Geleneksel Fırın Tarifleri Büyük Crockpot Sonuçları Nasıl Gidilir?
Crockpot veya yavaş pişirici , 1970'lerden beri yaygın olarak Rival Manufacturing tarafından pazarlanan ev aşçılarına bir nimet oldu. Elbette, bu fikir yeni değildi: Yemek pişirmek için birçok saatte (ya da bir gecede) kısık ateşte pişirmek antik çağlardan beridir. Ancak crockpot (ticari marka adı: Crock Pot), bu tür yemeklerin soba veya açık alev kullanmadan tam emniyette pişirilmesine izin verdi.
Kokulu içeriğini saatlerce sürdüğü müddetçe , crockpot harika bir zaman çizelgesidir ; katılımsız pişirme kavramı her zamankinden daha dayanıklı yaşam tarzlarına daha fazla itiraz ediyor.
Ancak, fırının kuru sıcaklığından çok farklı bir pişirme şeklidir. En sevdiğiniz geleneksel fırın tariflerini alıp bunları yavaş pişiriciye nasıl çevireceğinizi buradan öğrenebilirsiniz.
Genel kurallar
• Tirbuşon, sıvıyı pişirme gıdalarından korur ve içeriğini daha fazla cesaretlendirmek için kullanır. Soslarda pişirilmiş tarifler için idealdir. Yemeğinizin doyurucu bir yavaşlama deneyimi yaşayacağını düşünün. Acı biber? Kesinlikle. Lazanya? Çok değil.
• DÜŞÜK ayarını kullanırken çoğu fırın tarifinde kullanılan sıvı miktarını azaltın, çünkü fırın kabında pişirilirken genellikle buharlaşan tüm nemi korur. Yapılmadan bir saat önce soslara sıvı ekleyin. Normalde pişirme süresinin sonunda daha fazla sıvı ile bitmeyeceksiniz, daha az değil. Genel bir kural, pirinç veya makarna tabağın içinde olmadığı sürece sıvıları yarıya indirmektir.
• Baharatların ayarlanması gerekebilir. Bütün baharatlar ve baharatlar , crockpotta pişirirken daha lezzetlidir ve öğütülmüş baharatlar da bazı lezzetleri yitirmiş olabilir.
Pişirmenin son saatinde yer baharatları ekleyin. Bütün otlar ve baharatlar muhtemelen yarı yarıya azaltılmalıdır.
• Çatlaklar değişebilir, ancak genelde DÜŞÜK ayarı yaklaşık 200 Fahrenheit ve YÜKSEK ayarı yaklaşık 300 derecedir. YÜKSEK üzerinde bir saat, DÜŞÜK üzerinde yaklaşık 2 ila 2 1/2 saate eşittir.
Çoğu crockpot tarifleri, LOW'da 8-10 saat pişirmenizi tavsiye eder. Bazı tarifler yemeklerin niteliğine ve dokusuna dayalı YÜKSEK ayarı önerir. Tarifini buna göre yargılamanız gerekecek. Örneğin, daha hassas bir doku elde etmek için sığır etleri 8-10 saat LOW'da daha iyi pişirilirken, tavuklar YÜKSEK 2 1/2 ila 3 saat arasında pişirilebilir.
Kaçınılması gereken maddeler
• Pilav, erişte, makarna, deniz ürünleri, süt ve Çin sebzeleri 8-10 saat pişirildiğinde iyi kalmaz. DÜŞÜK ayarını kullanırken (veya YÜKSEK olarak ayarlanmışsa 1 saat önce), bunları sunmadan önce sosları veya sıvıları yaklaşık 2 saat önce ekleyin. Sütü 8-10 saatlik bir tarifle kullanmak isterseniz, buharlaştırılmış süt kullanın.
• Düşük sıcaklıklarda pişirilen dondurulmuş gıdalar, zararlı bakteriler için ideal ortamı sağlayabilir. Dondurucunuzda donmuş "ileri teknoloji" malzemeleri kullanırsanız, önce bunları çözün.
Crockpot için hazırlanıyor
• En iyi sonuç için iyi hazırlanmış et ve karanlık et kümes hayvanları seçin. Tavuk göğsü ve yağsız etler kuruyacak.
• Yemek pişirmeden önce esmer etler kişisel bir seçimdir. Bu gerekli değildir, ancak bazı etlerin yağ içeriğini azaltacaktır. Kızarmış etler ayrıca, görsel ve görsel olarak fayda sağlar.
