çok balık sosu)
Nasıl yapılır
- Sığır eti parçasını (parçaları) bir tencereye koyun ve stokla kaplayın. Yüksek ateşte ayarlayın ve kaynatın. Isıyı orta-düşük seviyeye indirin ve örtün. Simmer 30 ila 45 dakika (bu adım sert veya kauçuk gibi ihale rendang için yapar).
- Bu arada, tüm 'Rendang Paste' bileşenlerini bir mutfak robotu veya büyük bir doğrayıcı veya karıştırıcıda bir araya getirin. Koyu, çok kokulu bir köri macunu oluşturmak için iyi bir işlem yapın (bir karıştırıcı kullanıyorsanız, bu aşamada hindistancevizi sütünün yarısını ekleyin).
- Sığır eti pişirilirken (bir çatalla delindiğinde ihale hissetmeye başlamalıdır), stoktan çıkarılmalı ve ısırık büyüklüğünde parçalar veya şeritler halinde kesilmelidir. Körük pişirmek için stoğun 1/2 fincanını ayırın ve kalanları atın (veya diğer tarifler için kullanın).
- Sığır eti bir wok veya büyük bir tavaya koyun. Eti kaplamak için macun ekleyin ve karıştırın. Orta-yüksek sıcaklıkta ayarlayın. Yapıştırmak, cızırdamaya başladığında, ayrılmış stoku (1/2 bardak) ve hindistan cevizi sütü ekleyin. Karıştırın ve kaynatın. Hafif bir kaynamaya ulaşıncaya kadar, kafayı orta-düşük seviyeye indirin. Sığır eti hassasiyetinden memnun kalmayıncaya kadar her 5 dakikada bir karıştırın ve 30 dakika veya daha uzun süre pişirin ve pişirin. İpucu: Rendang 'kurutucu' bir tür köründür, yani baharatlar ete gerçekten yapışıyor ve çok fazla sos yok. Daha fazla sos tercih ederseniz, daha fazla hindistan cevizi sütü ekleyebilirsiniz - sadece yemeğin yoğun lezzetini korumak için daha fazla balık sosu eklediğinizden emin olun.
- Tatsız olarak tadabilir, daha fazla tuzlu ya da tuzlu değil ise daha fazla balık sosu veya tadı için çok tuzlu ise daha fazla demirhindi veya limon suyu tadabilirsiniz. Taze kişniş veya kireç yaprakları ile en iyisi ve Tayland yasemin pirinci ya da Easy Thai Coconut Rice'ımla servis edilir . Keyfini çıkarın!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 574 |
| Toplam yağ | 30 g |
| Doymuş yağ | 18 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 88 mg |
| Sodyum | 1,942 mg |
| Karbonhidratlar | 41 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 39 g |