07/07
Kavurma Biber - Açık Alev veya Broiler Yöntemi
Gaz Brülörü Üzerinden Biber Kavurma. Carolyn Iagattuta / Moment Açık / Getty Images Kavrulmuş biberler, bir dizi Fas salatalarına ve diğer yemeklere harika lezzet katmaktadır.
- Salade Mechouia
- Kavrulmuş Biber Salatası
- Taktouka - Pişmiş Domates ve Yeşil Biber Salatası
- Kavrulmuş Biber ve Patlıcan Zaalouk
Bir biberi, burada gösterildiği gibi - ya da doğrudan bir elektrik brülöründe - açık alev üzerinde kızartıyor olabilirsiniz, fakat bir veya daha fazla biberi kızartıyorsa bir broyler kullanmayı tercih edebilirsiniz.
Bir Alev Üzerinde Kavurma
Biberleri alevle kızartmak için, biberleri ocak ızgarasının üzerine ateşleyin ya da tutmak için şiş veya maşa kullanabilirsiniz. Her taraftaki cildi karalamak için çevirin. .
Biber karartıldıktan sonra kömürleşmiş deriyi ovalayın veya kazıyın, biberi açın ve tohumları atın. Su ile durulamadığınız takdirde kavrulmuş biber daha lezzetli olacaktır.
Broilerlerde Kavurma
Fotoğrafların geri kalanı, bir broilerde biberlerin nasıl kızartılacağını gösteriyor.
02/07
Broiler Yöntemi - Biberleri Yarım Kesin
Biberleri ikiye bölün ve tohumları çıkarın. Christine Benlafquih Broiler yöntemini kullanarak bir defada çok fazla biber kızartma yapabilirsiniz.
Biberleri yarım uzunlukta keserek başlayın. Tohumu atın ve biberle kaplı tarafı bir folyo kaplı fırın tepsisine koyun.
03 of 07
Broiler Broiler Altında Yerleştirin
Biberleri broyler altına koyun. Christine Benlafquih Biberleri piliç alevi veya ısıtma elemanına mümkün olduğunca yakın yerleştirin.
Bu resimde, fırın rafını en üst konumuna getirdiğimi görebilirsiniz.
04/07
Cildi yak ve blister
Derileri havalandırılana ve kabarcıklı hale gelene kadar sürün. Christine Benlafquih Derileri karanlık ve kabarık olana kadar kavrulun. Bu muhtemelen 10 ila 15 dakika sürecektir, ancak broilerden piliçlere kadar değişecektir.
05/07
Biberleri Folyoya Sarın
Biberleri folyoya sarın. Christine Benlafquih Yanmış cildinizi derhal kazıyarak ya da sıyrabilirsiniz (bir sonraki adıma bakınız), ancak bunu yerine kavrulmuş biberler hala sıcakken, alüminyum folyoyu etrafına gevşek bir şekilde sarın ve 10 dakika veya daha uzun süre bekletin; Biberler, sıkışmış buharda "terler" ve kabarmış cildin çıkarılmasını kolaylaştırır.
06/07
Cildi soyma
Kömürleşmiş cildi soyun. Christine Benlafquih Biberler folyoya soğuduktan sonra, cildi temizleyebilirsiniz.
Kabarık cildin bir bölümünü sıkın ve yukarı doğru kaldırın. Cildin büyük parçaları sıyrılacak.
07/07
Cilt Kaldırılmış Közlenmiş Biber
Kavrulmuş ve derili biberler. Christine Benlafquih İşte kavrulmuş ve derili biberler. Şimdi biberleri bir tarifte kullanmaya hazırsınız.
Bu Fas klasiğini deneyin: Domates ve Közlenmiş Biber Salatası .