• Sote sebzeler (soğan vb. Gibi) gerekli değildir (güçlü aromasından dolayı önceden kaynatılması veya sote edilmesi gereken patlıcan hariç).
Sadece bunları her şeyle potaya ekleyin. Daha güçlü sebzelerin miktarlarını azaltmak isteyebilirsiniz çünkü bunlar, diğer lezzetleri, güveçte tam lezzetleriyle geçireceklerdir.
• Tencereyi akıllıca yerleştirin: Tencerenin altındaki sert kök sebzeleri, üstte etler.
Çorbalar ve Fasulye
• Kuru fasulye, bir miktar ıslatma alternatifi olarak DÜŞÜK üzerinde bir gece pişirilebilir. Su ile örtün ve 1 tatlı kaşığı kabartma tozu ekleyin. Drenaj ve diğer malzemelerle birleştirin. Fasülye, herhangi bir şeker veya domates karışımına katılmadan önce yumuşatılmış olduğundan emin olun.
• En iyi sonucu elde etmek için, tariflerdeki uzun taneli yarı işlenmiş / dönüştürülmüş çiğ pirinci kullanın ve sıvıyı azaltmak yerine standart sıvı miktarlarını kullanın. Makarna gerektiren karışık yemek tarifleri için, makarnayı al dente dokusuna ayrı ayrı pişirmek ve servis yapmadan önce eklemek en iyisidir.
• Çorbalar için sadece malzemeleri kapsayacak şekilde su ekleyin.
Daha ince bir çorba istenirse, pişirme süresinin sonunda daha fazla sıvı eklenebilir.
Pişirme Pişirme Zamanı Crockpot
Aşağıdaki grafikler 350 ila 375 F arasında bir normal fırın pişirme sıcaklığı varsaymaktadır.
| Fırın zamanı | Crockpot Zamanı |
| 15 ila 30 dakika | 1-1 / 2 ila 2-1 / 2 saat YÜKSEK veya 4 ila 6 saat DÜŞÜK |
| 35 ila 45 dakika | 2 ila 3 saat YÜKSEK veya 6 ila 8 saat DÜŞÜK |
| 50 dakika | DÜŞÜK 4 ila 5 saat veya DÜŞÜK üzerinde 8 ila 18 saat |
Not: En pişmemiş et ve sebze kombinasyonları LOW'da en az 8 saat gerektirir.
Belirli Gıdalar için Pişirme Süreleri
| Rosto | DÜŞÜK 8-12 saat veya YÜKSEK 4 ila 5 saat |
| Güveç | YÜKSEKTE 10 ila 12 saat veya YÜKSEKTE 4 ila 5 saat arasında |
| pirzola | LOW üzerinde 6 ila 8 saat |
| Biber dolması | LOW üzerinde 6 ila 8 saat veya YÜKSEK 3 ila 4 saat |
| döş | LOW üzerinde 10 ila 12 saat |
| İsviçre bifteği | DÜŞÜK üzerinde 8 ila 10 saat |
| Tuzlanmış Sığır Eti ve Lahana | DÜŞÜK 6 ila 10 saat veya YÜKSEK 4 ila 5 saat |
| Güveç | DÜŞÜK 4 ila 9 saat veya YÜKSEK 2 ila 4 saat arası (arada sırada) |
| Pirinç | YÜKSEKTE 5 ila 9 saat veya YÜKSEKTE 2 ila 3 saat arasında |
| Et Dilimi | DÜŞÜK üzerinde 8 ila 9 saat |
| Kuru fasulye | YÜKSEK 1 ila 2 saat artı DÜŞÜK üzerinde 8 ila 9 saat |
| Çorba | DÜŞÜK 6 ila 12 saat veya YÜKSEK 2-6 saat |
YÜKSEKTE 7 ila 10 saat veya YÜKSEKTE 3 ila 4 saat arasında | |
| sebzeler | Sıvı eklenmiş LOW üzerinde 2 ila 4 saat |
| Fırınlanmış patates | DÜŞÜK üzerinde 8 ila 10 saat |
| enginar | DÜŞÜK üzerinde 6 ila 8 saat veya yüksek (su ile) 2-1 / 2 ila 4 saat |
Not: Kullanımla ilgili tüm talimatlar için kullanıcı el kitabınız için kullanıcı kılavuzunu kontrol etmeyi unutmayın. Yukarıdaki pişirme süreleri sadece çok genel kurallardır.