Dijon hardalı , 1856'da Fransa'nın Dijon bölgesinde ortaya çıkan keskin hardal sosudur. Ama ev yapımı Dijon tarzı hardalınızı yapmak için Fransız olmak zorunda değilsiniz. Kullanılabilir mustarların birçok çeşidinden, orijinal Dijon hardallarındaki farklı içerik, olgunlaşmamış olgunlaşmamış üzümlerden yapılan bir asidik meyve suyuydı. Bugün, Dijon tarzı hardalların çoğu geleneksel şarabın yerine beyaz şarap kullanıyor.
Bu Dijon tarzı hardal tarifi, sıcak hardal tozu macunu pişirilir ve soğan, arpacık, sarımsak ve tabii ki, kuru beyaz şarap ile aşılanır. Bu tarifi gerçekten bir çentik alır ne ardıç meyveleri ve limon suyu kullanımıdır. Evinizde kendi ev yapımı Dijon tarzı hardal yapmak zor değil ve 6 ay kadar sürdüğü için, eski mağaza satın alınmış markalara geri döneceğinizden şüpheniz var.
Ne İhtiyacınız Var
- 3/4 fincan sıcak hardal tozu
- 1/4 bardak su (çok soğuk)
- 1 su bardağı sirkesi
- 1 bardak kuru beyaz şarap
- 1/2 bardak sarı soğan (kıyılmış)
- 1/4 bardak arpacık (kıyılmış)
- 3 yemek kaşığı sarımsak (kıyılmış)
- 1 defne yaprağı
- 2 çay kaşığı karabiber
- 4 ardıç meyveleri
- 2 çorba kaşığı limon suyu (soğuk)
- 2 çay kaşığı tuz (koşer)
- 2 çay kaşığı şeker
Nasıl yapılır
- Bir kasede bir macun yapmak için hardal tozu ve suyu karıştırın. Kenara koyun.
- Bir tencerede sirke, şarap, soğan, arpacık , sarımsak , defne yaprağı, karabiber ve ardıç meyvelerini birleştirin ve karışımı ılık bir orta ateşe getirin. Üçte iki oranında azaltılıncaya kadar karıştırın. Daha sonra karışımı süzün, örtün ve soğutun.
- Soğutulmuş sirke indirgemesini hardal ezmesine karıştırın. Limon suyu, tuz ve şeker ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Karışımı en az 20 dakika bekletin.
- Hardal karışımını bir tencereye aktarın, kısık ateşte pişirin ve 15 dakika pişirin. Daha sonra ısıdan çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Steril bir kavanoza aktarın ve sıkıca kapatın. En az bir ay veya 6 haftaya kadar, koyu, serin bir raf üzerinde kapalı hardal saklayın, kullanmadan önce tat vermesi için izin ver.
Ev yapımı Dijon tarzı hardal yaş ile yumuşak olacak. Hardal açık olduğunda soğutulmalı ve 6 ay boyunca saklanmalıdır.
Cook'un Notu
Bu tarif için kuru beyaz bir şarap bulmak söz konusu olduğunda, elinizde ne varsa kullanabilirsiniz. Sauvignon blanc, pinot grigio veya unoaked chardonnay gibi gevrek beyaz şarapları kullanmayı seviyoruz. Pinot grigiosları bu üç türden en doğal olma eğilimindedir, ancak hepsi güzel çalışır.
Reçete Kaynak: Sara Moulton , Sara Moulton (Bantam Dell Pub) tarafından evde yemek yapıyor .
İzinle basılmıştır.
Sara Moulton, 1997'den 2003'e kadar yayınlanan ve 2009'da derginin yayınlanmasına kadar Gurme dergisi dergisinin yönetici şefi olarak görev yapan popüler Food Network televizyon dizisi Cooking Live'ın profesyonel olarak eğitimli şefi oldu. Molton daha sonra Sara'nın Sırları'na ev sahipliği yapmaya devam etti ve Sara'nın Haftasonu Yemekleri , hem de Gıda Ağındaki popüler televizyon dizileri. Bu tarif, 2002 yılında, hem basit hem de sofistike yemeklerin yanı sıra çocuklara yönelik favorilerden oluşan bir yemek kitabı olan, evdeki Sara Moulton Cooks adlı evde 200 reçetede yayınlandı.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 33 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 224 mg |
| Karbonhidratlar | 6 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |