Bu basit erişte ve sebze yemeği, artık sebzeleri (hatta artık tavuk veya eti) lezzetli bir yemeğin içine gizlemek için kolay bir yoldur. Bu tarifdeki pirinç noodle'ları kullanmayı seviyorum ama karabuğday eriştelerini (memil gooksu, soba) veya hatta linguine veya fettucine bile kullanabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound
- pirinç noodle
- 3 çay kaşığı susam yağı
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1/2 soğan (tatlı, ince dilimlenmiş)
- 5 scallions (1 inç parçalar halinde dilimlenmiş)
- 2 adet havuç (soyulmuş ve kibrit içine dilimlenmiş)
- 2 bardak Napa lahana (ince dilimlenmiş)
- 1 su bardağı ıspanak
- 1 çorba kaşığı zencefil (kıyılmış)
- 1 çorba kaşığı sarımsak (kıyılmış)
- 1/4 su bardağı tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı soya sosu (gerektiğinde daha fazla)
Nasıl yapılır
- Pirinç noodle'larını paket yönlerine göre pişirin.
- Çok büyük bir karıştırma kabında, susam yağı ile karıştırın.
- Büyük bir tavada veya wok, orta-yüksek sıcaklıkta ısı yaği.
- Sarımsak, zencefil, soğan ve havuç ekleyin ve 3-4 dakika pişirin.
- Lahana, ıspanak ve tavuk suyu ekleyin.
- Et suyu çoğunlukla buharlaşana kadar 3-4 dakika pişirin
- Soya sosu ekleyin, birleştirmek için iyice karıştırın.
- Tavaya veya wok'a noodle ekleyin, birleştirmek ve ısıtmak için karıştırın.
- Tadı gerektiği gibi soya sosu ekleyin.
Kore'de erişte
Asya'da en eski erişteler 4,000 yıldan fazla bir süredir yenir ve tüketilmektedir, ancak modern buğday temelli erişteler, AD100'e kadar Asya'ya ulaşamamıştır. Bu buğday erişteleri Çin'den Kore gibi diğer Asya ülkelerine hızla yayıldı.
Kore'de erişteler uzun ve sürekli formları nedeniyle uzun ömürlülüğü simgelemektedir. Bu yüzden düğün kutlamalarında ve önemli Kore doğum günlerinde servis edilirler. Korece erişteler Kore'de “gooksu” veya hanjada “myun” (Korece telaffuz ile Korece dilinde kullanılan Çince karakterler) olarak adlandırılır. Erişte, eski çağlardan beri Kore mutfağının bir parçası olmasına rağmen, buğday pahalıydı, bu yüzden erişteler 1940'lara kadar her gün ya da her hafta yenilmedi ya da zevk almamıştı.
Zencefil Hakkında Bazı Notlar:
Zencefil, Asya'ya özgü bir yemek baharatı ve binlerce yıldır ilaç olarak kullanılmaktadır. Tıbbi ve bitkisel çaylar yapmak, vücuttaki sıcaklığı arttırmak ve vücudun metabolik hızını arttırmak için kullanılır.
Kullandığımız bitkinin kısmı kök değil, yeraltı sapı veya köksaptır. Zencefil, gingerol ve zingerone gibi sağlık açısından yararlı birçok yağ içerir. Gingeroller bağırsak hareketliliğini artırmaya yardımcı olur ve anti-inflamatuar, ağrı kesici (analjezik) ve anti-bakteriyel özelliklere sahiptir.
Zencefil, sindirime yardımcı olmak ve mide problemlerini, gaz, ishal ve mide bulantısını 2,000 yıldan fazla bir süredir tedavi etmek için kullanılmıştır. Son zamanlarda, hareket hastalığının önlenmesinde bir miktar etkinlik göstermiştir.
Ayrıca, soğuk algınlığı, mide ülserleri, baş ağrıları, adet krampları, migren, artrit ve kolik tedavisinde de kullanılmıştır.
Zencefil kalorisi düşüktür ve kolesterol içermez ve piridoksin (vitamin B-6) ve pantotenik asit (vitamin B-5) gibi birçok temel besin ve vitamin açısından zengin bir kaynaktır. Aynı zamanda potasyum, manganez, bakır ve magnezyum gibi iyi miktarda mineral içerir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 181 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 405 mg |
| Karbonhidratlar | 26 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 4 g |