Çiftçinin pazar brokolisi ile mevsimden yararlanıyorsanız ya da kendi bahçenizde yetiştiriyorsanız, artıyı dondurmanız gerekebilir. Kendi brokolini büyütüyorsanız, baş büyüdükçe ve kümeler yayılmaya başlamadan önce hasat edin. Tomurcuklar sıkıca kümelenmelidir.
Brokoli hazırlamak, sert, odunsu sapları kesip atmak.
Brokoli'yi yaklaşık 30 dakika boyunca soğuk, tuzlu suda bekletin.
Bu mevcut olabilecek herhangi bir böcek kaldıracaktır. Kiri çıkarmak için iyice yağlayın ve soğuk su ile iyice durulayın.
Temiz lavaboyu veya büyük bir kabı buz ve suyla doldurun. Buzlu su, brokoli ıslatıldıktan hemen sonra soğutmak için kullanılacaktır.
Brokoli'yi eşit bir şekilde sapları veya parçalarına ayırın, böylece eşit şekilde pişeceklerdir.
Kaynar su Blanching
Tam bir kaynayana kadar büyük, derin bir su kabı getirin.
Bir kerede bir pound * ile çalışarak, sebzeleri kaynar suya batırın. Su kaynamaya geri döner dönmez zamanlamaya başlayın. 3 dakika bekletin.
Buharlı Blanching
Büyük, derin, ağır bir tencerede yaklaşık 2 ila 3 inç su koyun. Yüksek ısıda kaynatın.
Bir kerede yaklaşık bir pound ile çalışarak hazırlanan brokoli parçalarını bir tel sepet içine veya buharlı sepet eki içine koyun. Kaynar su kaynatın. Tavayı kapatın ve zamanlamaya başlayın. 5 dakika buharda.
Hemen brokoli buzlu suya daldırın ve hızla soğuması için etrafa çırpın.
İyice süzün ve yaklaşık 1 inç kafa boşluğu bırakarak geniş ağızlı kavanozlara veya dondurucu kaplarına koyun. Veya brokoli'yi fermuarlı dondurucu torbalarda paketleyin (kafa boşluğu gerekmez). Kapları dondurucuya yerleştirmeden önce adı ve tarihi ile etiketleyin.
Konteyner olarak Boilable Çantalar
Boilable torbalar büyük bir kolaylıktır ve vakumlu kapatma makinesi veya sıcak elektrikli ütü ile kapatılabilirler.
Maliyet 100 torba için 20 $ civarındadır.
Torbayı brokoli ile doldurun ve eşit olarak dağıtın. Üreticinin talimatlarını takip ederek mühürleyin.
Bir elektrik demiri kullanmak için, ütüyü pamuk ayarında ısıtın. Conta ve ütünün üzerine nemli bir mutfak havlusu yerleştirin ve sıkıca yaklaşık 1 inç mesafede sıkıca bastırın. Çantanızdaki ekstra havayı almak için elinizle torbayı bastırın, ardından nemli havluyu contanın üzerine ve conta tamamlanıncaya kadar ütünün üzerine koyun.
Dondurulmuş Brokoli Nasıl Pişirilir
Batırılmış dondurulmuş brokoli pişirmeye hazırdır çünkü önceden pişirilmiştir. Dondurulmuş brokoli pişirmek için, yaklaşık bir inç su ile bir tencereye koyun. Sadece ihale oluncaya kadar kısaca örtün ve kaynatın.
Ya da brokoliyi küçük bir tereyağında veya sızma zeytinyağında ihale edilene kadar karıştırın.
* 1 pound brokoli yaklaşık 1 pint dondurulacaktır.
Bunları da beğenebilirsin