Gücünüzü güçlendirmek ve geliştirmek için lezzetlerinizi dikkatlice seçin
Mangalda brisketi seven insanlar olduğu için mangalda brisketin tadına bakmanın birçok yolu vardır. Her çukur ustası için bir sos, her aşçı için bir ovmak. Ancak, geleneksel tarifler var ve genel temeller var.
Odun: İlk önce, duman var . Briskets lezzetinin köşe taşı dumandır. Brisket çok uzun süre içildiği için güçlü veya acı bir dumandan kaçınmak istersiniz.
Eğer gerçekten mesquite sevdiyseniz, o zaman aşırı ılımlılık öneririm. Brisket için normal odun, meşe ile başlayan bir karışımdır. Meşe'nin hafif aroması nedeniyle, kullanması harika bir ağaçtır . Bu lezzeti geliştirmek için bazı hickory veya elma eklemeyi deneyin.
Marinade: İçinde lezzetli bir ete sahip olmak için 24 saat iyi bir şekilde brisketi ıslatmak için brisket planınız için bir turne ile gitmek istiyorsanız. Eti daha hassas hale getirmek için asit bazlı bir turşuyu kullanın. Limon ya da limon suyu veya herhangi bir sirke kullanmayı deneyin. Buna seçtiğiniz çeşmeyi ekleyin. Hazne genellikle tatlı veya sıcak olarak terbiyelenir. Isı için, acı veya en sevdiğiniz hot chili biberini eklemek istersiniz. Tatlı olarak brisketi kahverengi şekerde bir gecede paketlemenizi öneririm. Şeker, çoğunlukla sabahları sıvılaşacak ve yapışkan bir karışıklık yaratacaktır. Bu nedenle, bunu folyo veya plastik folyoya sıkıca sardığınızdan ve buzdolabındaki büyük bir tabağa koyduğunuzdan emin olun.
Sürtünme: Ovalar , sarımsak, baharatlar ve otlar söz konusu olduğunda size dünya size açıktır. Hoşunuza giden herhangi bir baharat genellikle brisket için büyük bir ovma yapar. Yine de, lezzetden ziyade unutmayın. Baharatsız içilen sade bir brisket hala iyi besleniyor. Ayrıca, eğer kombinasyonların tamamlaması ve mücadele etmemesi gereken bir kombinasyon veya losyonlar ve soslar (moplar veya terbiye sosları) yapmayı tercih ederseniz unutmayın.
Sosunuzda kullandığınız aynı baharatları da sosunuzda kullanmayı deneyin. Kombinasyon bu lezzeti etin içine kazar ve onu harika yapar.
Bastes ve Mops: Bir paspas temelde bir üs. Barbekü halkı etleri büyük pamuklu pişirme fırçaları ile paspaslamaktan , dolayısıyla paspastan bahsetmek gibi. Efsanevi çukur ustası Walter Jetton , yemeklerini pişirmek için bir mutfak paspası kullanıyordu, ama çok büyük kalabalıklar için yemek pişirdi. Her neyse, sigara içerken brisketi nemli tutmak için bir paspas veya tabanca kullanın. Paspasınıza eklediğiniz baharat sadece bir bonus. Bir paspas ince ve sulu olmalıdır. Çok fazla sirke veya asidik meyve suyu ekleyerek et acıtabilir. Ayrıca, domates bazlı soslarda çok fazla şeker eklenmesi, özellikle bir offset sigara içicisi içinde yanmaya neden olabilir. Bezleri ve atıkları basit ve zayıf tutun.
Soslar: Barbekü sosları hakkında konuştuğumda, genellikle yemek pişirildikten sonra eklediğiniz bir şey demek istiyorum. Bazen bitirme sosu veya sofra sosu denir, bu ne olursa olsun, daha kalın, şekerli olabilir. Ateşi görmeyecek, bu yüzden yanmayacak. Geleneksel olarak mangalda, sos masaya oturur ve her lokanta istediklerini ekleyebilir. Yumurtanın sosları genellikle domatese güvenir ama her zaman değil.