Katalonya Yemekleri

Cataluña nerede?

Cataluña, İspanya'nın kuzeybatı köşesinde yer alan, İspanya'nın 17 Comunidades Autónomas'ından biri veya “özerk topluluklar” dan biri. Katalonya olarak da bilinir. Batıda Aragon bölgesi ve güneyde Valensiya Topluluğu yer alır. İspanya'nın diğer bölgeleri gibi Cataluña, çeşitli illerden oluşur - Girona, Barcelona, ​​Lleida ve Tarragona.

Cataluña, belki de Fransa sınırındaki konumu ve Akdeniz kıyı şeridi nedeniyle, en sofistike bölgesel İspanyol mutfağına sahiptir. Konumu, antik çağda Romalılar ve Araplardan ve daha yakın zamanlarda Fransız ve İtalyanlardan pek çok kültürel etki yaratmıştır. Halkı şiddetle bağımsız ve kendi bölgesel diline sahip, Katalan .

Katalan Sosları

Peki, hangi için bilinen Cataluña bölgesel mutfağı nedir? Katalan yemeklerini tarif etmeden önce, Cataluña yöresel mutfağında önemli bir rol oynayan dört temel sos var:

• Samfaina
  Bu, patlıcan da denilen sote domates, biber ve patlıcan karışımından yapılmış bir sostur. Bu codfish- Bacalao con Samfaina gibi birçok farklı yemeklerde kullanılır. Samfaina geleneksel Katalan sosudur.
• sofrito
• Sofrito , domates, sarımsak ve soğan ile yeşil biber içeren temel bir İspanyol domates sosu. Bu içerikler zeytinyağında sotelenir ve pek çok yemekte bir bileşen olarak kullanılan tatlı bir domates sosu yapılır ve yumurta veya pirinçle birlikte bir garnitür olarak da servis edilebilir. İspanya'nın her yerinde servis edilir ve Cataluña'dan gelmez, ancak orada yenir.

• Picada
  Bu sarımsak, maydanoz, kavrulmuş badem ve çam fıstığı yapılan geleneksel Katalan sosudur. Hem balık hem de et için diğer soslar için bir baz olarak kullanılır.
• Alioli
  Alioli , zeytinyağı, yumurta sarısı ve sarımsaktan yapılan basit bir sos! Eğer ev yapımı mayonez yaptıysanız, tanıdık gelebilir… çünkü sarımsak eklenmiş kremalı mayonez!

Cataluña'nın Geleneksel Yemekleri

Cataluña'da çok geleneksel olan ve Valencia'da da popüler olan bir yemek. Pan con Tomate , Domatesli Ekmek. Çok basit, ama çok lezzetli… Taze domatesleri ikiye böldükten ve bir dilim baget üzerine sürterek, daha sonra üzerine zeytinyağını yağlayıp tuz dokunuşuyla bitirerek yapın. Sade bir şekilde ya da bir dilim jamón Serrano veya bir parça peynir veya chorizo ile üstüne koyun. Birçok kahvaltıda Pan con Tomate hazırlar.

İyi bilinen bir diğer geleneksel Katalan yemeği, sıcak yaz aylarında, genellikle zeytinyağlı kavrulmuş sebzelerden yapılan bir yemek olan escalivada'dır .

Cataluña'da çok çeşitli pirinç yemeklerinin yanı sıra et, kümes hayvanları ve balık bulunur. Cataluña'nın bildiği yemekleri tarif etmek için, bunları illere göre inceleyelim:

Girona

Girona, Akdeniz'de sahil şeridine sahiptir, ancak aynı zamanda Pireneler dağlarını da içerir. Dağ bölgesinde, kanatlı yemekleri en önemlileridir ve hindileri, kazları, ördekler ve fularları bulabilirsiniz. Bu bölge, sosis, kuru üzüm ve çam fıstıklarından yapılan dolgular ile hazırlanan Noel Türkiye'si ile ünlüdür. Oyun da popüler ve tavşan, tavşan ve keklik ile yapılan birçok geleneksel yemekler vardır.

Bu aynı zamanda Katalan'daki “deniz ve dağ” mar i muntanya lezzetlerini karıştıran yemekler bulacağınız alandır.

Bu yemekler tavuk, av eti veya balık veya deniz ürünleri ile sığır eti karıştırın.

Barselona

Barselona, ​​Katalanya'nın başkenti ve aynı zamanda eyaletin adıdır. Barselona yüzyıllardır mutfağıyla tanınmaktadır. Aslında, 19. yüzyılda, restoranlarının Avrupa'nın en iyileri olduğu söyleniyordu.

• Escudella ben carn d'olla
  Katalan ya da güveç versiyonu ve en önemli Katalan yemeği olarak kabul edilir ve çok çeşitli türde fasülye, sosis, çeşitli etlerden ve ayrıca sebzelerden oluşan çok uzun bir liste içerir. Escudella i carn d'olla'nın cocido madrileno gibi iki dersi var. Birincisi ince bir şehriye ve pirinç çorbası, ikincisi et ve sebzedir.
• Fideos a la Cazuela
  Bir çömlek tencerede erişte, domuz kaburga, sosis, jambon ve sofrito gibi maddelerle servis edilir.
• Habas a la Catalana
  Bu yemeğin yörede çok popüler olduğu habas ya da baklalar, otlar ve baharatlar, nane ve butifarra sosisi ile hazırlanmaktadır.

Lleida

Bu alandaki yemekler, et, av eti ve alabalık gibi ana malzemelerin yer aldığı dağlardan gelen topraklı yemlerdir. Cassolada , patates, sebze, domuz yağı ve kaburgaların birleşimidir. Başka bir yemek, kuzu tohumu ile şalgam ile girella . Katalanca'nın geri kalanı gibi, Lleida'da da pirinç yaygındır.

Tarragona

Bu alan sarımsaklı tavşan, balık ve patates ve morina börekleri de dahil olmak üzere lezzetli yemek çeşitlerine sahiptir. Ancak, pirinç yemekleri bir sos ile servis edilir. En ünlü pirinç çanağı, ario abanda , pirinç ve çeşitli balık çeşitleri, alioli ve romesco sosları ile servis edilir.

Tatlılar

Cataluña'da tatlılar Crema Catalana ve natillas , bir muhallebi içerir. Kasım ayında All Saint's Day için yenen, St. John's Eve ve panellets için pa de pessic, coques , gibi dini bayram günleri ile çakışan, diğer birçok tatlı gibi, hazırlanan geleneksel kek çeşitli vardır.

Şarap

Priorato şarapları Tarragona'dan geliyor ve mükemmel kalitede. Buna ek olarak, İspanya'nın cava adlı popüler köpüklü şarabı, Barselona kenti yakınlarındaki Sant Sadurní d'Anoia'da üretilmektedir.

Katalanca Menüsü "Dekoder"

Cataluña'yı ziyaret edecek olursanız, Katalan'ın resmi bir dil olduğunu ve Katalan'da sokak levhaları, menüler ve diğer belgelerin basılacağını hatırlamak önemlidir. Menüler ve restoran broşürlerini anlamaya yardımcı olmak için, Arthur Frommer'in BudgetTravel sitesinin Mark de la Vina tarafından yazdığı bu şık menü "kod çözücüsünü" yazdırmak isteyebilirsiniz. Genel gıda ile ilgili terimlerin yanı sıra, ingilizce tanımlarıyla popüler yöresel yemeklerin isimlerini de içerir.