Pastırma, viskiyle aynı coşkuyla sevdiğim birkaç şeyden biri. Geçenlerde pastırma marmelatı yapan şefler hakkında okudum ve bunun için kendi tarifimi oluştururken elimi denemeye karar verdim.
Bourbon , pastırma ve marmelat lezzetine doğal bir tamamlayıcı gibi görünüyordu ve kahve, esmer şeker , chipotle sos ve akçaağaç şurubu ile lezzet profilini yuvarladım. Bitmiş lezzet, marmelat üzerine tatlı, baharatlı ve çok ilginç yeni bir yemektir.
Bu tarifi hazırlamak kolaydır ve çeşitli kullanımlar vardır. Bir BLT sandviçte pastırma yerine bu Bourbon Bacon Marmalade'i deneyin, krem peynirli bir simitle veya hamburger için bir tepesiyle kullanın. Bunu bir sonraki partinize de kolayca dahil edebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 £
- 1-inç parçalar halinde kesilmiş pastırma füme
- 2 orta
- sarı soğan, doğranmış
- 3
- karanfil sarımsak , doğranmış
- 1/2 bardak bourbon viski (Eski Şart 101'i tavsiye ederim)
- 6 yemek kaşığı kahverengi şeker
- 1/2 bardak elma sirkesi
- 1/2 bardak akçaağaç şurubu
- 2 bardak
- taze demlenmiş kahve
- 6 tire
- Tabasco Chipotle Biber Sosu
- 6 öğütmek
- taze karabiber
Nasıl yapılır
- Büyük, ağır dipli bir tencerede, domuz pastırması gevrek hale gelinceye kadar pastırmayı orta ateşte kızartın.
- Pastırmayı pottan çıkarın ve kağıt havluyla kaplı bir tabakta süzün.
- Kıyılmış soğan ve sarımsağı tencerede işlenmiş pastırma yağına ekleyin ve soğan yarı saydamlaşana kadar pişirin.
- Soğan ve sarımsak karışımını tencereden çıkarın ve işlenmiş pastırma yağını atın ya da farklı, ağır dipli bir kap kullanın. Domuz pastırması ve soğan-sarımsak karışımı ekleyin.
- Kalan malzemelerin tümünü (Tabasco ve biber hariç) tencereye ekleyin. Yüksek ısıda kaynayana kadar ısıtın, daha sonra pişirin.
- 2 saat pişirin , potu her 30 dakikada bir kontrol edin. Malzemeler kurumasına başlarsa, gerektiğinde 1/2 su bardağı ekleyin.
- İki saat sonra, sıvının çoğu azaltılmalıdır. Marmelat çok sulu ise, 30 dakika daha pişirin.
- Isıdan çıkarın ve soğuması için 30 dakika dinlendirin.
- Tabasco Chipotle Sos ve karabiber ekleyin. Dahil etmek için karıştırın.
- Tencerenin içeriğini bir bıçakla donatılmış bir mutfak robotuna aktarın.
- Tüm malzemeleri bir araya getirmek için içeriği 5-6 saniye boyunca itin. Harmanlamayın veya istenilen dokuyu kaybedersiniz.
- Dar kapaklı temiz, steril kavanozlarda saklayın. Bir kez açıldığında, sadece buzdolabında saklayın
Aslen Yayım Tarihi: 5 Mayıs 2010
Colleen Graham tarafından düzenlenmiştir: 23 Ekim 2015
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 76 |
| Toplam yağ | 5 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Sodyum | 191 mg |
| Karbonhidratlar | 3 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 4 g |