Muhtemelen turducken terimini duymuşsunuzdur, ancak herkes, bir hindi içine doldurulmuş bir ördek içine doldurulmuş bir tavuk pişirme geleneğini bilmemektedir. Turducken terimi tur (anahtar), ördek ve (civciv) en kombinasyonundan gelmektedir. Hızlı bir şekilde Şükran Günü için popüler bir tarif haline geliyor. Her dilim, tabakalar arasında doldurma ile tavuk, ördek ve hindi bölümleri içerir. Yeterli hazırlık süresini planlayın. Turducken yapmak zor değil, ama biraz zaman alıcı. Son sonuç, değerli bir gösteri-stoper.
Ne İhtiyacınız Var
- 2-3 / 4 bardak tuzlu ekmek hazırladı
- doldurma , oda sıcaklığında, bölünmüş kullanım
- Hazırlanan 2 bardak mısır ekmeği, oda sıcaklığında, bölünmüş kullanım
- 1/4 bardak doğranmış
- 1/2 bardak bütün dut
- kızılcık sosu
- 1 (10 ila 12 pound), kemiksiz
- 1 (4 ila 5 pound), deboned
- 1 (3 ila 4 pound), kemiksiz
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 3 diş
- sarımsak , çeyrek kesilmiş
- 6 taze
- adaçayı yaprağı
- 2 yemek kaşığı
- taze kekik yaprakları
- 1 çorba kaşığı esmer sos (Gravy Master® veya Kitchen Bouquet® gibi)
- 1 çorba kaşığı
- zeytin yağı
- Kosher tuzu ve taze çekilmiş siyah
- biber
Nasıl yapılır
- Turducken'i kurmaya başlamadan önce hindi, ördek ve tavuğun zaten kemiklerini (stoğu kemikleri saklayın) bulundurun. Kullanmaya hazır olana kadar tüm kümes hayvanlarını buzdolabında saklayın. Gıda kaynaklı hastalıkları kontamine tıkanıklıklardan korumak için pişirmeye hazır oluncaya kadar turducken'i monte etmeyin.
- Ekmek doldurma 2-1 / 4 bardak ölçün ve kenara koyun. Başka bir kapta 1/2 su bardağı ekmeği yerleştirin ve tüm berry kızılcık sosu ve cevizlerle birlikte 1 / 2'lik mısır ekmeği ekleyin. Toss birleştirmek için hafifçe vurun. Kalan 1-1 / 2 bardak mısır ekmeği bir kenara koyun. 3 ayrı dolgu yapmalısınız.
- Metal bıçakla donatılmış bir tencerede tereyağı, sarımsak, adaçayı ve kekik otları ince doğrayana kadar birleştirin.
- Elinizi cildin altından ayırıp cebe ayırın, fakat cildinizi etten tamamen ayırmayın. Tereyağı bitki karışımını cildin altında eşit olarak dağıtın.
- Hindi derisini kızarma sosuyla ovun (esmerleşmeyi hızlandırır, ama aroma katmaz), sonra zeytinyağı. Koşer tuzu ve taze çekilmiş biberle cömertçe serpiştirin .
- Hindiyi ters çevirin ve cilt tarafı aşağı bakacak şekilde çevirin. Tuz ve karabiber serpin.
- Ön ısıtma fırını 300 F'ye.
- Hindi kavitesine eşit olarak doldurma ekmeği. Ördek ekmeğin üstüne, ördek yüzüne yerleştirin.
- Açık ördek kavitesinin üstüne doldurma kızılcık fındık yaymak. Üstünde tavuk, cilt tarafı aşağı.
- Açık tavuk boşluğunun üstüne doldurma mısır ekmeği sürün. Tavuğun arkasına şişler. Tavuğu kapatmak için ördek tarafını yukarı kaldırın. Ördekin arkasına şişler. İşlemi türkiye ile tekrarlayın. Dikkatlice turducken'i ters çevirin, bu yüzden dikiş tarafı aşağı ve göğüs tarafı yukarı doğrudur. Hindiyi tutan sonuncu hariç tüm şişleri çıkarın.
- Turducken'i ağır bir kavurucuya yerleştirin. Tavuk termometresinin tam ortasına yerleştirilen et termometresine kadar 3-4 saatte kızartın, tava suları ile saatte bir kez 165 F'ye ulaşın. Turducken çok kahverengi almaya başlarsa, sebze sprey ile kaplı ağır alüminyum folyo ile gevşekçe çadır.
- Turducken, oymadan 30 dakika önce dinlensin. Hizmet etmek için, her katmanı göstermek için göğüs boyunca turducken dilimleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1335 |
| Toplam yağ | 80 g |
| Doymuş yağ | 24 g |
| Doymamış yağ | 33 g |
| Kolesterol | 440 mg |
| Sodyum | 3,229 mg |
| Karbonhidratlar | 29 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 118 g |