Bu Tay Massaman Sığır Köri Tarifi tarifi görkemli ve çok flavorful. Herhangi bir mağaza satın alınmış köri ezmesi veya tozu için gerek yok ev yapımı bir reçete. İçindekiler listesi uzun görünebilir, ancak sosu yapmak oldukça kolaydır - hatta bir mutfak robotuna ihtiyacınız yoktur. Hazırladığınız tüm sos malzemelerini köri kabına atınız ve etle birlikte pişirin. Kuzu ve tavuğun genellikle sığır eti için geleneksel olarak ikame edildiğini ve her tür etin lezzetli bir Massaman köri için yapıldığını unutmayın. Defne yaprakları normalde pek çok Thai köri tabakasında görülen sert-bulmak-bulmak kaffir kireç yaprakları yerine Massaman köri kullanılır. Bu köride iyi olan diğer sebzeler patlıcan, yeşil fasulye ve domates içerir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 1/2 bardak kaliteli tavuk veya sığır eti stok
- 1 ila 2 lbs. sığır eti (kuzu veya tavuk da kullanılabilir), küp veya ince parçalara kesilir.
- 1/3 bardak doğranmış soğan
- 3 defne yaprağı
- 1 ila 2 patates, parçalar halinde dilimlenmiş
- Bir avuç taze kişniş (kişniş) veya fesleğen
- Köri sosu:
- 1 adet parmak parçası zencefil, rendelenmiş
- 4 ila 5 diş sarımsak
- 1 sap limon, kıyılmış (üst parça ayrılmış) veya 2 ila 3 çorba kaşığı. dondurulmuş
- hazırlanmış limon otu
- 1 kırmızı biber, dilimlenmiş veya 1/2 ila 3/4 çay kaşığı. biber gevreği veya acı biber
- 1/4 bardak kıyılmış fıstık veya kaju fıstığı, ayrıca istenirse garnitür için ekstra
- 1 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş
- 1 çay kaşığı. kimyon tohumu
- 1/2 çay kaşığı. Beyaz biber
- 1 çay kaşığı. Zerdeçal
- 1/8 çay kaşığı. Kakule
- 1 çay kaşığı. demirhindi veya 1 çorba kaşığı.
- misket limonu suyu
- 1 yemek kaşığı. esmer şeker
- 3/4 çay kaşığı.
- karides ezmesi (Asya mağazalarındaki kavanozda mevcuttur)
- 2 yemek kaşığı.
- balık sosu
- 14 oz. (400 ml.) Hindistan cevizi sütü (ışık değil) olabilir
Nasıl yapılır
- Yüksek ısıda büyük bir tencereye koyun. Eti, soğan ve defne yapraklarını ekleyin. Taze limon otu kullanıyorsanız, üstteki kalan sap parçalarını ekleyin. Bir kaynamaya getirin, bir kaynatıcıya kadar ısıyı düşürün. Bir kap ile örtün veya kısmen örtün ve et ihale veya yakın ihale oluncaya kadar ara sıra karıştırarak 40 dakika ila 1 saat 20 dakika kaynatın. (Bu adımı atlamayı seçebilirsiniz - tarifi aşağıdaki nota bakın.)
- Her ilave ile karıştırarak tüm köri sosu malzemelerini ekleyin. İstenirse, servis için hindistan cevizi sütünün birkaç çorba kaşığı tutun.
- Patatesleri ekleyin. Bir kaynamaya dönün, daha sonra 30 dakika kaynatmaya devam edin veya patatesler ihale edilene kadar ara sıra karıştırarak karıştırın.
- Körünü tadın, daha fazla lezzet / tuzluluk için daha fazla balık sosu veya daha fazla spriter istiyorsanız daha fazla biber ekleyin. Eğer ekşi ise biraz daha şeker katın. Tatınız için çok tuzlu veya tatlıysa, daha fazla demirhindi veya limon suyu ekleyin. Çok baharatlıysa, daha fazla hindistan cevizi sütü ekleyin (normal sütlü krema veya süt de işe yarayacaktır).
- Bir servis tabağına veya kaşıkla ayrı ayrı tabaklara veya kaselere aktarın. İsterseniz taze kişniş veya fesleğen ile birlikte ek bir somun ilave edin. Ayrılmış hindistan cevizi sütü üzerine gezdirin (istenirse) ve Tayland yasemin pirinci ile servis yapın .
Zaman Tasarruflu İpucu: Bu tarifte, et daha fazla hassasiyet için önceden kaynatılmıştır - daha uzun sürer, ancak elde edilen tat buna değerdir. Ancak, aceleniz varsa, bu adımı kolayca geri alabilirsiniz. (Etin 30 dakika veya daha az pişmesi durumunda, kapağı kapalı tutun veya stoğu 2 bardağa indirin.)
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 733 |
| Toplam yağ | 40 g |
| Doymuş yağ | 20 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 136 mg |
| Sodyum | 845 mg |
| Karbonhidratlar | 46 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 51 g |