Başbakan kaburga harika. Kendi kaburgaları üzerinde kavrulmuş bir sarımsak-ot kabuk ile Başbakan kaburga daha iyi! Bu yöntem, ihale, etli bir ana kaburga rostosu üretir ve kabuk, yemek masasında herkesin keyfine varacaksınız inanılmaz bir lezzet katıyor.
Başbakan kabuğunun asla orta-nadirden daha fazla pişirilmemesi gerektiğini unutmamak önemlidir. Bunu yapmak etleri sertleştirir. Bazı misafirleriniz biraz daha fazla bitmişse, bir restoran numarasından yararlanın ve sadece dilimlenen etin üzerine pipet sıcak tava sularını dökün. Bu biraz daha pişirecek ve sevecekler.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 üç damarlı
- baş kaburga kızartma , oda sıcaklığında, kaburga ile küçük ucu
- 2 yemek kaşığı
- kosher tuzu
- Dash taze zemin
- biber
- 6 karanfil
- sarımsak (1/2 inç parçalar halinde kesilir)
- 1/2 bardak doğranmış soğan
- 2 yemek kaşığı taze rendelenmiş
- horseradish ( nota bakınız)
- 2 yemek kaşığı taze
- kekik yaprakları
- 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 1/4 bardak
- mayonez
- 1/2 bardak kuru kırmızı
- şarap
Nasıl yapılır
Hızlı İpucu: Bu pişirme yönteminin çalışması için, ana kaburga kızartma makinenizin fırına koymadan önce oda sıcaklığına ulaşması önemlidir.
- Fırın rafını fırındaki en düşük seviyeye yerleştirin. Ön ısıtma fırını 450 F'ye.
- Kemik başlarını dikkatlice çıkarınız, böylece kemikler birbirine bağlı kalacak (ya da kasabınızı sizin için yapsın). Kemikleri büyük bir ağır kavurma kabının dibine yerleştirin. Kaburgalar kızartma için raf olarak görev yapacak.
- Her iki kaburga serpin ve tuz ve biberle cömertçe kızartın.
- Sarımsak , soğan, yaban turpu, kekik, un ve mayonez bir mutfak robotu yerleştirin ve pürüzsüz bir macun oluşturana kadar nabız.
- Sarımsak pastasını kızartmanın her tarafına bastırın ve yağ haznesini tavada bulunan kaburga rafına yerleştirin.
- Tavayı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 20 dakika pişirin.
- Fırın ısısını 275 F'ye düşürün. 1 1/2 saat daha pişirin veya kızartmanın ortasına yerleştirilen anlık okunan bir termometre orta derecede nadiren 110 F'lik bir sıcaklık gösterene kadar pişirin. (Kızartma fırından çıkardıktan sonra pişirmeye devam edecektir.) İstenen sıcaklığa ulaşıncaya kadar 10 dakikalık aralıklarla kontrol edin.
- Ana kaburga kızartmalarını ve kaburgalarını bir tabağa taşıyın ve ılık tutun. Oymadan önce en az 15 dakika dinlenin.
- Bu arada, tavadan soslu bir ayırıcı veya cam ölçüm kabına damlacıkları dökün. Yağları sifonlayın ve meyve sularını saklayın.
- Kavurma kabını orta yüksek sıcaklıkta yerleştirin ve kırmızı şarap ekleyin. Tava altından tüm esmerleşmiş bitleri kazıymak için karıştırın.
- Meyve suları yarıya düşene kadar kaynatın - yaklaşık 5 ila 8 dakika.
- Sığır suyu, ayrılmış sığır suları ve tabağında toplanan herhangi bir suyu ekleyin. Sık sık tekrar karışana kadar pişirin, tekrar yarıya kadar.
- Ana kaburga kızartma ve ayrı kaburga dilimleyin. Azaltılmış tava sosu ve Kremalı Horseradish Dill Sos ile servis yapın .
İpucu: Horseradish'i rendelemek için bir blender veya mutfak robotu kullanın. Daha iyi, daha hızlı ve bir kutu rendeleyiciden daha kolay. Sadece gözlerinizi ve burnunuzu yakacak kadar dumanlara dikkat edin.
Kapağı açarken pencereyi açın ve mutfak robotunu kol uzunluğunda tutun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 170 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodyum | 2,079 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 3 g |